Pétrin à axe oblique 30 L cuve fixe
| Marque | Vmi |
Pétrin à fourche professionnel 30 L pour pains spéciaux, gâteaux et pâte à pizza
Présentation générale
Le pétrin à fourche 1032 est un modèle professionnel à cuve fixe conçu pour les productions jusqu’à 16 kg de pâte. Compact et pensé pour une implantation sur plan de travail, il convient aux artisans et professionnels qui recherchent une solution de pétrissage adaptée à la préparation de pains spéciaux, de gâteaux ou de pâte à pizza. Son format 30 L permet de travailler avec un bon niveau de maîtrise sur des fournées de petite à moyenne capacité, tout en conservant une implantation mesurée dans le laboratoire.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle met l’accent sur l’usage quotidien avec une configuration claire et fonctionnelle : cuve en aluminium fixe avec frein mécanique, couvercle transparent avec porte d’accès, outil relevable avec levier de verrouillage et 2 vitesses d’outil. L’ensemble vise un usage professionnel simple à prendre en main, tout en facilitant le contrôle visuel du pétrissage. La série 1032 est également présentée avec un bras aluminium 2 branches, ainsi qu’un bras 3 branches recommandé pour la pâte à pizza, ce qui renforce son intérêt pour des environnements où la polyvalence de production compte réellement.
Avantages clés
- Capacité maximale de 16 kg de pâte, indiquée pour un taux d’hydratation moyen de 60 %.
- Format compact et encombrement adapté à une installation sur comptoir ou table dédiée.
- Alimentation monophasée 200/240 V, pratique pour les environnements ne disposant pas d’une installation triphasée.
- Couvercle transparent avec porte d’accès pour suivre la préparation et ajouter des ingrédients en cours de travail.
- Indice de protection IP 54 pour un usage professionnel en environnement de production.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence / série | 1032 series |
| Type | Pétrin à fourche traditionnel |
| Configuration | Cuve fixe |
| Volume total de cuve | 30 L |
| Capacité maximale de pâte | 16 kg |
| Vitesses d’outil | 2 |
| Cuve | Aluminium fixe avec frein mécanique |
| Couvercle | Transparent avec porte d’accès |
| Outil | Relevable avec levier de verrouillage |
| Bras mentionnés | Bras aluminium 2 branches ; bras aluminium 3 branches recommandé pour la pâte à pizza |
| Alimentation | 200/240 V monophasé + Terre - 50/60 Hz |
| Puissance | 0,55 kW |
| Intensité | 4,7 A |
| Indice de protection | IP 54 |
| Poids | 80 kg |
| Largeur (A) | 575 mm |
| Hauteur fermée (B) | 600 mm |
| Hauteur ouverte (B') | 975 mm |
| Profondeur (C) | 675 mm |
| Hauteur de cuve (D) | 370 mm |
| Diamètre de cuve | 450 mm |
| Garantie | 3 ans |
| Option disponible | Table sur roulettes dont 2 avec freins - 800 mm x 760 mm x 489 mm |
| Note capacité | Exemple donné pour un taux d’hydratation moyen de 60 % |
Usages et applications
Le 1032 s’adresse aux professionnels qui travaillent des productions variées dans un format contenu : pains spéciaux, gâteaux et pâte à pizza. Sa capacité et son alimentation monophasée en font une solution cohérente pour les fournils, laboratoires, corners pizza ou points de vente qui recherchent un pétrin à fourche compact, lisible et simple à intégrer dans un espace de travail déjà structuré.
Bon à savoir avant de choisir
Le point clé à vérifier avant achat reste la capacité réelle attendue par fournée. Le fabricant annonce 16 kg de pâte maximum sur la base d’un taux d’hydratation moyen de 60 %. Il est donc utile de rapprocher cette donnée de vos recettes et de votre cadence. Pensez également à valider l’encombrement avec une profondeur de 675 mm et une hauteur ouverte de 975 mm. Si vous souhaitez déplacer plus facilement l’ensemble, une table sur roulettes est mentionnée en option.
Conclusion
Le Mixer 1032 répond à un besoin précis : disposer d’un pétrin à fourche professionnel compact, en 30 L, capable de traiter jusqu’à 16 kg de pâte avec une configuration claire pour un usage régulier. Pour un professionnel qui privilégie une machine peu encombrante, alimentée en monophasé et adaptée aux pâtes de spécialité, ce modèle constitue une base de travail sérieuse et lisible.
FAQ
Ce pétrin à fourche convient-il à la pâte à pizza ?Oui. La série 1032 est indiquée comme idéale pour la pâte à pizza, et le fabricant mentionne aussi un bras aluminium 3 branches recommandé pour cet usage.
Quelle est la capacité maximale de pâte du modèle 1032 ?
La capacité maximale indiquée est de 16 kg de pâte, avec une référence donnée pour un taux d’hydratation moyen de 60 %.
Ce modèle fonctionne-t-il en monophasé ?
Oui. Le 1032 fonctionne en 200/240 V monophasé + Terre en 50/60 Hz, ce qui facilite son intégration dans de nombreux environnements professionnels.
Quelles sont les principales caractéristiques utiles au quotidien ?
Le modèle dispose d’une cuve fixe en aluminium avec frein mécanique, d’un couvercle transparent avec porte d’accès, de 2 vitesses d’outil et d’un outil relevable avec levier de verrouillage.
Existe-t-il une option pour faciliter son installation ou son déplacement ?
Oui. Une table sur roulettes, dont 2 avec freins, est mentionnée en option avec des dimensions de 800 mm x 760 mm x 489 mm.
VMI, chez Proculis, désigne la marque française experte des solutions de mélange et de pétrissage pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, le snacking et les métiers de bouche, et non le sigle logistique “Vendor Managed Inventory”. Forte de son savoir-faire reconnu, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de production, la maîtrise des process et la performance au quotidien.
Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements VMI pour répondre à des besoins très concrets en laboratoire et en fournil : pétrins à spirale pour la polyvalence et la cadence, pétrins à axe oblique pour un pétrissage plus traditionnel particulièrement apprécié pour certains pains, viennoiseries et pâtes à pizza, batteurs planétaires et mélangeurs pour les préparations pâtissières et les productions variées, ainsi que d’autres solutions dédiées aux professionnels des métiers de bouche. VMI couvre ainsi un large spectre d’usages, de l’artisan à la production plus soutenue.
Choisir un équipement VMI ne se limite pas à comparer une référence. Il faut aussi tenir compte du volume de cuve, de la capacité de pâte, du type de fabrication, du niveau d’hydratation, de la cadence souhaitée, de l’ergonomie et du niveau de programmation recherché.
C’est pourquoi, chez Proculis, nous ne proposons pas seulement une sélection de machines : nous vous aidons aussi à faire le bon choix entre spirale, axe oblique ou batteur selon votre activité, vos recettes et votre organisation de production.
Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la solution la plus adaptée à vos besoins concrets.
Certaines gammes VMI intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation de recettes, la régularité des cycles, la robustesse de conception et une ergonomie pensée pour le travail quotidien.
La marque se distingue également par son exigence en matière de fiabilité, d’hygiène, de confort d’utilisation et de suivi technique, des critères essentiels pour les boulangers, pâtissiers, pizzaiolos, traiteurs et professionnels du CHR qui recherchent un matériel durable et performant.
Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.
L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes VMI, de comprendre rapidement leurs différences et d’accéder en un clic au bon modèle ou à la bonne demande de devis.
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