Hachoir à viande réfrigéré 350 kg/h
| Marque | Sirman |
Hachoir à viande réfrigéré TC 22 Nevada Ice : jusqu'à 350 kg/h
Dans un atelier de boucherie ou de transformation de viande, la maîtrise de la température fait partie des préoccupations quotidiennes. Le TC 22 Nevada Ice de Sirman associe un système de hachage électrique à une réfrigération intégrée qui agit directement sur les zones de passage de la viande.
Avec une productivité annoncée de 350 kg/h, ce hachoir à viande réfrigéré est équipé d'un système frigorifique de 150 W utilisant le fluide R290. Son dispositif de refroidissement concerne la trémie, le col d'alimentation et la tête de hachage.
Le froid au plus près de la zone de hachage
La particularité du TC 22 Nevada Ice réside dans son système de réfrigération intégré. Contrairement à un hachoir traditionnel, le refroidissement ne se limite pas à un espace de stockage séparé : il est appliqué aux différents éléments par lesquels transite la viande.
Le dispositif frigorifique de 150 W fonctionne avec du gaz réfrigérant R290 et assure le refroidissement de trois zones :
- La trémie de chargement de la viande
- Le col d'alimentation
- La tête de hachage
Cette conception permet de disposer d'un système de refroidissement au niveau du parcours de la viande. Le constructeur ne précise toutefois pas de température minimale ni de plage de régulation dans cette fiche technique.
Une capacité de hachage adaptée aux préparations en volume
Le TC 22 Nevada Ice reprend les performances de hachage de la gamme Nevada non réfrigérée.
Deux versions électriques sont indiquées :
- Version monophasée : puissance moteur de 1 100 W, soit 1,5 ch
- Version triphasée : puissance moteur de 1 472 W, soit 2 ch
La productivité atteint 350 kg/h selon les données constructeur. La grille de hachage indiquée dans le tableau possède des perforations de 4,5 mm.
Le choix entre les deux motorisations dépend de l'alimentation électrique disponible dans l'établissement.
Des commandes protégées et une tête à fixation rapide
Le hachoir dispose de commandes en acier inoxydable avec indice de protection IP67. Une fonction d'inversion de marche est intégrée pour permettre de changer le sens de rotation lorsque nécessaire.
La tête de hachage bénéficie d'un système de fixation rapide, illustré dans la documentation constructeur. Ce dispositif facilite les manipulations lors des opérations de démontage.
Un couvercle en plexiglas équipe également la trémie. Il permet de couvrir la zone de chargement.
Des accessoires pour adapter les préparations
Le TC 22 Nevada Ice peut recevoir plusieurs équipements complémentaires selon les besoins du laboratoire :
- Système de coupe demi-Unger, en option
- Système de coupe Unger total, en option
- Accessoire à hamburgers Format M, en option
- Protection interverrouillée pour les grilles dont les perforations dépassent 8 mm, en option
La protection interverrouillée est requise par le constructeur pour l'utilisation de grilles présentant des trous supérieurs à 8 mm.
Ces accessoires ne doivent pas être considérés comme inclus dans la configuration standard.
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Sirman |
| Modèle | TC 22 Nevada Ice |
| Catégorie | Hachoir à viande électrique réfrigéré |
| Alimentation | Monophasée ou triphasée selon version |
| Puissance moteur monophasé | 1 100 W / 1,5 ch |
| Puissance moteur triphasé | 1 472 W / 2 ch |
| Productivité annoncée | 350 kg/h |
| Diamètre des perforations | 4,5 mm |
| Puissance frigorifique indiquée | 150 W |
| Fluide frigorigène | R290 |
| Zones réfrigérées | Trémie, col d'alimentation et tête de hachage |
| Commandes | Acier inoxydable, protection IP67 |
| Inversion de marche | De série |
| Fixation de la tête | Système rapide |
| Couvercle de trémie | Plexiglas |
| Système demi-Unger | En option |
| Système Unger total | En option |
| Accessoire Format M | En option |
| Protection pour grilles > 8 mm | Système interverrouillé en option |
| Cotes A / B du plan | 374 / 221 mm |
| Cotes C / D du plan | 505 / 435 mm |
| Cotes E / F / G du plan | 170 / 475 / 585 mm |
| Cotes U / V du plan | 64 / 64 mm |
| Dimensions hors tout | 505 × 435 × 585 mm, selon les cotes C/D/G |
| Dimensions de l'emballage | 750 × 580 × 800 mm |
| Poids net | 48 kg |
| Poids brut | 70 kg |
Un équipement pour les ateliers qui travaillent la viande fraîche
Le TC 22 Nevada Ice s'adresse notamment aux boucheries, charcuteries et laboratoires de préparation qui souhaitent associer le hachage à un refroidissement des zones de travail de la viande.
