Four à soles 20,35 m² 4 étages 4 bouches
Four à tubes annulaires LFKR-441 – 20,35 m² en 4 bouches
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFKR-441 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, conçu pour les boulangeries qui veulent une grande capacité de cuisson avec une façade en 4 bouches. Avec ses 4 étages, ses chambres de 248 x 205 cm et sa surface utile de 20,35 m², il permet d’organiser une production importante de pains et pâtisseries tout en conservant une profondeur de 62 cm.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFKR-441 est particulièrement intéressant pour les fournils qui ont besoin d’une large zone de travail, mais qui ne souhaitent pas forcément allonger la profondeur du four. Les 4 bouches offrent une lecture claire des fournées et facilitent la séparation des cuissons par famille de produits. Sa construction sans parties maçonnées, associée aux tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm et au foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S, apporte une solution plus souple à installer qu’un four maçonné traditionnel.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 20,35 m² pour production importante
- Configuration 4 étages et 4 bouches pour organiser les fournées
- Chambres de cuisson de 248 x 205 cm
- Profondeur 62 cm, utile pour limiter l’encombrement arrière
- Système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
- Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFKR-441 |
| Gamme | FOKUS |
| Type | Four vapeur à tubes annulaires |
| Utilisation | Pains et pâtisseries |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Bouches / profondeur | 4 bouches / 62 cm |
| Surface de cuisson | 20,35 m² |
| Dimensions chambres | 248 x 205 cm |
| Dimensions extérieures | 304 x 336 cm |
| Température max. | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Structure de chauffe | Foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S |
| Construction | Sans parties maçonnées |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz |
| Puissance thermique | 90 000 Kcal/h - 104 kW - 360 000 Btu/h |
| Puissance électrique | 1,5 kW |
| Brûleur fioul indiqué | Riello F20 ou Baltur BTL14 |
| Brûleur gaz indiqué | Riello FS15 ou Baltur BTG15 |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Alternative de commande | Tableau électromécanique disponible |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Dalles de cuisson | Gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Fermeture des bouches | Battants en verre trempé |
Options disponibles selon configuration
- Tableau de commande électromécanique
- Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
- Portes relevables avec ouverture vers le haut
- Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
- Double appareil à buée pour fours 4 bouches
- Appareil à buée renforcé
- By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
- Armoire électrique extérieure au four
- Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
- Thermostat manuel d’urgence
- Tableau Touch Screen Industrie 4.0
- Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure
Usages et applications
Le LFKR-441 convient aux boulangeries, fournils et laboratoires qui recherchent un four à soles vapeur professionnel avec une surface de cuisson élevée et une organisation en 4 bouches. Il peut accompagner la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec une répartition pratique des fournées selon les produits, les horaires ou les volumes à sortir.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle demande de bien valider la largeur disponible dans le fournil. Avec des dimensions extérieures de 304 x 336 cm, il faut prévoir un espace de travail confortable devant les bouches, vérifier les accès, l’extraction vapeur, l’énergie disponible et le choix du brûleur. Sa conception sans maçonnerie facilite le montage et le démontage, mais le dimensionnement doit rester cohérent avec le rythme réel de production.
Conclusion
Le four à tubes annulaires LFKR-441 est une solution adaptée aux professionnels qui veulent atteindre 20,35 m² de surface de cuisson avec une exploitation claire en 4 bouches. Il associe capacité, buée indépendante, soles réfractaires et conception plus souple à intégrer qu’un four maçonné traditionnel.
FAQ Four à tubes annulaires LFKR-441
Pourquoi choisir le LFKR-441 plutôt que le LFKR-440 ?Le LFKR-441 conserve 4 étages et 4 bouches, mais ses chambres passent à 248 x 205 cm, pour atteindre 20,35 m² de surface de cuisson.
Ce modèle convient-il aux fournils qui veulent une grande capacité sans augmenter la profondeur à 245 cm ?
Oui. Le LFKR-441 offre une surface importante avec des chambres de 248 x 205 cm, tout en conservant une profondeur de gamme 62 cm.
Le LFKR-441 fonctionne-t-il au gaz ou au fioul ?
Oui. Ce four est prévu pour fonctionner avec un brûleur gaz ou fioul, selon la configuration retenue pour l’installation professionnelle.
Quel point vérifier en priorité avant l’installation ?
La largeur extérieure de 304 cm doit être validée avec les accès, l’espace devant les bouches, l’extraction vapeur et l’énergie disponible sur site.
