Mélangeur à viande inox 30 kg, cuve 42 L
| Marque | Sirman |
Mélangeur à viande IP 30 M : 30 kg de préparation dans une cuve inox de 42 L
Préparer une farce homogène, incorporer des assaisonnements ou mélanger plusieurs ingrédients demande un équipement adapté aux quantités travaillées. Le mélangeur à viande IP 30 M Y14 de Sirman dispose d'une cuve de 42 litres et d'une capacité de mélange de 30 kg.
Conçu en acier inoxydable AISI 304, il s'adresse notamment aux boucheries, charcuteries, traiteurs et cuisines professionnelles. Son ouverture frontale, sa pale démontable sans outil et son système d'inversion de rotation facilitent les différentes étapes de préparation.
Une capacité de 30 kg pour les préparations bouchères
Avec sa cuve de 42 litres, l'IP 30 M permet de travailler jusqu'à 30 kg de mélange selon les données constructeur.
Il peut accompagner la préparation de farces, de mélanges de viande hachée et de recettes incorporant des épices ou d'autres ingrédients.
La pale en inox AISI 304 assure le brassage des préparations. Le système d'inversion de rotation permet de modifier le sens de fonctionnement selon les besoins du mélange.
Pour les établissements qui travaillent des quantités supérieures à celles d'un petit mélangeur de comptoir, cette capacité offre davantage de possibilités de préparation par cycle.
Une transmission mécanique adaptée au mélange de viande
Le mélangeur IP 30 M Y14 est proposé avec deux configurations électriques :
- Version monophasée : moteur de 1 100 W, soit 1,5 ch
- Version triphasée : moteur de 1 472 W, soit 2 ch
Le mouvement de la pale est transmis par un réducteur à engrenages en bain d'huile.
Les engrenages hélicoïdaux sont trempés et rectifiés. Un système à double joint d'étanchéité protège les mécanismes de transmission.
Cette conception permet de disposer d'un ensemble mécanique adapté au travail des mélanges de viande dans un environnement de préparation alimentaire.
Une cuve qui s'ouvre pour faciliter le déchargement
L'un des points intéressants de l'IP 30 M est son ouverture frontale de cuve.
Cette disposition facilite l'accès à l'intérieur du récipient pour retirer la préparation après le mélange. Elle permet également d'accéder à la pale lors des opérations de démontage.
La pale en acier inoxydable AISI 304 peut être retirée sans outil, ce qui simplifie les manipulations nécessaires au nettoyage.
La structure de la machine est également réalisée en inox AISI 304, un matériau couramment utilisé pour les équipements destinés à la transformation alimentaire.
Des commandes protégées et une sécurité sur le couvercle
Le mélangeur est équipé de commandes en acier inoxydable classées IP67.
Elles intègrent une fonction d'inversion du sens de rotation, utile pour adapter le brassage des ingrédients.
Le couvercle possède également un microcontact de sécurité, destiné à sécuriser l'utilisation de la machine.
Ces dispositifs complètent la conception mécanique du mélangeur et participent à son utilisation dans les ateliers de préparation.
Des équipements optionnels pour adapter le poste de travail
Selon l'organisation de l'établissement, le constructeur propose plusieurs accessoires complémentaires :
- Pieds bas en inox avec patins
- Pieds intermédiaires avec roulettes et freins
- Pieds hauts avec roulettes et freins
- Trémie pour l'ajout d'ingrédients
Ces équipements sont proposés en option et ne doivent pas être considérés comme inclus dans la configuration standard.
Les différentes hauteurs de pieds permettent notamment d'adapter la position de travail et les possibilités de déplacement du mélangeur.
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Sirman |
| Modèle | IP 30 M Y14 |
| Désignation | Mélangeur à viande électrique |
| Capacité de cuve | 42 L |
| Capacité de mélange | 30 kg |
| Dimensions de la cuve | 300 × 400 mm |
| Alimentation électrique | Monophasée ou triphasée selon version |
| Puissance monophasée | 1 100 W / 1,5 ch |
| Puissance triphasée | 1 472 W / 2 ch |
| Structure | Acier inoxydable AISI 304 |
| Pale de mélange | Acier inoxydable AISI 304 |
| Démontage de la pale | Sans outil |
| Ouverture de cuve | Trappe frontale |
| Transmission | Réducteur à bain d'huile |
| Engrenages | Hélicoïdaux, trempés et rectifiés |
| Étanchéité mécanique | Double joint d'étanchéité |
| Commandes | Acier inoxydable, protection IP67 |
| Inversion de rotation | Oui |
| Sécurité du couvercle | Microcontact de sécurité |
| Trémie d'ajout d'ingrédients | En option |
| Pieds bas | En option, avec patins |
| Pieds intermédiaires | En option, avec roulettes et freins |
| Pieds hauts | En option, avec roulettes et freins |
| Cote A du plan | 680 mm |
| Cote B du plan | 365 mm |
| Cote C du plan | 1 120 mm |
| Cote D du plan | 530 mm |
| Cote E du plan | 975 mm |
| Dimensions machine fermée | 680 × 365 × 530 mm, selon A/B/D |
| Encombrement avec ouverture frontale | 1 120 mm, cote C |
| Hauteur avec couvercle ouvert | 975 mm, cote E |
| Hauteur avec pieds bas | 650 mm, cote Z |
| Hauteur avec pieds intermédiaires | 940 mm, cote Z |
| Hauteur avec pieds hauts | 1 110 mm, cote Z |
| Dimensions de l'emballage | 750 × 580 × 800 mm |
| Poids net | 49 kg |
| Poids brut | 59 kg |
Un mélangeur destiné aux boucheries et aux laboratoires de préparation
L'IP 30 M trouve sa place dans les établissements qui réalisent régulièrement des mélanges de viande et de farces.