Son système frigorifique intégré constitue une différence importante avec le TC 22 Nevada classique. Il ne remplace toutefois pas les procédures de maîtrise de la chaîne du froid applicables à la conservation et à la transformation des viandes.
Les points à vérifier avant l'installation
Le hachoir présente un encombrement de 505 × 435 × 585 mm selon les cotes hors tout du plan constructeur, pour un poids net de 48 kg.
Il convient de prévoir un support adapté à cette masse et un espace suffisant pour charger la trémie, récupérer la viande hachée et accéder aux éléments nécessitant un nettoyage.
Le choix de la version monophasée ou triphasée doit être confirmé avant la commande. La puissance de réfrigération de 150 W est distincte de la puissance indiquée pour le moteur de hachage.
FAQ – Hachoir à viande TC 22 Nevada Ice
Quelle différence entre le TC 22 Nevada et le TC 22 Nevada Ice ?
Le TC 22 Nevada Ice possède un système de réfrigération de 150 W au R290. Il refroidit la trémie, le col d'alimentation et la tête de hachage. Le fabricant annonce les mêmes performances de hachage que sur la version non réfrigérée.
Le TC 22 Nevada Ice refroidit-il également la trémie ?
Oui. Le refroidissement concerne l'ensemble de la trémie, ainsi que le col d'alimentation et la tête de hachage.
La puissance de 150 W correspond-elle au moteur de hachage ?
Non. Les 150 W concernent le système frigorifique. Le moteur de hachage développe 1 100 W en monophasé ou 1 472 W en triphasé.
Peut-on utiliser des grilles de plus de 8 mm ?
Oui, à condition d'équiper le hachoir du système de protection interverrouillé prévu par le constructeur. Ce dispositif est proposé en option.
Peut-on fabriquer des hamburgers avec le TC 22 Nevada Ice ?
Le fabricant propose l'accessoire à hamburgers Format M en option. Il permet d'étendre les possibilités de préparation au-delà du hachage traditionnel.
SIRMAN : équipements professionnels pour les métiers de bouche
SIRMAN propose une large gamme d’équipements destinés aux cuisines professionnelles, aux métiers de bouche et aux laboratoires de transformation alimentaire.
La marque couvre plusieurs besoins essentiels : découpe, préparation de la viande, mélange, hachage, conditionnement sous vide, stérilisation et préparation culinaire.
Cette diversité permet aux restaurants, boucheries, charcuteries, traiteurs, collectivités et commerces alimentaires de sélectionner un équipement adapté à leur activité, à leur cadence de production et à l’organisation de leur poste de travail.
Chaque famille d’équipements SIRMAN répond à un usage professionnel précis.
Une trancheuse professionnelle SIRMAN doit être choisie selon le type d’aliment à travailler, le diamètre de lame, l’épaisseur de coupe, la fréquence d’utilisation et l’espace disponible.
Un hachoir SIRMAN professionnel sera davantage dimensionné selon le volume de viande à traiter, le rendement horaire recherché, la puissance et les conditions d’utilisation.
Les cutters SIRMAN, mélangeurs, poussoirs et équipements de préparation permettent quant à eux d’organiser différents postes de transformation en fonction des recettes, des volumes et du rythme de production.
SIRMAN propose également des solutions pour le conditionnement sous vide, la stérilisation et d’autres opérations liées à la préparation professionnelle.
Pour choisir le matériel adapté, il est important de comparer la capacité, le rendement, l’alimentation électrique, les dimensions, la facilité de nettoyage, l’ergonomie et les contraintes d’installation.
Le choix d’une machine plus puissante ou de plus grande capacité doit toujours rester cohérent avec le volume réellement traité et l’organisation du professionnel.
Sur Proculis, la gamme SIRMAN permet de retrouver différentes solutions pour la préparation des aliments et les métiers de bouche, notamment des trancheuses, hachoirs, cutters, poussoirs, mélangeurs, équipements sous vide, scies à os et solutions de stérilisation.
Cette présentation permet aux chefs, gérants, bouchers, charcutiers, traiteurs, restaurateurs et responsables de collectivités de comparer les équipements selon leur besoin métier plutôt que de se limiter à une simple référence produit.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’un équipement SIRMAN cohérent avec votre usage, votre volume de production, votre alimentation disponible et vos contraintes techniques.
Vous pouvez consulter les produits SIRMAN affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis afin d’être orienté vers une solution adaptée à votre projet professionnel.
