Four modulaire électrique 2 plaques 60x40
| Marque | SALVA |
Four modulaire Salva EM-20 Advance compact 2 plaques
Présentation générale
Le Salva Modular EM-20 Advance, référence 1138131900, est un four modulaire électrique professionnel conçu pour les productions de boulangerie et de pâtisserie sur plaques 600 x 400 mm. Avec sa capacité de 2 plaques par module, il répond aux besoins des laboratoires CHR qui veulent une cuisson à sole précise dans un format compact, facile à intégrer et évolutif.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce module EM-20 est pensé pour les professionnels qui souhaitent démarrer ou compléter une ligne de cuisson sans mobiliser trop d’espace. La gamme Modular Salva repose sur des chambres indépendantes empilables : le four peut être configuré selon la capacité recherchée, le rythme de production et l’évolution de l’activité. La commande E-Advance Touch Control apporte un pilotage simple avec 100 programmes, 10 phases par programme, contrôle de température sur 3 zones et tirage motorisé.
Avantages clés
- Capacité de 2 plaques 600 x 400 mm par module
- Format compact pour laboratoire ou point chaud
- Module indépendant empilable selon les besoins
- Commande E-Advance tactile simple à programmer
- 100 programmes avec 10 phases par programme
- Contrôle de température sur 3 zones
- Tirage motorisé pour une gestion régulière de l’oura
- Fonctions ECO et ECU pour accompagner l’économie d’énergie
- Compatibilité avec supports, étuve et sole cimentée EM/13
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 1138131900 |
| Marque | Salva |
| Gamme | Modular EM |
| Modèle | EM-20/13 Advance |
| Type | Four à sole modulaire électrique |
| Porte | Porte pâtissière |
| Commande | E-Advance Touch Control |
| Programmes | 100 programmes |
| Phases par programme | 10 phases |
| Contrôle température | 3 zones |
| Tirage | Motorisé |
| Fonctions énergie | ECO et ECU |
| Capacité | 2 plaques 600 x 400 mm |
| Dimensions utiles | 817 x 669 mm |
| Surface de cuisson | 0,55 m² |
| Puissance | 4,9 kW |
| Énergie | 4 300 kcal/h |
| Alimentation | 3N~ 230/400 V |
| Intensité | 13,6 / 7,4 A |
| Fréquence | 50 / 60 Hz |
| Volume | 112 dm³ |
| Dimensions L x H x P | 1 317 x 315 x 1 073 mm |
| Poids | 141 kg |
| Base EM | 1 317 x 150 x 924 mm |
| Dessus EM | 1 317 x 165 x 1 088 mm |
| Accessoires compatibles | Condenseur CV-E/13, supports EM, étuve EM+H, sole cimentée EM/13 |
| Équipement inclus | Gant thermique et crochet de retrait de plateau E |
| Applications | Boulangerie, pâtisserie |
Usages et applications
Ce four professionnel boulangerie pâtisserie convient aux petites et moyennes productions sur plaques 600 x 400 mm : viennoiseries, fonds, biscuits, pièces pâtissières, pains et produits de snacking. Sa chambre 2 plaques permet de travailler avec précision tout en conservant un encombrement maîtrisé.
Bon à savoir avant de choisir
La référence 1138131900 correspond à un module EM-20/13 Advance avec porte pâtissière. Elle n’est pas indiquée comme version vapeur. Pour les cuissons nécessitant une humidité contrôlée, il faut choisir une version EM-20 avec vapeur. Ce modèle est pertinent lorsque la priorité porte sur le format compact, la simplicité de commande et la possibilité de faire évoluer la configuration par modules.
Conclusion
Le Salva Modular EM-20 Advance est une solution claire pour équiper un espace de cuisson professionnel avec un four modulaire 60x40 compact. Sa capacité de 2 plaques, sa commande E-Advance et sa logique empilable offrent une base fiable pour structurer une production de boulangerie ou de pâtisserie avec souplesse et maîtrise énergétique.
FAQ Salva Modular EM-20 Advance
Quelle est la capacité du Salva EM-20 Advance ?Ce modèle accepte 2 plaques 600 x 400 mm par module.
Ce four est-il une version vapeur ?
Non. La référence 1138131900 correspond au module EM-20/13 Advance avec porte pâtissière, sans mention vapeur.
Pourquoi choisir ce modèle plutôt qu’un module plus grand ?
Il convient lorsque l’espace disponible ou le volume de production nécessite un four modulaire compact de 2 plaques.
La capacité peut-elle évoluer avec le temps ?
Oui. La gamme Modular Salva utilise des modules indépendants empilables pour adapter la configuration à l’activité.
Quelle alimentation électrique prévoir ?
La fiche indique une alimentation 3N~ 230/400 V, une puissance de 4,9 kW et une fréquence 50 / 60 Hz.
