Machine à pâtes 2,5 kg Imperia Monferrina occasion
| Marque | Imperia & Monferrina |
La machine à pâtes automatique Dolly d’occasion d’Imperia & Monferrina est un équipement professionnel compact destiné à la fabrication de pâtes fraîches. Cette unité, fabriquée en 2017, associe le pétrissage et l’extrusion dans une seule machine de comptoir. Sa plaque signalétique identifie précisément le modèle Dolly, avec une alimentation en 400 V triphasé, une puissance de 0,65 kW et un poids de 27 kg.
Pourquoi ce modèle se distingue
La Dolly permet de préparer la pâte puis de l’extruder directement à travers une filière adaptée au format recherché. La documentation de cette génération indique une cuve de 2,5 kg et une production pouvant atteindre environ 6 kg/h. Elle répond ainsi aux besoins d’un restaurant, d’une trattoria, d’une pizzeria ou d’un laboratoire souhaitant produire régulièrement des pâtes fraîches sans installer une ligne de fabrication encombrante.
Le changement de filière permet de passer d’un format à l’autre et de réaliser aussi bien des pâtes longues que des pâtes courtes. La gamme Dolly accepte différents profils de filières, notamment en bronze ou avec insert PTFE selon la finition recherchée. Les filières et accessoires effectivement livrés avec cette machine doivent toutefois être vérifiés séparément.
Avantages clés
- Pétrissage et extrusion réunis dans un seul équipement
- Format compact de comptoir adapté aux cuisines professionnelles
- Production documentée jusqu’à environ 6 kg/h
- Fabrication de pâtes longues et courtes par changement de filière
- Parties en contact avec la pâte réalisées en acier inoxydable
- Structure extérieure en aluminium anodisé
- Possibilité d’utiliser un coupe-pâte rotatif compatible en option
- Large choix de formats selon les filières installées
Caractéristiques techniques détaillées
| Caractéristique | Donnée |
|---|---|
| Fabricant | Imperia & Monferrina S.p.A. |
| Modèle | Dolly |
| Numéro de série | L17000531 |
| Année | 2017 |
| Capacité de cuve documentée | 2,5 kg |
| Production documentée | Environ 4 à 6 kg/h |
| Puissance de cette unité | 0,65 kW |
| Alimentation | 400 V |
| Phases | 3 |
| Fréquence | 50 Hz |
| Poids | 27 kg |
| Structure extérieure | Aluminium anodisé |
| Parties en contact avec la pâte | Acier inoxydable |
| Fonctions | Pétrissage et extrusion |
| Types de production | Pâtes longues et pâtes courtes |
Cette machine à pâtes professionnelles d’occasion convient particulièrement à une production artisanale réalisée directement en cuisine ou en laboratoire. Selon la filière installée, la Dolly peut produire différents formats tels que spaghetti, linguine, tagliatelle, fettuccine, rigatoni ou autres pâtes extrudées compatibles avec la gamme.
Bon à savoir avant de choisir
Cette unité fonctionne en 400 V triphasé : il convient donc de vérifier la disponibilité de cette alimentation sur le lieu d’installation. Les documentations de la gamme Dolly mentionnent parfois d’autres tensions ou puissances correspondant à des variantes différentes ; pour cette machine précise, les valeurs de la plaque signalétique restent prioritaires.
Les dimensions publiées dans les différentes sources disponibles ne sont pas parfaitement concordantes. Une mesure physique de l’équipement est donc préférable avant de valider un projet d’implantation. De même, les filières et le coupe-pâte doivent être considérés comme accessoires uniquement lorsqu’ils sont effectivement présents avec le lot.
Conclusion
La Dolly constitue une solution compacte pour intégrer la fabrication de pâtes fraîches à une activité CHR. Son association du pétrissage et de l’extrusion, sa cuve de 2,5 kg et sa capacité à travailler différents formats permettent d’organiser une production professionnelle tout en conservant un équipement relativement peu encombrant.
FAQ – Machine à pâtes automatique Dolly d’occasion
Quelle quantité de pâtes la Dolly peut-elle produire ?
Les données disponibles pour cette génération situent sa production autour de 4 à 6 kg/h, avec une capacité de cuve documentée de 2,5 kg.
La Dolly peut-elle produire plusieurs formats de pâtes ?
Oui. Le format dépend de la filière installée. La machine est conçue pour produire aussi bien des pâtes longues que des pâtes courtes.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir pour cette machine ?
Cette unité précise est indiquée en 400 V, triphasé, 50 Hz, avec une puissance de 0,65 kW.
Les filières bronze ou PTFE sont-elles incluses ?
La gamme Dolly est compatible avec différents types de filières, mais leur présence dans le lot doit être vérifiée individuellement avant l’achat.
Quelle différence avec un simple laminoir à pâtes ?
La Dolly réalise le pétrissage puis l’extrusion à travers une filière, tandis qu’un laminoir travaille principalement la pâte par aplatissement entre des rouleaux.
