Four rotatif électrique 16/18 plaques 800×1000
| Marque | Polin |
| Énergie de chauffe | Électrique |
| Format des plaques (mm) | 800 × 1 000 |
RotoAvant FB 80100 SE : four rotatif professionnel électrique pour plaques 800 x 1000 mm
Présentation générale
Le RotoAvant FB 80100 SE est un four rotatif professionnel électrique conçu pour les productions de boulangerie et de pâtisserie nécessitant une cuisson régulière sur plaques 800 x 1000 mm. Avec sa capacité de 16 ou 18 plaques selon le pas choisi, il s’adresse aux fournils, laboratoires de pâtisserie, ateliers de viennoiserie et productions CHR recherchant un four à chariot rotatif robuste, lisible et adapté aux cadences professionnelles.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se distingue par son grand format de cuisson, son alimentation électrique et sa conception de type Avant. Le circuit d’air associe un débit élevé à une vitesse maîtrisée en chambre afin de favoriser l’uniformité de cuisson et une transmission rapide de la chaleur au produit. Les larges sections des conduits d’air permettent également de travailler avec une vitesse d’air plus basse, utile pour les produits plus délicats. La régulation du flux est facilitée par la forme des conduits et par les registres de réglage.
Avantages clés
- Four rotatif électrique 80100 adapté aux plaques 800 x 1000 mm pour les productions professionnelles.
- Capacité modulable de 16 plaques au pas de 105 mm ou 18 plaques au pas de 93 mm.
- Structure avec porte de forte épaisseur de 110 mm, double vitrage et grande surface vitrée pour une bonne visibilité en cuisson.
- Système vapeur avec vaporisateur modulaire à sphères, distribution par turbulence et récupération rapide de température.
- Équipement avec hotte, aspirateur vapeur, vanne automatique d’évacuation, Fast Air et Rapid Cooling.
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | RotoAvant FB 80100 SE |
| Type | Four rotatif professionnel électrique à chariot |
| Température maximale | 300 °C |
| Capacité plaques | 16 plaques au pas de 105 mm ou 18 plaques au pas de 93 mm |
| Dimensions plaques | 800 x 1000 mm |
| Dimension minimale de porte locale | 580 mm |
| Poids | 1900 kg |
| Puissance électrique SE standard | 65,8 kW |
| Alimentation électrique standard | 400/50/3N |
| L1 | 2250 mm |
| L2 | 1735 mm |
| L3 | 1128 mm |
| L4 | 187 mm |
| H1 | 2400 mm |
| H2 | 2740 mm |
| H3 | 2980 mm |
| Sortie vapeur D2 | 200 mm |
| Structure | Design type Avant, porte épaisseur 110 mm, charnières à droite, double vitrage, grande vitre, double fermeture, revêtement extérieur en acier inox |
| Circuit d’air | Grand débit d’air de cuisson, basse vitesse en chambre, conduits larges, registres de réglage, système d’accumulation de chaleur |
| Vapeur | Vaporisateur modulaire à sphères, joint silicone avec structure acier, système de turbulence, récupération rapide de température, évacuation des condensats en acier inox |
| Évacuation vapeur | Hotte avec aspirateur, aspirateur vapeur à 1 vitesse, turbine inox, vanne automatique, récupération vapeur en façade, Fast Air, Rapid Cooling |
| Installation électrique | Prise USB en façade, tableau électrique intégré dans le compartiment technique, prédisposition connexion BakeAPP |
| Mouvement chariot | Groupe de rotation standard avec friction et crochet |
| Note d’expédition | La fiche mentionne 1020 x 2470 pour le modèle SE expédié en blocs |
Usages et applications
Le RotoAvant FB 80100 SE convient aux productions de pain, viennoiseries et pâtisseries nécessitant un four rotatif professionnel de grande capacité. Son format 800 x 1000 mm répond aux besoins des laboratoires qui travaillent avec des fournées régulières et des plaques de grand format. La grande vitre et l’éclairage facilitent le suivi visuel de la cuisson, tandis que le double vitrage et la fermeture à double crochet participent à la tenue de la chambre.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de sélectionner ce four à chariot rotatif, il est important de vérifier la puissance électrique disponible, l’accès au local, la hauteur utile, le poids de l’appareil et l’évacuation vapeur de 200 mm. Le choix entre 16 et 18 niveaux dépend du pas de plaques souhaité et du type de production. La prédisposition BakeAPP est mentionnée, mais le logiciel et le matériel associés sont exclus.
Conclusion
Le RotoAvant FB 80100 SE est une solution électrique sérieuse pour les professionnels qui recherchent un four rotatif 800 x 1000 mm avec vapeur, hotte, évacuation automatique et circuit d’air pensé pour la régularité. Sa capacité, sa structure inox et ses équipements de série en font un modèle adapté aux environnements de production exigeants.
FAQ
Le RotoAvant FB 80100 SE accepte-t-il les plaques 800 x 1000 mm ?Oui, ce modèle est prévu pour des plaques 800 x 1000 mm, avec une capacité de 16 plaques au pas de 105 mm ou 18 plaques au pas de 93 mm.
Quelle puissance électrique faut-il prévoir pour ce four rotatif professionnel ?
La fiche indique une puissance électrique SE standard de 65,8 kW avec une alimentation standard 400/50/3N.
Ce modèle dispose-t-il d’un système de vapeur ?
Oui, il intègre un vaporisateur modulaire à sphères, un système de turbulence pour la distribution vapeur, une évacuation des condensats en acier inox et une récupération rapide de température.
Quels points vérifier avant l’installation du RotoAvant FB 80100 SE ?
Il faut contrôler l’accès au local, la dimension minimale de porte indiquée à 580 mm, le poids de 1900 kg, la hauteur disponible, la puissance électrique et la sortie vapeur D2 de 200 mm.
