Four modulaire vapeur 3 plaques 760x460
| Marque | SALVA |
Four modulaire vapeur Salva NXE-20 Advance 3 plaques 760x460
Présentation générale
Le Salva Modular NXE-20 Vapor Advance, référence 1138201900, est un four modulaire électrique à sole avec vapeur destiné aux productions de boulangerie et de pâtisserie au format 760 x 460 mm. Sa chambre accepte 3 plaques par module et offre une surface de cuisson de 1,28 m², avec l’apport vapeur nécessaire aux cuissons qui demandent du développement, de la brillance ou une meilleure maîtrise de la croûte.
Une chambre vapeur pour travailler plus large
Ce module NXE-20 Vapor s’adresse aux laboratoires qui veulent passer sur un format plus généreux que le 600 x 400 mm, sans perdre la souplesse d’un four empilable. Chaque chambre fonctionne de manière indépendante, ce qui permet de composer une installation adaptée au volume réel de production. La commande E-Advance Touch Control reste simple à exploiter au quotidien, avec 100 programmes, 10 phases par programme, un contrôle de température sur 3 zones, un tirage motorisé et les fonctions ECO/ECU.
Points forts du modèle
- Version vapeur pour boulangerie et pâtisserie
- Capacité de 3 plaques 760 x 460 mm par module
- Surface de cuisson de 1,28 m²
- Four à sole modulaire électrique avec porte pâtissière
- Chambre indépendante empilable selon la production
- Commande tactile E-Advance avec 100 programmes
- 10 phases par programme pour structurer les recettes
- Contrôle de température sur 3 zones
- Tirage motorisé pour gérer l’oura
- Fonctions ECO et ECU pour accompagner la gestion énergétique
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 1138201900 |
| Marque | Salva |
| Gamme | Modular NXE |
| Modèle | NXE-20/13 Vapor Advance |
| Type | Four à sole modulaire électrique vapeur |
| Porte | Porte pâtissière |
| Commande | E-Advance Touch Control |
| Programmes | 100 programmes |
| Phases par programme | 10 phases |
| Contrôle température | 3 zones |
| Tirage | Motorisé |
| Fonctions énergie | ECO et ECU |
| Capacité | 3 plaques 760 x 460 mm |
| Dimensions utiles | 1 410 x 911 mm |
| Surface de cuisson | 1,28 m² |
| Puissance | 10,8 kW |
| Énergie | 8 100 kcal/h |
| Alimentation | 3N~ 230/400 V |
| Intensité | 29,4 / 16,9 A |
| Fréquence | 50 / 60 Hz |
| Volume chambre | 234 L |
| Dimensions L x H x P | 1 912 x 315 x 1 316 mm |
| Fond à prévoir | +23 mm avec les tuyaux d’écoulement |
| Poids | 284 kg |
| Base NXE | 1 912 x 150 x 1 167 mm |
| Dessus NXE | 1 912 x 165 x 1 331 mm |
| Applications | Boulangerie, pâtisserie, snacking CHR |
Usages recommandés
Cette version vapeur est adaptée aux pains, viennoiseries, produits pâtissiers et préparations salées qui nécessitent une cuisson à sole avec apport d’humidité. Le format 760 x 460 mm permet de travailler sur une surface plus large qu’un module 600 x 400 mm, ce qui peut aider à absorber des séries plus confortables sans multiplier les chambres.
À vérifier avant commande
La référence 1138201900 correspond au module NXE-20/13 Vapor Advance avec porte pâtissière. Elle se distingue de la version NXE-20 Advance standard par la présence de la vapeur et par le fond à majorer de 23 mm en raison des tuyaux d’écoulement. Pour un usage pizza, il faut choisir une version NXE Pizza dédiée.
Conclusion
Le Salva Modular NXE-20 Vapor Advance offre une combinaison intéressante pour les professionnels qui recherchent un four modulaire électrique à sole, un format 760 x 460 mm et une fonction vapeur. Sa chambre 3 plaques, sa commande E-Advance et son architecture empilable permettent de construire un poste de cuisson précis, évolutif et adapté aux besoins du laboratoire.
FAQ Salva Modular NXE-20 Vapor Advance
Quelle est la capacité du Salva NXE-20 Vapor Advance ?Ce modèle accepte 3 plaques 760 x 460 mm par module, avec une surface de cuisson de 1,28 m².
Quelle différence avec le NXE-20 Advance standard ?
La référence 1138201900 est une version Vapor Advance. Elle ajoute la vapeur par rapport au module NXE-20 Advance sans vapeur.
Ce four convient-il à la boulangerie ?
Oui. Sa porte pâtissière, sa cuisson à sole et sa version vapeur le rendent pertinent pour les productions de boulangerie et pâtisserie.
Faut-il prévoir plus de profondeur ?
Oui. La fiche indique un fond à augmenter de 23 mm avec les tuyaux d’écoulement pour cette version vapeur.
Quelle alimentation électrique prévoir ?
La fiche indique une alimentation 3N~ 230/400 V, une puissance de 10,8 kW et une fréquence 50 / 60 Hz.
