Four à soles 19,10 m² 5 étages 3 bouches
Four à tubes annulaires LFKR-531 – 19,10 m² en 3 bouches
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFKR-531 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, conçu pour les boulangeries qui veulent monter en capacité sans passer sur une façade en 4 bouches. Avec ses 5 étages, ses 3 bouches et sa surface utile de 19,10 m², il offre un volume de cuisson important pour organiser une production régulière de pains et pâtisseries dans un fournil professionnel.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFKR-531 trouve son intérêt dans son équilibre entre hauteur, largeur de travail et profondeur de chambre. Les 5 étages permettent d’augmenter la surface disponible, tandis que les 3 bouches facilitent la répartition des fournées sans élargir excessivement la façade. Sa conception FOKUS sans parties maçonnées, associée aux tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm et au foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S, facilite l’intégration par rapport à un four maçonné traditionnel.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 19,10 m² pour production importante
- Configuration 5 étages et 3 bouches pour organiser les fournées
- Chambres de cuisson de 186 x 205 cm
- Système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
- Construction sans maçonnerie, pratique en installation ou rénovation
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
- Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFKR-531 |
| Gamme | FOKUS |
| Type | Four vapeur à tubes annulaires |
| Utilisation | Pains et pâtisseries |
| Nombre d’étages | 5 étages |
| Bouches / profondeur | 3 bouches / 62 cm |
| Surface de cuisson | 19,10 m² |
| Dimensions chambres | 186 x 205 cm |
| Dimensions extérieures | 242 x 336 cm |
| Température max. | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Structure de chauffe | Foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S |
| Construction | Sans parties maçonnées |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz |
| Puissance thermique | 85 000 Kcal/h - 99 kW - 340 000 Btu/h |
| Puissance électrique | 2 kW |
| Brûleur fioul indiqué | Riello F20 ou Baltur BTL14 |
| Brûleur gaz indiqué | Riello FS15 ou Baltur BTG15 |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Alternative de commande | Tableau électromécanique disponible |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Dalles de cuisson | Gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Fermeture des bouches | Battants en verre trempé |
Options disponibles selon configuration
- Tableau de commande électromécanique
- Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
- Portes relevables avec ouverture vers le haut
- Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
- Appareil à buée renforcé
- By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
- Armoire électrique extérieure au four
- Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
- Thermostat manuel d’urgence
- Tableau Touch Screen Industrie 4.0
- Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure
Usages et applications
Le LFKR-531 convient aux fournils qui recherchent un four à soles vapeur professionnel capable d’accompagner des volumes importants. Ses 3 bouches aident à organiser les cuissons par famille de produits, tandis que les 5 étages permettent de planifier plusieurs fournées de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries avec une surface utile généreuse.
Bon à savoir avant de choisir
Un four 5 étages en 3 bouches demande de bien anticiper la hauteur de travail, le rythme de chargement, la largeur disponible et l’espace devant les bouches. Il faut aussi vérifier l’énergie disponible, le choix du brûleur, l’extraction vapeur et les accès au fournil. Sa construction sans maçonnerie facilite le montage et le démontage, mais le dimensionnement doit rester cohérent avec la production réelle.
Conclusion
Le four à tubes annulaires LFKR-531 est une solution adaptée aux boulangeries qui recherchent 19,10 m² de surface de cuisson avec une organisation en 3 bouches. Sa technologie vapeur, ses soles réfractaires et sa conception sans parties maçonnées en font un modèle pertinent pour associer capacité, régularité de cuisson et souplesse d’installation.
FAQ Four à tubes annulaires LFKR-531
Pourquoi choisir le LFKR-531 plutôt que le LFKR-530 ?Le LFKR-531 conserve 5 étages et 3 bouches, mais ses chambres passent à 186 x 205 cm, pour atteindre 19,10 m² de surface de cuisson.
Ce modèle convient-il aux fournils qui veulent augmenter leur capacité sans passer en 4 bouches ?
Oui. Sa configuration en 3 bouches permet de garder une façade organisée, tandis que les 5 étages et la profondeur de chambre augmentent la surface utile.
Le LFKR-531 fonctionne-t-il au gaz ou au fioul ?
Oui. Ce four est prévu pour fonctionner avec un brûleur gaz ou fioul, selon la configuration retenue pour l’installation professionnelle.
Quels points vérifier avant l’installation du LFKR-531 ?
Il faut vérifier la hauteur de travail, la largeur disponible, les accès au fournil, l’espace devant les bouches, l’extraction vapeur et l’énergie disponible sur site.
