Mélangeur double torsion hygiénique 240 kg
| Marque | Koenig |
| Capacité de cuve | 100 L et plus |
Mélangeur à double torsion Koenig DW 240 H – hygiène renforcée et 240 kg de pâte
Présentation générale
Le Koenig DW 240 H est un mélangeur à double torsion de grande capacité doté du Hygienic Design « H ». Il traite jusqu’à environ 150 kg de farine et 240 kg de pâte dans une cuve amovible de 370 L. Ses deux outils au profil spécialement adapté sont positionnés selon un angle de travail optimisé pour augmenter le transfert d’énergie mécanique, raccourcir le temps de mélange et favoriser l’incorporation d’air et d’oxygène dans la pâte.
Pourquoi ce modèle se distingue
La version H ajoute une conception spécifiquement orientée vers le nettoyage. La machine peut être nettoyée par projection d’eau à basse pression. Le bâti et la tête sont entièrement étanches, tandis que l’habillage, l’armoire électrique et le système de serrage de cuve sont réalisés en acier inoxydable. Des orifices d’évacuation sont intégrés aux plaques de base du bâti et de la tête. La cuve dispose également d’un couvercle anti-poussière et la commande repose sur un écran tactile IP65.
Avantages clés
- Hygienic Design H adapté au nettoyage par projection d’eau à basse pression
- Deux outils Twin Twist pour un mélange intensif
- Deux vitesses pour les outils et la cuve
- Temps de mélange courts avec échauffement minimal de la pâte
- Cuve amovible de 370 L avec verrouillage hydraulique
- Tête relevable et abaissable hydrauliquement
- Habillage et armoire électrique en acier inoxydable
- Écran tactile IP65
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | DW 240 H |
| Capacité farine maximale | Environ 150 kg |
| Capacité pâte maximale | Environ 240 kg |
| Volume de cuve | 370 L |
| Diamètre intérieur de cuve | 940 mm |
| Diamètre au bord supérieur | 990 mm |
| Vitesse cuve à 50 Hz | 7,5 / 15,1 tr/min |
| Vitesse outils à 50 Hz | 113,4 / 229 tr/min |
| Puissance nominale version H | 30,6 kW |
| Dimensions L x P x H version H | 2113 x 1630 x 2301 mm |
| Poids version H avec cuve | Environ 3000 kg |
| Cuve | Amovible |
| Tête | Relevage et abaissement hydrauliques |
| Verrouillage de cuve | Hydraulique |
| Nettoyage | Projection d’eau à basse pression |
| Bâti et tête | Entièrement étanches |
| Habillage | Acier inoxydable |
| Armoire électrique | Acier inoxydable |
| Commande | Écran tactile IP65 |
| Protection de cuve | Couvercle anti-poussière |
Usages et applications
Le DW 240 H est particulièrement adapté aux pâtes de blé et de pâtisserie. König indique également de bons résultats avec les pâtes de seigle et blé-seigle à partir de TA 180. Son principe de double torsion permet un mélange intense tout en assurant un traitement doux de préparations contenant notamment des fruits.
Bon à savoir avant de choisir
La version H se différencie du DW 240 standard par sa conception hygiénique et par certaines caractéristiques techniques propres à cette exécution. Le constructeur indique pour le DW 240 H une puissance nominale de 30,6 kW, des dimensions de 2113 x 1630 x 2301 mm et un poids d’environ 3000 kg avec cuve. L’implantation doit également prévoir l’espace nécessaire au déplacement de la cuve amovible.
Conclusion
Le Koenig DW 240 H combine une capacité maximale d’environ 240 kg de pâte, deux outils Twin Twist, une cuve amovible et une conception facilitant le nettoyage. Son exécution Hygienic Design H renforce l’accessibilité et la protection des composants pour les environnements de production exigeant un entretien régulier.
FAQ Koenig DW 240 H
Quelle capacité offre le DW 240 H ?
Il traite jusqu’à environ 150 kg de farine et 240 kg de pâte dans une cuve de 370 L.
Que signifie Hygienic Design H ?
