Four rotatif électrique 18 plaques 800 x 800 mm

Four rotatif électrique professionnel 18 plaques pour une cuisson homogène sur chariot

Présentation générale

Le LOGIUDICE STREAM CLASSIC LFRNKE-8080 est un four rotatif électrique professionnel conçu pour les fournils qui recherchent une cuisson régulière, une capacité de production structurée et une gestion fluide du travail sur chariot. Ce four à chariot rotatif électrique s’adresse aux boulangers et pâtissiers qui ont besoin d’un équipement capable de maintenir une bonne homogénéité de cuisson tout en offrant plusieurs configurations de plaques. Sa conception associe une chambre de cuisson robuste, un système de circulation d’air chaud réglable et une architecture pensée pour un usage quotidien en boulangerie et pâtisserie.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFRNKE-8080 se distingue par son équilibre entre capacité, précision de conduite et logique d’exploitation. Sa porte acier de 11 cm avec double vitrage trempé et isolation intérieure en laine de roche participe à la stabilité de la chambre de cuisson. Le système de chauffe électrique par résistances, associé à des volets de réglage du flux d’air chaud, vise une cuisson homogène sur toute la surface du chariot. La chambre en inox forte épaisseur, le fond inox avec glissière pour l’extraction du chariot et la hotte d’aspiration des vapeurs à deux vitesses renforcent son intérêt dans un environnement professionnel où la régularité des fournées, l’entretien et le confort d’utilisation comptent réellement.

Avantages clés

• 18 plaques pour une organisation de production claire et adaptée à un usage professionnel.
• Puissance électrique 70 + 3,5 kW pour accompagner une cuisson sur chariot en boulangerie-pâtisserie.
• Formats de plaques variés pour adapter le four au type de fabrication et au rythme du fournil.
• Flux d’air chaud réglable pour rechercher une cuisson plus homogène sur l’ensemble du chargement.
• Chambre inox, hotte à deux vitesses et appareil à buée modulaire démontable pour faciliter l’exploitation au quotidien.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	LFRNKE-8080
Gamme	LOGIUDICE STREAM CLASSIC
Type	Four à chariot rotatif professionnel
Énergie	Électrique
Nombre de plaques	18
Formats possibles	66 x 92 cm / 80 x 80 cm / 80 x 90 cm / (2x) 46 x 66 cm
Surface de cuisson	10,6 m² / 11,5 m² / 12,9 m² / 10,5 m² selon format
Dimensions A	199 cm
Dimensions B	175 + 40 cm
Dimensions C	284 cm
Hauteur H1 + H2	230 + 40 cm
Poids	2050 kg
Puissance électrique	70 + 3,5 kW
Porte	Acier 11 cm, double vitrage trempé, isolation laine de roche
Chambre de cuisson	Inox forte épaisseur avec fond inox à glissière
Commandes	Numériques ou électromécaniques
Programmation	Jusqu’à 9 phases de cuisson par programme sur version numérique
Allumage programmé	Quotidien et hebdomadaire
Hotte	Aspiration des vapeurs à deux vitesses en acier inox
Accrochage standard	Supérieur C1

Usages et applications

Ce four rotatif électrique boulangerie convient aux professionnels qui recherchent un four à chariot rotatif électrique pour des productions régulières en pain, viennoiserie et pâtisserie. Grâce à ses différents formats de plaques et à sa surface de cuisson, il peut s’intégrer dans une organisation où la répétabilité des fournées, la maîtrise de la vapeur et la fluidité de chargement sont des critères concrets. Il répond bien aux ateliers qui veulent comparer les fours rotatifs électriques selon la capacité, l’encombrement et le niveau de commande sans négliger la robustesse de construction.

Bon à savoir avant de choisir

Le choix du LFRNKE-8080 doit se faire selon le format de plaques, l’espace réellement disponible dans le fournil et le niveau de pilotage souhaité. La fiche prévoit plusieurs options utiles selon l’organisation de production : appareil à buée BOOSTER avec billes en fonte sphères, vanne automatique d’entrée d’air, ouverture automatique de vanne d’extraction, aspirateur de vapeurs inox, gestion de vitesse de l’air de 2 à 8 vitesses, différents systèmes d’accrochage du chariot et tableau MARCONI certifié Industrie 4.0. Sur cette version électrique, ce tableau peut également intégrer un contrôle énergétique pour la vérification des consommations.

Conclusion

Le LFRNKE-8080 est un four à chariot rotatif électrique professionnel pensé pour les utilisateurs qui attendent une cuisson homogène, une structure sérieuse et une configuration cohérente avec les contraintes du fournil. Avec ses 18 plaques, sa chambre inox, sa puissance électrique, sa hotte à deux vitesses et ses possibilités d’évolution, il constitue une solution pertinente pour les professionnels qui veulent allier régularité de cuisson, confort d’exploitation et lecture claire des performances utiles.

FAQ

Ce four rotatif électrique professionnel accepte-t-il plusieurs formats de plaques ?
Oui, la fiche technique indique plusieurs formats possibles selon configuration : 66 x 92 cm, 80 x 80 cm, 80 x 90 cm et (2x) 46 x 66 cm.

Quel est l’intérêt du système de rotation sur le LFRNKE-8080 ?
Le chariot rotatif, combiné au flux d’air chaud réglable, vise à obtenir une cuisson plus homogène sur l’ensemble du chargement, ce qui est particulièrement utile en production professionnelle.

Le LFRNKE-8080 permet-il un pilotage précis des cycles de cuisson ?
Oui, lorsqu’il est équipé du tableau numérique, il peut programmer jusqu’à 9 phases de cuisson par programme, avec allumage quotidien et hebdomadaire programmé.

Quels éléments facilitent l’usage quotidien de ce four à chariot rotatif électrique ?
La fiche met en avant la chambre inox forte épaisseur, le fond inox avec glissière pour extraire le chariot, la hotte d’aspiration des vapeurs à deux vitesses et l’appareil à buée composé de modules démontables.

Quelles options peuvent faire évoluer ce modèle selon le fournil ?
La gamme prévoit notamment un appareil à buée BOOSTER, la gestion de vitesse de l’air de 2 à 8 vitesses, différents systèmes d’accrochage du chariot et le tableau MARCONI certifié Industrie 4.0 avec contrôle énergétique sur version électrique.