Four à soles 8,20 m² 4 étages 2 bouches
Four à tubes annulaires LFKR-420 – 8,20 m² sur 4 étages
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFKR-420 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, conçu pour les boulangeries qui veulent augmenter leur capacité de cuisson tout en gardant une configuration lisible et compacte. Avec ses 4 étages, ses 2 portes et sa surface totale de 8,20 m², il permet de travailler plusieurs fournées de pains ou pâtisseries dans un format professionnel cohérent pour un fournil organisé.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se démarque par son équilibre entre capacité et encombrement. Sa construction sans parties maçonnées facilite l’intégration dans un local existant, tandis que le système de chauffe par tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm assure une diffusion régulière de la chaleur. Le foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et les dalles de cuisson en gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique apportent une base technique solide pour une cuisson boulangère stable.
Avantages clés
- Surface utile de 8,20 m² pour une production soutenue
- Configuration 4 étages et 2 portes, claire à exploiter au quotidien
- Technologie vapeur à tubes annulaires Ø 27 mm
- Four sans maçonnerie, plus simple à monter et à démonter
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon installation
- Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire
- Appareils à buée indépendants placés sous les chambres
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFKR-420 |
| Gamme | FOKUS |
| Type | Four vapeur à tubes annulaires |
| Utilisation | Pains et pâtisseries |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Portes / profondeur | 2 portes / 62 cm |
| Surface de cuisson | 8,20 m² |
| Dimensions chambres | 124 x 165 cm |
| Dimensions extérieures | 180 x 296 cm |
| Température max. | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Structure de chauffe | Foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S |
| Construction | Sans parties maçonnées |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz |
| Puissance thermique | 50 000 Kcal/h - 58 kW - 200 000 Btu/h |
| Puissance électrique | 1,5 kW |
| Brûleur fioul indiqué | Riello F10 ou Baltur BTL10 |
| Brûleur gaz indiqué | Riello FS10 ou Baltur BTG11 |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Alternative de commande | Tableau électromécanique disponible |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Dalles de cuisson | Gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Portes | Portes battantes en verre trempé |
Options disponibles selon configuration
- Tableau de commande électromécanique
- Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
- Portes relevables avec ouverture vers le haut
- Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
- Appareil à buée renforcé
- Double appareil à buée pour fours 4 portes
- By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
- Armoire électrique extérieure au four
- Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
- Thermostat manuel d’urgence
- Tableau Touch Screen Industrie 4.0
- Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure
Usages et applications
Le LFKR-420 s’adresse aux fournils qui ont besoin d’un four à soles vapeur professionnel plus capacitaire, sans basculer vers une configuration trop large ou trop complexe. Sa surface de 8,20 m² convient à la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec une organisation par étages qui facilite la planification des fournées.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle est intéressant lorsqu’un professionnel veut gagner en volume de cuisson grâce à 4 étages, tout en restant sur 2 portes et une profondeur de 62 cm. Avant validation, il faut contrôler l’énergie disponible, le type de brûleur, les accès au fournil, l’extraction vapeur et l’espace de travail devant le four. Sa conception sans maçonnerie simplifie aussi les projets de rénovation ou de remplacement d’un équipement existant.
Conclusion
Le four à tubes annulaires LFKR-420 est une solution pertinente pour les boulangeries qui recherchent davantage de surface utile, une cuisson vapeur régulière et une installation plus flexible qu’un four maçonné traditionnel. Avec 8,20 m² de cuisson, 4 étages et une commande digitale programmable, il offre une base solide pour structurer une production professionnelle de pains et pâtisseries.
FAQ Four à tubes annulaires LFKR-420
Pourquoi choisir le LFKR-420 plutôt qu’un modèle 3 étages ?Le LFKR-420 offre 4 étages et 8,20 m² de surface de cuisson. Il convient donc aux professionnels qui veulent plus de capacité tout en restant sur une configuration 2 portes.
Le LFKR-420 est-il adapté à un fournil en rénovation ?
Oui, sa construction sans parties maçonnées facilite le montage et le démontage. Il faut toutefois vérifier les accès, l’espace disponible, l’extraction vapeur et le choix du brûleur.
Ce four peut-il fonctionner avec une alimentation gaz ?
Oui. Le LFKR-420 peut être configuré avec un brûleur gaz ou fioul, selon l’installation prévue dans le fournil.
Quel est l’intérêt des appareils à buée indépendants ?
Ils apportent la vapeur nécessaire dans les chambres de cuisson, ce qui aide à accompagner le développement du pain et la régularité de la cuisson en boulangerie.
