Mélangeur à viande 50 kg à cuve basculante
| Marque | Sirman |
Mélangeur à viande IP 50 XP BA : 50 kg de mélange et cuve basculante de 88 L
En boucherie, en charcuterie ou dans un laboratoire de transformation alimentaire, mélanger de grandes quantités de viande demande un équipement capable de travailler la préparation tout en facilitant son déchargement. Le mélangeur à viande IP 50 XP BA de Sirman répond à ce besoin avec une cuve de 88 litres et une capacité de mélange de 50 kg.
Entièrement conçu autour d'une structure robuste en acier inoxydable AISI 304, ce mélangeur électrique dispose de deux arbres de brassage, d'une cuve basculante et de commandes permettant de choisir entre fonctionnement manuel et programmes automatiques.
Deux arbres de mélange pour travailler jusqu'à 50 kg
L'IP 50 XP BA utilise un système de brassage à deux arbres parallèles, équipés de pales en acier inoxydable AISI 304.
Cette configuration permet de travailler différentes préparations alimentaires, notamment les mélanges de viande, les farces, les préparations épaisses et les salades.
Le constructeur indique une capacité maximale de 50 kg dans une cuve de 88 litres. Il précise également une charge minimale de 40 % de la capacité de la cuve, un critère important pour déterminer les quantités à préparer.
Une transmission mécanique adaptée aux mélanges consistants
Le mélangeur repose sur un réducteur à engrenages en bain d'huile. Les engrenages hélicoïdaux sont trempés et rectifiés.
Deux configurations électriques sont proposées :
- Version monophasée : deux moteurs de 370 W, soit une puissance cumulée de 740 W
- Version triphasée : deux moteurs de 550 W, soit une puissance cumulée de 1 100 W
La cuve et le réducteur bénéficient d'une protection contre les infiltrations de liquide grâce à un système de double étanchéité.
Un carter protège la partie mécanique comprenant le réducteur et les commandes.
Une cuve basculante pour faciliter le déchargement
Après le mélange, récupérer une préparation de plusieurs dizaines de kilogrammes peut devenir contraignant. L'IP 50 XP BA intègre une cuve basculante avec verrouillage automatique et dispositif de blocage de sécurité.
Cette conception facilite l'accès à la préparation lors du déchargement.
Les pales de mélange sont également démontables sans outil. Leur retrait permet d'accéder plus facilement aux surfaces intérieures de la cuve pendant le nettoyage.
Le couvercle en acier inoxydable comporte un microcontact de sécurité.
Deux programmes automatiques et un mode manuel
L'IP 50 XP BA dispose de commandes en acier inoxydable avec un indice de protection IP67.
Le système de commande permet de sélectionner différents fonctionnements :
- Mode manuel avec marche avant et arrière
- Programme automatique avec arrêt automatique
- Programme automatique avec inversion du sens de rotation
Cette organisation permet d'adapter le fonctionnement du mélangeur aux différentes préparations, sans imposer systématiquement une commande manuelle du cycle.
Une installation mobile et des équipements complémentaires
Le mélangeur repose sur des roulettes pivotantes en acier inoxydable, dont deux disposent d'un système de freinage.
Plusieurs accessoires sont disponibles pour compléter la configuration :
- Trémie pour l'ajout d'ingrédients
- Pales spéciales pour les mélanges particulièrement denses
- Module de commande à distance SRCS
Les pales spécifiques aux préparations très denses sont recommandées par le constructeur pour les versions triphasées. Ces équipements sont proposés en option.
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Sirman |
| Modèle | IP 50 XP BA |
| Désignation | Mélangeur à viande électrique à deux arbres |
| Capacité de cuve | 88 L |
| Capacité de mélange | 50 kg |
| Charge minimale | 40 % de la capacité de cuve |
| Dimensions de cuve | 420 × 500 mm |
| Alimentation électrique | Monophasée ou triphasée selon version |
| Puissance monophasée | 2 × 370 W (2 × 0,5 ch) |
| Puissance triphasée | 2 × 550 W (2 × 0,75 ch) |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 de forte épaisseur |
| Cuve | Basculante avec verrouillage automatique |
| Sécurité de la cuve | Dispositif de blocage de sécurité |
| Système de mélange | Deux arbres parallèles |
| Pales de mélange | Acier inoxydable AISI 304 |
| Démontage des pales | Sans outil |
| Transmission | Réducteur à bain d'huile |
| Engrenages | Hélicoïdaux, trempés et rectifiés |
| Étanchéité | Double protection sur cuve et réducteur |
| Commandes | Acier inoxydable, protection IP67 |
| Mode manuel | Marche avant et arrière |
| Programmes automatiques | Arrêt automatique et inversion automatique |
| Couvercle | Acier inoxydable |
| Sécurité du couvercle | Microcontact de sécurité |
| Mobilité | Roulettes inox pivotantes |
| Freinage | Deux roulettes avec frein |
| Options | Trémie, pales spéciales, commande SRCS |
| Cotes A / B / C / D du plan | 810 / 630 / 730 / 1 030 mm |
| Cotes E / F / G / H du plan | 1 617 / 1 220 / 500 / 468 mm |
| Dimensions hors tout | 810 × 730 × 1 030 mm, selon A/C/D |
| Dimensions de l'emballage | 1 200 × 670 × 1 300 mm |
| Poids net | 85 kg |
| Poids brut | 109,5 kg |
Quel espace prévoir pour installer ce mélangeur de 50 kg ?
