Four rotatif gaz 18 plaques 1000 x 1300 mm

Four rotatif gaz professionnel 18 plaques pour une cuisson homogène et une très grande capacité de production

Présentation générale

Le LOGIUDICE STREAM CLASSIC LFRNK-100130 est un four rotatif professionnel conçu pour les fournils qui recherchent une cuisson régulière sur chariot, une capacité de production élevée et une structure adaptée à un usage soutenu en boulangerie et pâtisserie. Ce four à chariot rotatif gaz répond aux besoins des professionnels qui souhaitent travailler avec de grands formats utiles tout en conservant une lecture claire des critères réellement importants au quotidien : surface de cuisson, encombrement, puissance et niveau d’équipement. Dans un atelier, il s’inscrit dans une logique de production où la répétabilité des fournées, la gestion de la vapeur et l’homogénéité de cuisson sur tout le chariot sont déterminantes.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFRNK-100130 se distingue par une conception orientée usage métier intensif. Sa porte acier de 11 cm avec double vitrage trempé et isolation intérieure en laine de roche participe à la stabilité de la chambre de cuisson. Son système de chauffage à combustion avec échangeur de chaleur à canaux est conçu pour optimiser le rendement, tandis que le flux d’air chaud peut être réglé par volets afin de rechercher un meilleur équilibre de cuisson sur toute la surface du chariot. La chambre de cuisson en inox forte épaisseur, le fond inox avec glissière pour l’extraction du chariot et la hotte d’aspiration des vapeurs à deux vitesses renforcent la cohérence de ce modèle dans un environnement professionnel où la robustesse, la régularité et le confort d’utilisation doivent rester constants malgré un rythme de production soutenu.

Avantages clés

• 18 plaques pour une production structurée et adaptée aux besoins d’un fournil de grande capacité.
• Surface de cuisson jusqu’à 25,9 m² selon la configuration retenue.
• Puissance de 116 à 139 kW avec absorption brûleur de 4,0 kW.
• Flux d’air chaud réglable pour rechercher une cuisson plus homogène sur l’ensemble du chariot.
• Chambre inox, hotte à deux vitesses et appareil à buée modulaire démontable pour accompagner un usage professionnel intensif.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	LFRNK-100130
Gamme	LOGIUDICE STREAM CLASSIC
Type	Four à chariot rotatif professionnel
Énergie	Gaz
Nombre de plaques	18
Formats possibles	(2x) 60 x 92 cm / (3x) 60 x 80 cm / (4x) 46 x 66 cm / (4x) 40 x 76 cm
Surface de cuisson	21,8 m² / 25,9 m² / 21,8 m² / 25,4 m² selon format
Dimensions A	288 cm
Dimensions B	235 + 40 cm
Dimensions C	359 cm
Hauteur H1 + H2	230 + 40 cm
Poids	3500 kg
Puissance thermique	100 000 à 120 000 kcal/h
Puissance	116 à 139 kW
Absorption brûleur	4,0 kW
Porte	Acier 11 cm, double vitrage trempé, isolation laine de roche
Chambre de cuisson	Inox forte épaisseur avec fond inox à glissière
Commandes	Numériques ou électromécaniques
Programmation	Jusqu’à 9 phases de cuisson par programme sur version numérique
Allumage programmé	Quotidien et hebdomadaire
Hotte	Aspiration des vapeurs à deux vitesses en acier inox
Accrochage standard	Supérieur C1

Usages et applications

Ce four rotatif boulangerie gaz convient aux professionnels qui recherchent un four à chariot rotatif capable de suivre une production importante en pain, viennoiserie et pâtisserie, avec plusieurs possibilités de formats de chargement. Grâce à sa surface de cuisson et à sa configuration 18 plaques, il s’intègre dans les fournils où la fluidité de chargement, la stabilité des résultats et la répétabilité des cycles sont des critères de choix prioritaires. Il répond particulièrement bien aux structures qui souhaitent comparer les fours rotatifs gaz selon la capacité utile, le niveau de puissance et le confort d’exploitation, sans perdre en lisibilité technique.

Bon à savoir avant de choisir

Le choix du LFRNK-100130 doit se faire en fonction du format de plaques, de l’espace disponible dans le laboratoire et du niveau de pilotage souhaité. La fiche prévoit plusieurs options utiles selon l’organisation du fournil : appareil à buée BOOSTER avec billes en fonte sphères, vanne automatique d’entrée d’air, ouverture automatique de vanne d’extraction, aspirateur de vapeurs inox, gestion de vitesse de l’air de 2 à 8 vitesses, différents systèmes d’accrochage du chariot et tableau MARCONI certifié Industrie 4.0. Ces éléments permettent d’adapter le four à un besoin de conduite plus avancé, à un meilleur confort d’utilisation ou à une organisation de production plus spécifique.

Conclusion

Le LFRNK-100130 est un four à chariot rotatif gaz professionnel pensé pour les utilisateurs qui attendent une cuisson homogène, une capacité élevée et une structure cohérente avec un usage soutenu. Avec ses 18 plaques, sa surface de cuisson jusqu’à 25,9 m², sa chambre inox, sa hotte à deux vitesses et ses possibilités de configuration, il constitue une solution sérieuse pour les fournils qui veulent associer régularité de cuisson, confort d’exploitation et maîtrise du process.

FAQ

Ce four rotatif professionnel accepte-t-il plusieurs formats de plaques ?
Oui, la fiche technique indique plusieurs configurations possibles : (2x) 60 x 92 cm, (3x) 60 x 80 cm, (4x) 46 x 66 cm et (4x) 40 x 76 cm.

Le LFRNK-100130 est-il adapté à une production importante sur chariot ?
Oui, sa configuration à 18 plaques, sa surface de cuisson pouvant atteindre 25,9 m² et sa conception orientée travail sur chariot en font un modèle pertinent pour les fournils qui recherchent une capacité de production élevée et structurée.

Le LFRNK-100130 permet-il un pilotage précis des cycles de cuisson ?
Oui, lorsqu’il est équipé du tableau numérique, il peut programmer jusqu’à 9 phases de cuisson par programme, avec allumage quotidien et hebdomadaire programmé.

Quels éléments facilitent l’usage quotidien de ce four à chariot rotatif gaz ?
La fiche met en avant la chambre inox forte épaisseur, le fond inox avec glissière pour extraire le chariot, la hotte d’aspiration des vapeurs à deux vitesses et l’appareil à buée composé de modules démontables.

Peut-on faire évoluer la configuration selon les besoins du fournil ?
Oui, la gamme prévoit notamment un appareil à buée BOOSTER, la gestion de vitesse de l’air, différents systèmes d’accrochage du chariot et le tableau MARCONI certifié Industrie 4.0.