Four modulaire électrique 4 plaques 60x40
| Marque | SALVA |
Four modulaire Salva EMD-20 Advance 4 plaques 60x40
Présentation générale
Le Salva Modular EMD-20 Advance, référence 1138161900, est un four modulaire électrique professionnel conçu pour les usages de boulangerie et pâtisserie. Avec sa capacité de 4 plaques 600 x 400 mm et sa surface de cuisson de 1,06 m², il offre une chambre plus profonde que les modules 2 ou 3 plaques, tout en conservant l’intérêt d’un four à sole modulaire compact, empilable et évolutif.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce module EMD-20 répond aux professionnels qui veulent augmenter leur capacité sans basculer vers un four trop encombrant. La gamme Modular Salva repose sur des chambres indépendantes empilables : vous pouvez configurer votre four selon votre demande, votre espace disponible et votre rythme de production. La commande E-Advance Touch Control simplifie le pilotage quotidien avec 100 programmes, 10 phases par programme, un contrôle de température sur 3 zones et un tirage motorisé.
Avantages clés
- Capacité de 4 plaques 600 x 400 mm par module
- Surface de cuisson de 1,06 m²
- Module indépendant empilable selon la capacité souhaitée
- Commande E-Advance tactile simple à utiliser
- 100 programmes avec 10 phases par programme
- Contrôle de température sur 3 zones
- Tirage motorisé pour gérer l’oura avec régularité
- Fonctions ECO et ECU pour limiter les consommations inutiles
- Format adapté aux laboratoires de boulangerie et pâtisserie
- Compatibilité avec supports, étuve et sole cimentée EMD/13
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 1138161900 |
| Marque | Salva |
| Gamme | Modular EMD |
| Modèle | EMD-20/13 Advance |
| Type | Four à sole modulaire électrique |
| Porte | Porte pâtissière |
| Commande | E-Advance Touch Control |
| Programmes | 100 programmes |
| Phases par programme | 10 phases |
| Contrôle température | 3 zones |
| Tirage | Motorisé |
| Fonctions énergie | ECO et ECU |
| Capacité | 4 plaques 600 x 400 mm |
| Dimensions utiles | 1 217 x 869 mm |
| Surface de cuisson | 1,06 m² |
| Puissance | 9,1 kW |
| Énergie | 7 900 kcal/h |
| Alimentation | 3N~ 230/400 V |
| Intensité | 25,1 / 13,7 A |
| Fréquence | 50 / 60 Hz |
| Volume | 214 dm³ |
| Dimensions L x H x P | 1 717 x 315 x 1 273 mm |
| Poids | 199 kg |
| Base EMD | 1 717 x 150 x 1 124 mm |
| Dessus EMD | 1 717 x 165 x 1 288 mm |
| Accessoires compatibles | Condenseur CV-E/13, supports EMD, étuve EMD+H, sole cimentée EMD/13 |
| Équipement inclus | Gant thermique et crochet de retrait de plateau E |
| Applications | Boulangerie, pâtisserie |
Usages et applications
Ce four professionnel boulangerie pâtisserie convient aux productions sur plaques 600 x 400 mm nécessitant davantage de surface utile par module. Il s’adresse aux boulangers, pâtissiers, points chauds et laboratoires CHR qui recherchent une cuisson à sole régulière, avec une chambre capable d’accueillir 4 plaques tout en restant intégrable dans une configuration modulaire.
Bon à savoir avant de choisir
La référence 1138161900 correspond à un module EMD-20/13 Advance avec porte pâtissière. Elle n’est pas indiquée comme version vapeur dans la fiche. Pour un besoin de cuisson avec humidité, il faut choisir une version EMD-20 avec vapeur. Côté énergie, les fonctions ECO et ECU permettent d’éviter un fonctionnement inutile lorsque le four n’est pas sollicité.
Conclusion
Le Salva Modular EMD-20 Advance est un choix pertinent pour gagner en capacité sur un four modulaire 60x40, sans perdre en souplesse d’installation. Sa chambre 4 plaques, sa commande tactile E-Advance et sa conception empilable permettent de créer une configuration adaptée à la production réelle, avec une gestion de cuisson claire et professionnelle.
FAQ Salva Modular EMD-20 Advance
Quelle est la capacité du Salva EMD-20 Advance ?Ce modèle accepte 4 plaques 600 x 400 mm par module, avec une surface de cuisson de 1,06 m².
Ce modèle est-il une version vapeur ?
Non. La référence 1138161900 correspond au module EMD-20/13 Advance avec porte pâtissière, sans mention vapeur.
Quelle différence avec un module 3 plaques ?
Le module EMD-20 offre une capacité de 4 plaques 600 x 400 mm, contre 3 plaques pour un module E-20.
Peut-on faire évoluer la configuration du four ?
Oui. La gamme Modular Salva utilise des modules indépendants empilables, ce qui permet d’adapter la capacité à l’activité.
Quelle alimentation prévoir pour ce four ?
La fiche indique une alimentation 3N~ 230/400 V, une puissance de 9,1 kW et une fréquence 50 / 60 Hz.