Le mélangeur IP 50 XP BA présente un poids net de 85 kg. Ses dimensions hors tout sont de 810 × 730 × 1 030 mm selon les repères A, C et D du plan constructeur.
Il faut également anticiper l'espace nécessaire à l'ouverture du couvercle et au basculement de la cuve. Le schéma constructeur indique notamment une cote maximale E de 1 617 mm.
Avant l'installation, le choix entre motorisation monophasée et triphasée doit être confirmé selon les caractéristiques électriques du local.
Une configuration adaptée aux ateliers de transformation
Avec sa capacité de 50 kg, ses deux arbres de brassage et sa cuve basculante, l'IP 50 XP BA peut accompagner les préparations de viande et les mélanges alimentaires en quantité importante.
Ses pales démontables sans outil et ses programmes automatiques répondent aux besoins des professionnels qui souhaitent organiser les opérations de mélange, de déchargement et de nettoyage autour d'un même équipement.
FAQ – Mélangeur à viande IP 50 XP BA
Quelle quantité peut-on mélanger avec l'IP 50 XP BA ?
Le constructeur indique une capacité maximale de mélange de 50 kg dans une cuve de 88 litres. Une charge minimale correspondant à 40 % de la capacité de la cuve doit également être respectée.
Quelle différence entre l'IP 50 XP BA et l'IP 120 XP BA ?
L'IP 50 XP BA possède une cuve de 88 L pour 50 kg de mélange. L'IP 120 XP BA dispose d'une cuve de 162 L et d'une capacité de mélange de 120 kg. Les puissances moteur et les dimensions diffèrent également.
Le mélangeur peut-il fonctionner automatiquement ?
Oui. Deux programmes automatiques sont disponibles : l'un avec arrêt automatique et l'autre avec inversion du sens de rotation. Le mode manuel reste également accessible.
Comment retirer la préparation après le mélange ?
La cuve basculante facilite le déchargement. Les pales peuvent également être retirées sans outil pour accéder à l'intérieur de la cuve.
Peut-on mélanger des préparations très denses ?
Oui. Le fabricant prévoit une utilisation avec des mélanges consistants et propose des pales spéciales en option, recommandées avec les motorisations triphasées.
SIRMAN : équipements professionnels pour les métiers de bouche
SIRMAN propose une large gamme d’équipements destinés aux cuisines professionnelles, aux métiers de bouche et aux laboratoires de transformation alimentaire.
La marque couvre plusieurs besoins essentiels : découpe, préparation de la viande, mélange, hachage, conditionnement sous vide, stérilisation et préparation culinaire.
Cette diversité permet aux restaurants, boucheries, charcuteries, traiteurs, collectivités et commerces alimentaires de sélectionner un équipement adapté à leur activité, à leur cadence de production et à l’organisation de leur poste de travail.
Chaque famille d’équipements SIRMAN répond à un usage professionnel précis.
Une trancheuse professionnelle SIRMAN doit être choisie selon le type d’aliment à travailler, le diamètre de lame, l’épaisseur de coupe, la fréquence d’utilisation et l’espace disponible.
Un hachoir SIRMAN professionnel sera davantage dimensionné selon le volume de viande à traiter, le rendement horaire recherché, la puissance et les conditions d’utilisation.
Les cutters SIRMAN, mélangeurs, poussoirs et équipements de préparation permettent quant à eux d’organiser différents postes de transformation en fonction des recettes, des volumes et du rythme de production.
SIRMAN propose également des solutions pour le conditionnement sous vide, la stérilisation et d’autres opérations liées à la préparation professionnelle.
Pour choisir le matériel adapté, il est important de comparer la capacité, le rendement, l’alimentation électrique, les dimensions, la facilité de nettoyage, l’ergonomie et les contraintes d’installation.
Le choix d’une machine plus puissante ou de plus grande capacité doit toujours rester cohérent avec le volume réellement traité et l’organisation du professionnel.
Sur Proculis, la gamme SIRMAN permet de retrouver différentes solutions pour la préparation des aliments et les métiers de bouche, notamment des trancheuses, hachoirs, cutters, poussoirs, mélangeurs, équipements sous vide, scies à os et solutions de stérilisation.
Cette présentation permet aux chefs, gérants, bouchers, charcutiers, traiteurs, restaurateurs et responsables de collectivités de comparer les équipements selon leur besoin métier plutôt que de se limiter à une simple référence produit.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’un équipement SIRMAN cohérent avec votre usage, votre volume de production, votre alimentation disponible et vos contraintes techniques.
Vous pouvez consulter les produits SIRMAN affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis afin d’être orienté vers une solution adaptée à votre projet professionnel.
