Pelle à pizza ronde perforée en inox Ø 23 cm

Pelle à pizza ronde perforée en inox Ø 23 cm – Pour tourner les pizzas pendant la cuisson

Présentation générale

Pour obtenir une cuisson régulière, le pizzaiolo doit pouvoir faire tourner ses pizzas au bon moment, sans interrompre leur cuisson. La pelle à pizza ronde perforée en acier inoxydable Combisteel 7013.1835 est spécialement destinée à cette opération. Avec sa tête de 230 mm de diamètre et sa longueur totale de 1 420 mm, elle permet de retourner et de repositionner les pizzas à l'intérieur du four. Conçue pour les besoins des pizzerias et des cuisines professionnelles, elle constitue un outil complémentaire à la pelle d'enfournement.

Pourquoi ce modèle se distingue

Contrairement aux pelles rectangulaires principalement utilisées pour enfourner et défourner, ce modèle privilégie les manipulations pendant la cuisson. Sa tête ronde perforée de 23 cm facilite les mouvements de rotation sous la pizza, tandis que sa longueur permet d'intervenir plus en profondeur dans le four. Les perforations réduisent la surface de contact avec la pâte et laissent passer une partie des éventuels résidus de farine. Fabriquée en acier inoxydable, cette pelle bénéficie également des propriétés de résistance à la corrosion et de facilité d'entretien de ce matériau.

Avantages clés

• Rotation des pizzas : tête ronde conçue pour retourner et repositionner les pizzas pendant la cuisson.
• Surface perforée : limite la surface de contact et permet l'évacuation d'une partie de la farine résiduelle.
• Longueur de 1 420 mm : facilite les interventions à l'intérieur du four tout en maintenant une distance avec la zone de chauffe.
• Construction en acier inoxydable, adaptée aux opérations de nettoyage régulières.
• Poignée mobile incluse pour compléter l'équipement de manipulation.
• Tête de 230 mm de diamètre, adaptée aux gestes de rotation plutôt qu'au transport complet d'une pizza crue.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Cette pelle ronde trouve sa place auprès des fours à pizza utilisés en restauration professionnelle. Elle intervient une fois la pizza enfournée, lorsqu'il devient nécessaire de la faire pivoter ou de modifier sa position sur la sole pour accompagner la cuisson. Le fabricant indique une utilisation dans les fours accueillant au maximum trois pizzas d'affilée. Pour organiser efficacement le poste de cuisson, elle peut être associée à une pelle rectangulaire dédiée à l'enfournement et au défournement.

Bon à savoir avant de choisir

Une pelle de rotation ne se sélectionne pas selon les mêmes critères qu'une pelle d'enfournement. Sa tête ronde de 23 cm n'a pas vocation à soutenir toute la surface d'une grande pizza crue : elle sert avant tout à intervenir sous la pizza déjà présente dans le four. Vérifiez également l'ouverture, la profondeur du four et l'espace disponible pour manœuvrer une pelle de 142 cm de longueur totale. Après utilisation, nettoyez les perforations pour éliminer les résidus alimentaires et séchez soigneusement l'inox avant rangement.

Conclusion

La pelle à pizza ronde perforée Combisteel 7013.1835 répond à un besoin précis : manipuler et faire tourner les pizzas pendant leur cuisson. Sa tête en inox de 230 mm, sa longueur totale de 1 420 mm et sa poignée mobile incluse en font un équipement à considérer pour compléter les ustensiles d'un pizzaiolo professionnel.

FAQ – Pelle à pizza ronde perforée Combisteel 7013.1835

Pourquoi choisir une pelle ronde pour tourner les pizzas ?

La tête ronde est adaptée aux mouvements de rotation pendant la cuisson. Avec son diamètre de 230 mm, ce modèle permet d'intervenir sous la pizza pour la faire pivoter ou la repositionner sur la sole du four.

Cette pelle peut-elle remplacer une pelle d'enfournement ?

Ce modèle est conçu principalement pour retourner les pizzas pendant la cuisson. Pour introduire une pizza crue dans le four et la retirer après cuisson, une pelle rectangulaire d'enfournement, comme la Combisteel 7013.1825, est plus adaptée.

Comment choisir la bonne longueur pour son four à pizza ?

La référence 7013.1835 mesure 1 420 mm de longueur totale. Avant de la choisir, il faut tenir compte de la profondeur du four, de son ouverture et de l'espace nécessaire pour manipuler la pelle devant le poste de cuisson.

Cette pelle convient-elle aux fours contenant plusieurs pizzas ?

Combisteel indique une utilisation pour les fours accueillant au maximum trois pizzas d'affilée. Cette indication ne dispense pas de vérifier les dimensions et la configuration du four avant l'achat.