Four modulaire électrique 3 plaques 60x40

Four modulaire Salva E-20 Advance 3 plaques 60x40

Présentation générale

Le Salva Modular E-20 Advance, référence 1138011900, est un four modulaire électrique professionnel destiné aux productions de boulangerie et pâtisserie sur plaques 600 x 400 mm. Avec sa capacité de 3 plaques par module, il s’adresse aux laboratoires CHR qui recherchent une cuisson à sole régulière, une chambre indépendante et une configuration évolutive selon leur volume de production.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce module E-20 appartient à la gamme Modular Salva, conçue autour de chambres indépendantes empilables. L’utilisateur peut composer son four selon son besoin réel : un seul module pour une production ciblée, ou plusieurs modules pour augmenter la capacité. La chauffe par briques réfractaires céramiques traversées par des résistances électriques favorise une diffusion homogène de la chaleur, adaptée aux pains, viennoiseries et pièces pâtissières.

Avantages clés

• Capacité de 3 plaques 600 x 400 mm par module
• Chambre indépendante empilable selon la production
• Commande E-Advance tactile simple à programmer
• 100 programmes avec 10 phases par programme
• Contrôle de température sur 3 zones
• Tirage motorisé pour gérer l’oura avec régularité
• Fonctions ECO et ECU pour accompagner l’économie d’énergie
• Format adapté aux laboratoires de boulangerie et pâtisserie
• Compatibilité avec supports, étuve et sole cimentée E/13

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	1138011900
Marque	Salva
Gamme	Modular E
Modèle	E-20/13 Advance
Type	Four à sole modulaire électrique
Porte	Porte pâtissière
Commande	E-Advance Touch Control
Programmes	100 programmes
Phases par programme	10 phases
Contrôle température	3 zones
Tirage	Motorisé
Fonctions énergie	ECO et ECU
Capacité	3 plaques 600 x 400 mm
Dimensions utiles	1 217 x 669 mm
Surface de cuisson	0,82 m²
Puissance	7,8 kW
Énergie	6 800 kcal/h
Alimentation	3N~ 230/400 V
Intensité	21,6 / 11,7 A
Fréquence	50 / 60 Hz
Volume	166 dm³
Dimensions L x H x P	1 717 x 315 x 1 073 mm
Poids	168 kg
Accessoires compatibles	Condenseur CV-E/13, supports E, étuve E, sole cimentée E/13
Équipement inclus	Gant thermique et crochet de retrait de plateau E
Applications	Boulangerie, pâtisserie

Usages et applications

Ce four professionnel boulangerie pâtisserie convient aux productions sur plaques 600 x 400 mm : pains, viennoiseries, fonds, biscuits, pièces pâtissières et préparations nécessitant une cuisson à sole stable. Sa capacité de 3 plaques par module offre un bon compromis entre encombrement, surface de cuisson et souplesse de production.

Bon à savoir avant de choisir

La référence 1138011900 correspond à un module E-20/13 Advance avec porte pâtissière. Il ne s’agit pas de la version vapeur. Pour un besoin de cuisson avec humidité, il faut s’orienter vers une version E-20 avec vapeur. Ce modèle reste pertinent pour les professionnels qui privilégient une chambre 600 x 400 mm, une commande tactile simple et une configuration modulaire capable d’évoluer avec l’activité.

Conclusion

Le Salva Modular E-20 Advance est un four modulaire électrique 3 plaques fiable et rationnel pour structurer une production de boulangerie ou de pâtisserie. Sa commande E-Advance, son tirage motorisé, ses fonctions ECO/ECU et sa logique empilable en font une solution professionnelle claire, évolutive et adaptée aux exigences d’un laboratoire CHR.

FAQ Salva Modular E-20 Advance

Quelle est la capacité du Salva E-20 Advance ?
Ce modèle accepte 3 plaques 600 x 400 mm par module.

Ce four dispose-t-il de la vapeur ?
Non. La référence 1138011900 correspond au module E-20/13 Advance avec porte pâtissière, sans mention vapeur.

À quoi sert la commande E-Advance ?
Elle permet de programmer le four avec contrôle tactile, 100 programmes, 10 phases par programme, contrôle de température sur 3 zones et tirage motorisé.

Peut-on faire évoluer la capacité du four ?
Oui. La gamme Modular Salva repose sur des modules indépendants empilables, ce qui permet d’adapter la configuration selon le besoin de production.

Quelle alimentation prévoir pour ce modèle ?
L’alimentation indiquée est 3N~ 230/400 V, avec une puissance de 7,8 kW et une fréquence 50 / 60 Hz.