Cette exécution comprend notamment un bâti et une tête étanches, des éléments en inox, des évacuations intégrées et un nettoyage possible par projection d’eau à basse pression.
Quelle est la puissance du DW 240 H ?
La puissance nominale indiquée pour la version H est de 30,6 kW.
La commande résiste-t-elle au nettoyage ?
La version Hygienic Design H est équipée d’un écran tactile IP65.
Koenig : machines et lignes de boulangerie professionnelles
Koenig conçoit des machines de boulangerie et des lignes de production pour les boulangeries artisanales, semi-industrielles et industrielles. Son offre couvre les principales étapes de fabrication : pétrissage, division, boulage, façonnage, préfermentation, cuisson et refroidissement.
Les équipements Koenig permettent de composer une installation adaptée au type de produit fabriqué, au grammage des pâtons, à la cadence de production recherchée et à l’espace disponible.
Diviseuses-bouleuses Koenig Rex
La gamme Rex rassemble les principales diviseuses-bouleuses Koenig. Elle comprend notamment les familles Mini Rex, Basic Rex, Classic Rex, Rex Futura et Industrie Rex, destinées à différents niveaux de production.
Selon le modèle, ces machines répondent aux besoins des boulangeries artisanales comme des unités industrielles. Le choix dépend notamment du type de pâte, du poids des pâtons, du nombre de rangées et de la cadence souhaitée.
Division et travail de la pâte : Ceres et Artisan
Koenig propose également les gammes Ceres et Artisan pour la division, le travail de la pâte en bande et le façonnage de différents produits de boulangerie.
Les solutions Ceres 2.2 et Artisan peuvent s’intégrer dans une organisation de production comprenant plusieurs opérations successives avant le façonnage ou la cuisson.
Lignes de production pour petits pains
Koenig développe des lignes professionnelles et industrielles pour la production de petits pains, avec notamment les familles Mini Rex, Eco Twin, Combiline, KGL et KGV.
Selon leur configuration, ces lignes peuvent réunir plusieurs opérations : division, boulage, préfermentation, estampage, façonnage, grainage et dépose. Elles permettent ainsi d’organiser la production de petits pains ronds, allongés, estampés ou grainés au sein d’une même ligne.
Pétrissage et manutention de la pâte
En amont des lignes de production, Koenig propose également des pétrins professionnels, des systèmes de mélange et des équipements de manutention comme le système de levage de cuve Herkules.
Ces équipements permettent d’organiser la préparation et l’alimentation en pâte en fonction de la capacité de production des machines situées en aval.
Fours de boulangerie Koenig
Pour la cuisson, Koenig propose plusieurs technologies destinées à la boulangerie professionnelle et industrielle.
La gamme comprend notamment les fours à chariot Roto Passat SE et Passat OH, ainsi que le PU Integral pour les installations automatisées. Pour les productions continues, Koenig propose également les fours tunnel SDD EOS, MDI Stratos et SDI Pharos.
Le choix d’un four dépend principalement du produit à cuire, de la capacité de production recherchée, du support de cuisson et de l’organisation de la ligne.
Refroidissement et lignes industrielles complètes
Koenig couvre également les étapes situées après la cuisson avec des solutions comme QualityVac pour le refroidissement sous vide et Cooling Spiral pour le refroidissement continu.
L’association des équipements de pétrissage, division, façonnage, fermentation, cuisson et refroidissement permet de concevoir une ligne complète de boulangerie industrielle adaptée à différents niveaux de production.
Machines Koenig chez Proculis
Proculis propose une sélection de machines Koenig pour la boulangerie professionnelle et industrielle, depuis les équipements individuels jusqu’aux lignes de production complètes.
Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix des machines, capacité de production, implantation, dimensions disponibles et cohérence entre les différentes étapes de fabrication.
Que votre projet concerne une diviseuse-bouleuse, une ligne pour petits pains, un pétrin, un four de boulangerie ou une ligne industrielle complète, nous pouvons vous orienter vers une configuration adaptée à vos besoins et aux équipements disponibles.
Découvrez ci-dessous les machines et lignes Koenig disponibles sur Proculis.
