Four rotatif électrique 15/18 plaques
| Marque | Polin |
| Énergie de chauffe | Électrique |
| Format des plaques (mm) | 600 × 650 |
| Type de four | Four rotatif |
Four rotatif électrique POLIN POCKET 6065 SE – cuisson régulière sur chariot
Présentation générale
Le POLIN POCKET 6065 SE est un four rotatif électrique destiné aux productions de boulangerie et pâtisserie sur chariot. Sa capacité est de 15 plaques au pas de 97 mm ou de 18 plaques au pas de 81 mm. Le circuit d’air associe un grand débit de cuisson à une basse vitesse dans la chambre afin de favoriser l’uniformité et un transfert rapide de chaleur vers les produits. La température maximale indiquée est de 300 °C.
Pourquoi ce modèle se distingue
La version SE fonctionne en 400 V / 50 Hz / 3N avec une puissance électrique de 43,2 kW. La buée est produite par un appareil à cascade et distribuée dans la chambre par un système de turbulence. Son intégration dans le flux d’air permet une récupération rapide en température. L’évacuation des condensats est réalisée en acier inox.
Avantages clés
- 15 plaques au pas de 97 mm ou 18 au pas de 81 mm
- Grand débit d’air et basse vitesse dans la chambre
- Distribution de vapeur par système de turbulence
- Porte double vitrage et 2 lampes halogènes
- Rotation du chariot avec embrayage et crochet
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Électrique |
| Puissance | 43,2 kW |
| Alimentation | 400 V / 50 Hz / 3N |
| Température maximale | 300 °C |
| Capacité | 15 plaques, pas 97 mm ou 18 plaques, pas 81 mm |
| Formats de plaques | 460 x 760 mm, 510 x 730 mm, 600 x 650 mm sous condition |
| Passage minimal de porte | 500 mm |
| Évacuation vapeur D2 | 150 mm |
| Évacuation fumées D1 | Absente sur la version SE |
| Porte | Double vitrage, charnières à droite |
| Revêtement | Acier prépeint |
| Vaporisation | Appareil à buée en cascade |
| Extraction des buées | Hotte avec ventilateur à 1 vitesse |
| Éclairage | 2 lampes halogènes |
| Rotation chariot | Embrayage et crochet |
| Poids | 1 100 kg |
| Cotes indiquées | 1740 x 1210 x 2550 mm |
| Largeur de façade | 820 mm |
Usages et applications
Ce four à chariot rotatif convient aux ateliers de boulangerie-pâtisserie travaillant plusieurs niveaux de plaques avec apport de vapeur. Les formats indiqués sont 460 x 760 mm, 510 x 730 mm et 600 x 650 mm. Pour ce dernier format, le constructeur précise l’emploi d’un chariot équipé d’une poignée de manutention.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation doit tenir compte de la puissance de 43,2 kW, de l’alimentation 400 V / 50 Hz / 3N, du passage minimal de 500 mm et de l’évacuation vapeur D2 de 150 mm. Sur la version SE, le remplacement du groupe de résistances nécessite de déplacer le four. Un espace de maintenance adapté doit donc être prévu.
Conclusion
Le POCKET 6065 SE associe une capacité de 15 ou 18 plaques, une circulation d’air à basse vitesse, une production de buée en cascade et la rotation du chariot. Ses données de raccordement, de passage et de chargement permettent de vérifier son intégration dans un laboratoire de boulangerie-pâtisserie.
FAQ POLIN POCKET 6065 SE
Quelle est sa capacité ?
15 plaques au pas de 97 mm ou 18 plaques au pas de 81 mm.
Quels formats de plaques sont indiqués ?
460 x 760 mm, 510 x 730 mm et 600 x 650 mm sous condition.
Quelle évacuation faut-il prévoir ?
Une évacuation vapeur D2 de 150 mm. L’évacuation fumées D1 est absente sur la version SE.
Quelle contrainte de maintenance faut-il anticiper ?
Le remplacement du groupe de résistances impose de déplacer le four.
