Four rotatif électrique 18 plaques 800 x 1000 mm

Four rotatif électrique professionnel 18 plaques pour une cuisson homogène et une production soutenue

Présentation générale

Le LOGIUDICE STREAM CLASSIC LFRNKE-80100 est un four rotatif électrique professionnel conçu pour les fournils qui recherchent une cuisson régulière sur chariot, une capacité de production structurée et une exploitation adaptée à un usage soutenu en boulangerie et pâtisserie. Ce four à chariot rotatif électrique répond aux attentes des professionnels qui veulent comparer les fours rotatifs électriques selon des critères concrets : format de plaques, surface de cuisson, puissance, encombrement et niveau de pilotage. Sa conception associe une chambre de cuisson robuste, un flux d’air chaud réglable et une architecture pensée pour une utilisation quotidienne exigeante.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFRNKE-80100 se distingue par son équilibre entre capacité utile, qualité de cuisson et logique d’exploitation. Sa porte acier de 11 cm avec double vitrage trempé et isolation intérieure en laine de roche participe à la stabilité de la chambre de cuisson. Le chauffage électrique par résistances, associé à des volets de réglage du flux d’air chaud, vise une cuisson homogène sur toute la surface du chariot. La chambre en inox forte épaisseur, le fond inox avec glissière pour l’extraction du chariot et la hotte d’aspiration des vapeurs à deux vitesses renforcent l’intérêt de ce modèle dans un environnement professionnel où la répétabilité des fournées, la maîtrise de la vapeur et le confort d’utilisation sont essentiels.

Avantages clés

• 18 plaques pour une organisation de production claire et adaptée aux besoins du fournil.
• Puissance électrique 70 + 3,5 kW pour un usage professionnel en boulangerie-pâtisserie.
• Plusieurs formats de plaques pour ajuster la configuration au type de fabrication et au rythme de production.
• Flux d’air chaud réglable pour rechercher une cuisson plus homogène sur l’ensemble du chargement.
• Chambre inox, hotte à deux vitesses et appareil à buée modulaire démontable pour accompagner un usage quotidien régulier.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	LFRNKE-80100
Gamme	LOGIUDICE STREAM CLASSIC
Type	Four à chariot rotatif professionnel
Énergie	Électrique
Nombre de plaques	18
Formats possibles	(3x) 40 x 60 cm / 80 x 100 cm / (2x) 45 x 75 cm
Surface de cuisson	14,4 m² / 12,9 m² / 12,1 m² selon format
Dimensions A	215 cm
Dimensions B	173 + 40 cm
Dimensions C	300 cm
Hauteur H1 + H2	230 + 41 cm
Poids	2390 kg
Puissance électrique	70 + 3,5 kW
Porte	Acier 11 cm, double vitrage trempé, isolation laine de roche
Chambre de cuisson	Inox forte épaisseur avec fond inox à glissière
Commandes	Numériques ou électromécaniques
Programmation	Jusqu’à 9 phases de cuisson par programme sur version numérique
Allumage programmé	Quotidien et hebdomadaire
Hotte	Aspiration des vapeurs à deux vitesses en acier inox
Accrochage standard	Supérieur C1

Usages et applications

Ce four rotatif électrique boulangerie convient aux professionnels qui recherchent un four à chariot rotatif électrique pour des productions régulières en pain, viennoiserie et pâtisserie, avec plusieurs possibilités de formats de plaques. Grâce à sa surface de cuisson et à sa configuration 18 plaques, il s’intègre dans les fournils où la fluidité de chargement, la stabilité des résultats et la répétabilité des cycles sont des critères de choix concrets. Il est pertinent pour les structures qui souhaitent dimensionner leur équipement en fonction de leur organisation de production, tout en conservant une lecture claire des données techniques utiles.

Bon à savoir avant de choisir

Le choix du LFRNKE-80100 doit se faire selon le format de plaques, l’espace réellement disponible dans le laboratoire et le niveau de pilotage souhaité. La fiche prévoit plusieurs options utiles selon l’organisation du fournil : appareil à buée BOOSTER avec billes en fonte sphères, vanne automatique d’entrée d’air, ouverture automatique de vanne d’extraction, aspirateur de vapeurs inox, gestion de vitesse de l’air de 2 à 8 vitesses, différents systèmes d’accrochage du chariot et tableau MARCONI certifié Industrie 4.0. Sur cette version électrique, ce tableau peut également intégrer un contrôle énergétique pour la vérification des consommations.

Conclusion

Le LFRNKE-80100 est un four à chariot rotatif électrique professionnel pensé pour les utilisateurs qui attendent une cuisson homogène, une structure sérieuse et une capacité cohérente avec un rythme de production soutenu. Avec ses 18 plaques, sa chambre inox, sa puissance électrique, sa hotte à deux vitesses et ses possibilités de configuration, il constitue une solution pertinente pour les professionnels qui veulent allier régularité de cuisson, confort d’exploitation et maîtrise du process.

FAQ

Ce four rotatif électrique professionnel accepte-t-il plusieurs formats de plaques ?
Oui, la fiche technique indique plusieurs configurations possibles : (3x) 40 x 60 cm, 80 x 100 cm et (2x) 45 x 75 cm.

Le LFRNKE-80100 est-il adapté à une production régulière sur chariot ?
Oui, sa configuration à 18 plaques, sa surface de cuisson et sa conception orientée travail sur chariot en font un modèle pertinent pour les fournils qui recherchent une production structurée et répétable.

Le LFRNKE-80100 permet-il un pilotage précis des cycles de cuisson ?
Oui, lorsqu’il est équipé du tableau numérique, il peut programmer jusqu’à 9 phases de cuisson par programme, avec allumage quotidien et hebdomadaire programmé.

Quels éléments facilitent l’usage quotidien de ce four à chariot rotatif électrique ?
La fiche met en avant la chambre inox forte épaisseur, le fond inox avec glissière pour extraire le chariot, la hotte d’aspiration des vapeurs à deux vitesses et l’appareil à buée composé de modules démontables.

Quelles options peuvent faire évoluer ce modèle selon les besoins du fournil ?
La gamme prévoit notamment un appareil à buée BOOSTER, la gestion de vitesse de l’air de 2 à 8 vitesses, différents systèmes d’accrochage du chariot et le tableau MARCONI certifié Industrie 4.0 avec contrôle énergétique sur version électrique.