En boucherie ou en charcuterie, il peut accompagner la fabrication de préparations assaisonnées. Chez un traiteur, il permet de travailler des mélanges destinés à différentes recettes.
Sa capacité de 30 kg représente un critère important pour les établissements qui souhaitent préparer plusieurs portions à partir d'un même mélange.
Quel espace prévoir pour installer l'IP 30 M ?
Le mélangeur présente un poids net de 49 kg. Il nécessite donc un support stable et adapté à sa masse.
Le plan constructeur indique une cote A de 680 mm et une cote B de 365 mm. La cote C atteint 1 120 mm lorsque l'ouverture frontale est prise en compte.
La hauteur indiquée avec le couvercle ouvert est de 975 mm. Ces mesures sont importantes pour prévoir l'espace nécessaire au chargement, au déchargement et au nettoyage.
En cas d'installation sur pieds optionnels, les dimensions d'encombrement doivent être réévaluées selon la configuration choisie.
FAQ – Mélangeur à viande IP 30 M
Quelle quantité de viande peut-on mélanger avec l'IP 30 M ?
Le constructeur indique une capacité de mélange de 30 kg dans une cuve de 42 litres. Il convient de distinguer la capacité totale de la cuve de la quantité maximale de préparation.
Quelle différence entre l'IP 30 M et l'IP 50 M ?
L'IP 30 M possède une cuve de 42 litres et une capacité de mélange de 30 kg. L'IP 50 M Y14 dispose d'une cuve de 88 litres et permet de mélanger jusqu'à 50 kg.
La pale peut-elle être retirée sans outil ?
Oui. La pale de mélange en inox AISI 304 est démontable sans outil. La trappe frontale facilite également l'accès à l'intérieur de la cuve.
Le mélangeur permet-il d'inverser le sens de rotation ?
Oui. Ses commandes en acier inoxydable IP67 intègrent une fonction d'inversion du sens de rotation.
Peut-on installer l'IP 30 M sur des pieds avec roulettes ?
Oui. Le fabricant propose des pieds intermédiaires ou hauts avec roulettes et freins. Ces équipements sont disponibles en option.
SIRMAN : équipements professionnels pour les métiers de bouche
SIRMAN propose une large gamme d’équipements destinés aux cuisines professionnelles, aux métiers de bouche et aux laboratoires de transformation alimentaire.
La marque couvre plusieurs besoins essentiels : découpe, préparation de la viande, mélange, hachage, conditionnement sous vide, stérilisation et préparation culinaire.
Cette diversité permet aux restaurants, boucheries, charcuteries, traiteurs, collectivités et commerces alimentaires de sélectionner un équipement adapté à leur activité, à leur cadence de production et à l’organisation de leur poste de travail.
Chaque famille d’équipements SIRMAN répond à un usage professionnel précis.
Une trancheuse professionnelle SIRMAN doit être choisie selon le type d’aliment à travailler, le diamètre de lame, l’épaisseur de coupe, la fréquence d’utilisation et l’espace disponible.
Un hachoir SIRMAN professionnel sera davantage dimensionné selon le volume de viande à traiter, le rendement horaire recherché, la puissance et les conditions d’utilisation.
Les cutters SIRMAN, mélangeurs, poussoirs et équipements de préparation permettent quant à eux d’organiser différents postes de transformation en fonction des recettes, des volumes et du rythme de production.
SIRMAN propose également des solutions pour le conditionnement sous vide, la stérilisation et d’autres opérations liées à la préparation professionnelle.
Pour choisir le matériel adapté, il est important de comparer la capacité, le rendement, l’alimentation électrique, les dimensions, la facilité de nettoyage, l’ergonomie et les contraintes d’installation.
Le choix d’une machine plus puissante ou de plus grande capacité doit toujours rester cohérent avec le volume réellement traité et l’organisation du professionnel.
Sur Proculis, la gamme SIRMAN permet de retrouver différentes solutions pour la préparation des aliments et les métiers de bouche, notamment des trancheuses, hachoirs, cutters, poussoirs, mélangeurs, équipements sous vide, scies à os et solutions de stérilisation.
Cette présentation permet aux chefs, gérants, bouchers, charcutiers, traiteurs, restaurateurs et responsables de collectivités de comparer les équipements selon leur besoin métier plutôt que de se limiter à une simple référence produit.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’un équipement SIRMAN cohérent avec votre usage, votre volume de production, votre alimentation disponible et vos contraintes techniques.
Vous pouvez consulter les produits SIRMAN affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis afin d’être orienté vers une solution adaptée à votre projet professionnel.
