Four rotatif gaz 18 plaques 800 x 1200 mm

Four rotatif gaz professionnel 18 plaques pour une cuisson homogène et une grande capacité de production

Présentation générale

Le LOGIUDICE STREAM CLASSIC LFRNK-80120 est un four rotatif professionnel conçu pour les boulangeries et pâtisseries qui recherchent une cuisson régulière sur chariot, une capacité de production importante et une structure adaptée à un usage soutenu. Ce four à chariot rotatif gaz répond aux besoins des professionnels qui souhaitent travailler avec un format de plaques généreux tout en conservant une lecture claire des critères réellement utiles : surface de cuisson, encombrement, puissance et niveau d’équipement. Dans un fournil, il s’inscrit dans une logique de production où la répétabilité des fournées, la gestion de la vapeur et l’homogénéité de cuisson sur tout le chariot sont essentielles.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFRNK-80120 se distingue par une conception pensée pour un usage métier exigeant. Sa porte acier de 11 cm avec double vitrage trempé et isolation intérieure en laine de roche participe à la stabilité de la chambre de cuisson. Son système de chauffage à combustion avec échangeur de chaleur à canaux est conçu pour optimiser le rendement, tandis que le flux d’air chaud peut être réglé par volets afin de rechercher un meilleur équilibre de cuisson sur toute la surface du chariot. La chambre de cuisson en inox forte épaisseur, le fond inox avec glissière pour l’extraction du chariot et la hotte d’aspiration des vapeurs à deux vitesses renforcent la cohérence de ce modèle dans un environnement professionnel où la régularité, la robustesse et le confort d’utilisation doivent rester constants au quotidien.

Avantages clés

• 18 plaques pour une production structurée adaptée aux besoins d’un fournil professionnel.
• Surface de cuisson 17,3 m² selon configuration.
• Puissance de 116 à 139 kW avec absorption brûleur de 4,0 kW.
• Flux d’air chaud réglable pour rechercher une cuisson plus homogène sur l’ensemble du chariot.
• Chambre inox, hotte à deux vitesses et appareil à buée modulaire démontable pour accompagner un usage professionnel soutenu.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	LFRNK-80120
Gamme	LOGIUDICE STREAM CLASSIC
Type	Four à chariot rotatif professionnel
Énergie	Gaz
Nombre de plaques	18
Formats possibles	80 x 120 cm / (2x) 60 x 80 cm
Surface de cuisson	17,3 m² / 17,3 m² selon format
Dimensions A	243 cm
Dimensions B	194 + 40 cm
Dimensions C	320 cm
Hauteur H1 + H2	230 + 43 cm
Poids	2430 kg
Puissance thermique	100 000 à 120 000 kcal/h
Puissance	116 à 139 kW
Absorption brûleur	4,0 kW
Porte	Acier 11 cm, double vitrage trempé, isolation laine de roche
Chambre de cuisson	Inox forte épaisseur avec fond inox à glissière
Commandes	Numériques ou électromécaniques
Programmation	Jusqu’à 9 phases de cuisson par programme sur version numérique
Allumage programmé	Quotidien et hebdomadaire
Hotte	Aspiration des vapeurs à deux vitesses en acier inox
Accrochage standard	Supérieur C1

Usages et applications

Ce four rotatif boulangerie gaz convient aux professionnels qui recherchent un four à chariot rotatif capable de suivre une production importante en pain, viennoiserie et pâtisserie avec des formats de plaques généreux. Grâce à sa surface de cuisson et à sa configuration 18 plaques, il s’intègre dans les fournils où la fluidité de chargement, la stabilité des résultats et la répétabilité des cycles sont des critères de choix prioritaires. Il répond particulièrement bien aux structures qui souhaitent comparer les fours rotatifs gaz selon la capacité utile, le niveau de puissance et le confort d’exploitation, sans perdre en lisibilité technique.

Bon à savoir avant de choisir

Le choix du LFRNK-80120 doit se faire en fonction du format de plaques, de l’espace disponible dans le laboratoire et du niveau de pilotage souhaité. La fiche prévoit plusieurs options utiles selon l’organisation du fournil : appareil à buée BOOSTER avec billes en fonte sphères, vanne automatique d’entrée d’air, ouverture automatique de vanne d’extraction, aspirateur de vapeurs inox, gestion de vitesse de l’air de 2 à 8 vitesses, différents systèmes d’accrochage du chariot et tableau MARCONI certifié Industrie 4.0. Ces éléments permettent d’adapter le four à un besoin de conduite plus avancé, à un meilleur confort d’utilisation ou à une organisation de production plus spécifique.

Conclusion

Le LFRNK-80120 est un four à chariot rotatif gaz professionnel pensé pour les utilisateurs qui attendent une cuisson homogène, une capacité élevée et une structure cohérente avec un usage soutenu. Avec ses 18 plaques, sa surface de cuisson de 17,3 m², sa chambre inox, sa hotte à deux vitesses et ses possibilités de configuration, il constitue une solution sérieuse pour les fournils qui veulent associer régularité de cuisson, confort d’exploitation et maîtrise du process.

FAQ

Ce four rotatif professionnel accepte-t-il plusieurs formats de plaques ?
Oui, la fiche technique indique deux configurations possibles : 80 x 120 cm ou (2x) 60 x 80 cm.

Le LFRNK-80120 est-il adapté à une production importante sur chariot ?
Oui, sa configuration à 18 plaques, sa surface de cuisson de 17,3 m² et sa conception orientée travail sur chariot en font un modèle pertinent pour les fournils qui recherchent une capacité de production élevée et structurée.

Le LFRNK-80120 permet-il un pilotage précis des cycles de cuisson ?
Oui, lorsqu’il est équipé du tableau numérique, il peut programmer jusqu’à 9 phases de cuisson par programme, avec allumage quotidien et hebdomadaire programmé.

Quels éléments facilitent l’usage quotidien de ce four à chariot rotatif gaz ?
La fiche met en avant la chambre inox forte épaisseur, le fond inox avec glissière pour extraire le chariot, la hotte d’aspiration des vapeurs à deux vitesses et l’appareil à buée composé de modules démontables.

Peut-on faire évoluer la configuration selon les besoins du fournil ?
Oui, la gamme prévoit notamment un appareil à buée BOOSTER, la gestion de vitesse de l’air, différents systèmes d’accrochage du chariot et le tableau MARCONI certifié Industrie 4.0.