Hachoir à viande réfrigéré 500 kg/h
| Marque | Sirman |
Hachoir à viande réfrigéré TC 32 Barcellona Ice : 500 kg/h sans compresseur
Dans un laboratoire de boucherie ou de transformation alimentaire, le hachage de la viande demande un équipement adapté aux volumes de préparation et aux exigences de température. Le TC 32 Barcellona Ice de Sirman associe une productivité annoncée de 500 kg/h à un système de refroidissement thermoélectrique intégré.
Sa particularité ? Un module de refroidissement de 70 W fonctionnant sans compresseur ni gaz frigorigène. Cette technologie refroidit le col d'alimentation et la tête de hachage, tout en conservant une conception compacte.
Un système thermoélectrique au plus près du hachage
Contrairement aux hachoirs réfrigérés équipés d'un circuit frigorifique traditionnel, le TC 32 Barcellona Ice utilise un module thermoélectrique.
Le refroidissement intervient sur deux zones importantes :
- Le col d'alimentation, par lequel la viande descend vers le mécanisme
- La tête de hachage, où la viande est travaillée avant son passage dans la grille
Un affichage numérique de température permet de consulter l'information thermique. Le fabricant ne précise toutefois pas de plage de température ni de consigne réglable dans cette fiche.
L'absence de compresseur et de circuit à gaz frigorigène simplifie également les interventions liées au système de refroidissement.
500 kg/h et une motorisation adaptée à l'installation
Le TC 32 Barcellona Ice est conçu pour les opérations de hachage en volume, avec une productivité constructeur de 500 kg/h.
Deux configurations électriques sont indiquées :
- Version monophasée : moteur de 1 840 W, soit 2,5 ch
- Version triphasée : moteur de 2 200 W, soit 3 ch
Les moteurs monophasés disposent d'une protection thermique. Le tableau constructeur indique une grille de hachage avec des perforations de 4,5 mm.
Le col d'alimentation carré est conçu pour favoriser le passage de la viande, y compris lorsqu'une seconde opération de hachage est nécessaire.
Un démontage étudié pour le nettoyage
La trémie et le col d'alimentation en acier inoxydable sont amovibles. Leur démontage facilite l'accès aux éléments à nettoyer après les préparations.
Sur le TC 32, le constructeur prévoit également un système breveté de verrouillage rapide de la tête de hachage. Cette conception permet de retirer et de remettre en place la tête sans multiplier les manipulations.
Un compartiment destiné aux grilles et aux couteaux est également illustré dans la documentation constructeur.
Des possibilités de préparation au-delà du hachage
Le TC 32 Barcellona Ice peut être complété par plusieurs accessoires proposés en option :
- Système de coupe demi-Unger ou Unger total
- Kit insaccatrice avec entonnoirs de 10, 16 et 25 mm
- Accessoire à hamburgers Format M
- Trémie géante pour augmenter l'espace de chargement
- Couvercle de trémie en plexiglas
- Pieds intermédiaires avec roulettes
- Protection interverrouillée pour certaines grilles
Pour les grilles dont les perforations dépassent 8 mm, le constructeur exige l'utilisation d'un dispositif de protection interverrouillé adapté.
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Sirman |
| Modèle | TC 32 Barcellona Ice |
| Catégorie | Hachoir à viande réfrigéré |
| Alimentation électrique | Monophasée ou triphasée selon version |
| Puissance monophasée | 1 840 W / 2,5 ch |
| Puissance triphasée | 2 200 W / 3 ch |
| Productivité annoncée | 500 kg/h |
| Diamètre des perforations | 4,5 mm |
| Système de refroidissement | Module thermoélectrique |
| Puissance du module | 70 W |
| Compresseur frigorifique | Non |
| Gaz frigorigène | Aucun |
| Zones refroidies | Col d'alimentation et tête de hachage |
| Contrôle de température | Affichage numérique |
| Col d'alimentation | Section carrée, démontable |
| Trémie | Acier inoxydable, amovible |
| Protection moteur | Protection thermique sur version monophasée |
| Fixation de la tête | Verrouillage rapide breveté sur modèle TC 32 |
| Rangement | Compartiment pour grilles et couteaux |
| Systèmes de coupe optionnels | Demi-Unger et Unger total |
| Accessoires optionnels | Kit insaccatrice, Format M, trémie géante |
| Autres options | Couvercle plexiglas, pieds avec roulettes |
| Cotes A / B du plan | 244 / 320 mm |
| Cotes C / D du plan | 365 / 560 mm |
| Cotes E / F / G du plan | 260 / 595 / 700 mm |
| Cotes U / V du plan | 76 / 76 mm |
| Dimensions hors tout | 365 × 560 × 700 mm, selon les cotes C/D/G |
| Dimensions de l'emballage | 720 × 570 × 770 mm |
| Poids net | 45 kg |
| Poids brut | 58 kg |
Un format compact pour les laboratoires de transformation
Avec des dimensions hors tout de 365 × 560 × 700 mm et un poids net de 45 kg, le TC 32 Barcellona Ice peut être installé sur un support adapté à sa masse et à son utilisation.
