Mélangeur à viande 120 kg, cuve basculante 162 L

Mélangeur à viande IP 120 XP BA : 120 kg et cuve basculante

Quand les préparations prennent de l'ampleur, charger la cuve ne suffit pas : il faut aussi pouvoir mélanger, vider et nettoyer sans compliquer le travail de l'atelier. Le mélangeur à viande IP 120 XP BA de Sirman est conçu autour d'une cuve de 162 L, capable de recevoir jusqu'à 120 kg de mélange. Sa construction en inox AISI 304 épais et ses deux arbres de brassage conviennent notamment aux préparations bouchères, aux mélanges consistants et aux salades.

Deux arbres de mélange pour travailler les grandes quantités

La préparation est brassée par deux arbres équipés de pales en acier inoxydable AISI 304. Leur entraînement repose sur un réducteur à bain d'huile, avec engrenages hélicoïdaux trempés et rectifiés. Une double étanchéité protège la cuve et le réducteur des infiltrations de liquide.

Deux motorisations sont proposées : 2 × 750 W en monophasé ou 2 × 1 100 W en triphasé. Le choix dépend de l'alimentation disponible et de la configuration commandée.

Basculer la cuve, retirer les pales, accéder au mélange

La cuve basculante facilite le déchargement après le brassage. Elle dispose d'un verrouillage automatique et d'un blocage de sécurité. Les pales se démontent sans outil, ce qui libère l'accès à l'intérieur de la cuve pour le nettoyage. Le capot protège entièrement la zone du réducteur et des commandes ; le couvercle inox comporte un microcontact de sécurité.

Le châssis est équipé de roulettes inox pivotantes, dont deux avec frein, pour déplacer et immobiliser l'appareil au poste prévu.

Choisir le sens de rotation ou laisser travailler un programme

Les commandes inox IP67 autorisent la marche avant et arrière. Outre le mode manuel, deux programmes automatiques sont prévus : l'un avec arrêt automatique, l'autre avec inversion de rotation. Le fabricant impose une charge minimale de 40 % de la capacité de la cuve : ce seuil est à prendre en compte pour les petites préparations.

Une trémie d'ajout d'ingrédients, un module de commande à distance SRCS et des pales spéciales pour mélanges très denses figurent parmi les options. Ces dernières sont recommandées uniquement avec une motorisation triphasée.

Caractéristiques techniques détaillées

Avant d'installer l'IP 120 XP BA

Prévoyez l'espace nécessaire au basculement et à l'ouverture du couvercle : le plan constructeur indique notamment une cote E de 1 717 mm. Les dimensions de la cuve et la capacité de 120 kg ne doivent pas être confondues avec une productivité horaire, non précisée dans la fiche.

FAQ – Mélangeur à viande IP 120 XP BA

Peut-on mélanger seulement quelques kilos ?

Le fabricant fixe une charge minimale à 40 % de la capacité de cuve. La machine n'est donc pas prévue pour de très petits lots.

Le brassage est-il entièrement automatique ?

Deux programmes automatiques sont disponibles, ainsi qu'un mode manuel avec inversion du sens de rotation.

Faut-il des outils pour retirer les pales ?

Non. Les pales en inox AISI 304 sont démontables sans outil pour faciliter le nettoyage.

Existe-t-il un équipement pour les mélanges très denses ?

Oui, des pales spécifiques sont proposées en option, avec une recommandation constructeur pour les versions triphasées.

SIRMAN : équipements professionnels pour les métiers de bouche

SIRMAN propose une large gamme d’équipements destinés aux cuisines professionnelles, aux métiers de bouche et aux laboratoires de transformation alimentaire.

La marque couvre plusieurs besoins essentiels : découpe, préparation de la viande, mélange, hachage, conditionnement sous vide, stérilisation et préparation culinaire.

Cette diversité permet aux restaurants, boucheries, charcuteries, traiteurs, collectivités et commerces alimentaires de sélectionner un équipement adapté à leur activité, à leur cadence de production et à l’organisation de leur poste de travail.

Chaque famille d’équipements SIRMAN répond à un usage professionnel précis.

Une trancheuse professionnelle SIRMAN doit être choisie selon le type d’aliment à travailler, le diamètre de lame, l’épaisseur de coupe, la fréquence d’utilisation et l’espace disponible.
Un hachoir SIRMAN professionnel sera davantage dimensionné selon le volume de viande à traiter, le rendement horaire recherché, la puissance et les conditions d’utilisation.
Les cutters SIRMAN, mélangeurs, poussoirs et équipements de préparation permettent quant à eux d’organiser différents postes de transformation en fonction des recettes, des volumes et du rythme de production.

SIRMAN propose également des solutions pour le conditionnement sous vide, la stérilisation et d’autres opérations liées à la préparation professionnelle.

Pour choisir le matériel adapté, il est important de comparer la capacité, le rendement, l’alimentation électrique, les dimensions, la facilité de nettoyage, l’ergonomie et les contraintes d’installation.

Le choix d’une machine plus puissante ou de plus grande capacité doit toujours rester cohérent avec le volume réellement traité et l’organisation du professionnel.

Sur Proculis, la gamme SIRMAN permet de retrouver différentes solutions pour la préparation des aliments et les métiers de bouche, notamment des trancheuses, hachoirs, cutters, poussoirs, mélangeurs, équipements sous vide, scies à os et solutions de stérilisation.

Cette présentation permet aux chefs, gérants, bouchers, charcutiers, traiteurs, restaurateurs et responsables de collectivités de comparer les équipements selon leur besoin métier plutôt que de se limiter à une simple référence produit.

En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’un équipement SIRMAN cohérent avec votre usage, votre volume de production, votre alimentation disponible et vos contraintes techniques.

Vous pouvez consulter les produits SIRMAN affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis afin d’être orienté vers une solution adaptée à votre projet professionnel.