Four à soles 12,75 m² 5 étages 2 bouches
Four à tubes annulaires LFKR-521 – 12,75 m² en 5 étages
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFKR-521 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, conçu pour les boulangeries qui souhaitent augmenter leur capacité de cuisson tout en gardant une façade en 2 bouches. Avec ses 5 étages, sa profondeur de 62 cm et ses 12,75 m² de surface utile, il offre une solution adaptée aux fournils qui veulent produire avec régularité, sans élargir inutilement la zone de chargement.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFKR-521 se distingue par son format vertical, qui permet de gagner en surface de cuisson grâce aux 5 étages tout en conservant une exploitation simple en 2 bouches. Sa conception sans parties maçonnées facilite l’installation, notamment dans les projets de rénovation ou de remplacement. La chauffe par tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm, le foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et les soles en ciment réfractaire renforcé apportent une base fiable pour une cuisson boulangère régulière.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 12,75 m² pour production soutenue
- Configuration 5 étages et 2 bouches, compacte en façade
- Chambres de cuisson de 124 x 205 cm
- Système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
- Construction sans maçonnerie, plus souple à installer
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
- Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFKR-521 |
| Gamme | FOKUS |
| Type | Four vapeur à tubes annulaires |
| Utilisation | Pains et pâtisseries |
| Nombre d’étages | 5 étages |
| Bouches / profondeur | 2 bouches / 62 cm |
| Surface de cuisson | 12,75 m² |
| Dimensions chambres | 124 x 205 cm |
| Dimensions extérieures | 180 x 336 cm |
| Température max. | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Structure de chauffe | Foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S |
| Construction | Sans parties maçonnées |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz |
| Puissance thermique | 65 000 Kcal/h - 75 kW - 260 000 Btu/h |
| Puissance électrique | 2 kW |
| Brûleur fioul indiqué | Riello F10 ou Baltur BTL10 |
| Brûleur gaz indiqué | Riello FS10 ou Baltur BTG11 |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Alternative de commande | Tableau électromécanique disponible |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Dalles de cuisson | Gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Fermeture des bouches | Battants en verre trempé |
Options disponibles selon configuration
- Tableau de commande électromécanique
- Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
- Portes relevables avec ouverture vers le haut
- Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
- Appareil à buée renforcé
- By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
- Armoire électrique extérieure au four
- Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
- Thermostat manuel d’urgence
- Tableau Touch Screen Industrie 4.0
- Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure
Usages et applications
Le LFKR-521 convient aux boulangeries, fournils et laboratoires qui veulent une capacité importante sans passer sur une façade plus large. Ce four à soles vapeur professionnel accompagne la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec une organisation en 5 niveaux intéressante pour planifier plusieurs fournées dans un espace de travail maîtrisé.
Bon à savoir avant de choisir
Un four 5 étages demande de bien anticiper le rythme de chargement, la hauteur de travail, l’extraction vapeur, l’énergie disponible et le choix du brûleur. Le LFKR-521 garde l’avantage d’une conception sans maçonnerie, plus simple à intégrer qu’un four maçonné traditionnel, mais son dimensionnement doit être cohérent avec la production prévue et l’organisation réelle du fournil.
Conclusion
Le four à tubes annulaires LFKR-521 est une solution adaptée aux professionnels qui recherchent 12,75 m² de cuisson dans une configuration 2 bouches. Sa technologie vapeur, ses soles réfractaires, sa commande digitale et sa structure sans parties maçonnées en font un choix pertinent pour associer capacité, régularité et souplesse d’installation.
FAQ Four à tubes annulaires LFKR-521
Pourquoi choisir le LFKR-521 plutôt que le LFKR-520 ?Le LFKR-521 conserve 5 étages et 2 bouches, mais ses chambres passent à 124 x 205 cm pour atteindre 12,75 m² de surface de cuisson.
Ce modèle est-il adapté aux fournils qui veulent limiter la largeur du four ?
Oui. Sa façade en 2 bouches permet de garder une largeur maîtrisée, tandis que les 5 étages apportent une surface de cuisson importante.
Le LFKR-521 fonctionne-t-il au gaz ou au fioul ?
Oui. Ce modèle est prévu pour fonctionner avec brûleur gaz ou fioul, selon la configuration retenue pour l’installation professionnelle.
Quel point vérifier avec un four 5 étages ?
Il faut surtout vérifier la hauteur de travail, l’organisation du chargement, l’espace devant les bouches, l’extraction vapeur et l’énergie disponible sur site.