Pour une installation indépendante, le fabricant propose des pieds intermédiaires avec roulettes. Cette configuration optionnelle modifie naturellement l'encombrement total de la machine.
Avant de commander, il convient également de choisir la motorisation correspondant à l'alimentation électrique disponible.
Un hachoir réfrigéré à la conception distinctive
Le TC 32 Barcellona Ice réunit une capacité de hachage de 500 kg/h, un refroidissement thermoélectrique sans gaz et des éléments démontables pour l'entretien. Une configuration destinée aux professionnels qui recherchent un hachoir réfrigéré sans système frigorifique à compresseur.
FAQ – Hachoir à viande TC 32 Barcellona Ice
Comment fonctionne le refroidissement du TC 32 Barcellona Ice ?
Il utilise un module thermoélectrique de 70 W, sans compresseur ni gaz frigorigène. Le refroidissement agit sur le col d'alimentation et la tête de hachage.
La trémie est-elle également réfrigérée ?
La fiche constructeur indique un refroidissement du col d'alimentation et de la tête de hachage. Elle ne mentionne pas de réfrigération active de la trémie.
Les 70 W correspondent-ils à la puissance du moteur de hachage ?
Non. Les 70 W correspondent au module thermoélectrique. Le moteur de hachage développe 1 840 W en monophasé ou 2 200 W en triphasé.
Quelle est la différence entre le TC 22 et le TC 32 Barcellona Ice ?
Le TC 32 Barcellona Ice atteint 500 kg/h contre 300 kg/h pour le TC 22. Leurs puissances moteur et leurs dimensions sont également différentes.
Peut-on utiliser des grilles avec des trous supérieurs à 8 mm ?
Oui, à condition d'équiper le hachoir de la protection interverrouillée exigée par le constructeur. Ce dispositif est proposé en option.
SIRMAN : équipements professionnels pour les métiers de bouche
SIRMAN propose une large gamme d’équipements destinés aux cuisines professionnelles, aux métiers de bouche et aux laboratoires de transformation alimentaire.
La marque couvre plusieurs besoins essentiels : découpe, préparation de la viande, mélange, hachage, conditionnement sous vide, stérilisation et préparation culinaire.
Cette diversité permet aux restaurants, boucheries, charcuteries, traiteurs, collectivités et commerces alimentaires de sélectionner un équipement adapté à leur activité, à leur cadence de production et à l’organisation de leur poste de travail.
Chaque famille d’équipements SIRMAN répond à un usage professionnel précis.
Une trancheuse professionnelle SIRMAN doit être choisie selon le type d’aliment à travailler, le diamètre de lame, l’épaisseur de coupe, la fréquence d’utilisation et l’espace disponible.
Un hachoir SIRMAN professionnel sera davantage dimensionné selon le volume de viande à traiter, le rendement horaire recherché, la puissance et les conditions d’utilisation.
Les cutters SIRMAN, mélangeurs, poussoirs et équipements de préparation permettent quant à eux d’organiser différents postes de transformation en fonction des recettes, des volumes et du rythme de production.
SIRMAN propose également des solutions pour le conditionnement sous vide, la stérilisation et d’autres opérations liées à la préparation professionnelle.
Pour choisir le matériel adapté, il est important de comparer la capacité, le rendement, l’alimentation électrique, les dimensions, la facilité de nettoyage, l’ergonomie et les contraintes d’installation.
Le choix d’une machine plus puissante ou de plus grande capacité doit toujours rester cohérent avec le volume réellement traité et l’organisation du professionnel.
Sur Proculis, la gamme SIRMAN permet de retrouver différentes solutions pour la préparation des aliments et les métiers de bouche, notamment des trancheuses, hachoirs, cutters, poussoirs, mélangeurs, équipements sous vide, scies à os et solutions de stérilisation.
Cette présentation permet aux chefs, gérants, bouchers, charcutiers, traiteurs, restaurateurs et responsables de collectivités de comparer les équipements selon leur besoin métier plutôt que de se limiter à une simple référence produit.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’un équipement SIRMAN cohérent avec votre usage, votre volume de production, votre alimentation disponible et vos contraintes techniques.
Vous pouvez consulter les produits SIRMAN affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis afin d’être orienté vers une solution adaptée à votre projet professionnel.
