Pétrin à spirale 4 à 60 kg – cuve fixe 117 L

Pétrin à spirale professionnel SpiFix 60 – 4 à 60 kg de pâte

Présentation générale

Le pétrin à spirale professionnel SpiFix 60, référence PTSF-060, est conçu pour les professionnels recherchant un pétrissage rapide, homogène et régulier. Sa capacité de travail s'étend de 4 à 60 kg de pâte, avec une capacité maximale de 36 kg de farine et une cuve fixe de 117 L. La conception associant cuve et spirale permet de travailler différentes consistances de pâte, y compris les pâtes très hydratées (+75 % selon la documentation constructeur) et les pâtes dures (-50 % selon la documentation).

Pourquoi ce modèle se distingue

Le SpiFix 60 combine une cuve fixe, une spirale et un pivot en acier inox avec deux moteurs indépendants pour l'outil et la cuve. Ses deux vitesses de spirale atteignent 114 et 224 tr/min, tandis que la cuve tourne à 13 tr/min. Cette architecture permet de maîtriser les différentes phases du pétrissage tout en conservant une utilisation adaptée aussi bien aux petites pétrissées qu'aux productions pouvant atteindre 60 kg de pâte.

Avantages clés

• Capacité étendue de 4 à 60 kg de pâte pour adapter les pétrissées aux besoins de production.
• Cuve, spirale et pivot en acier inox, résistants à l'usure et à la corrosion.
• Deux minuteries électromécaniques avec fonctionnement manuel, semi-automatique ou automatique.
• Bouton d'impulsion de cuve facilitant l'extraction de la pâte et réduisant les manipulations.
• Capot mobile transparent en PMMA sécurisé, offrant une bonne visibilité et limitant les émissions de farine.
• Transmission par courroies trapézoïdales pour absorber les chocs et vibrations et favoriser un fonctionnement fluide.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Avec sa plage de 4 à 60 kg, ce pétrin à spirale pour boulangerie permet d'adapter la quantité préparée au rythme de production. Sa conception est notamment destinée au travail de pâtes de consistances variées. Le pivot avec pied intégré a été spécialement conçu pour renforcer la stabilité lors du travail des pâtes très hydratées.

Bon à savoir avant de choisir

Le modèle standard utilise deux minuteries électromécaniques. Les fonctions TouchScreen, BakeTemp et AutoWeight correspondent à des équipements supplémentaires selon la configuration choisie. Le TouchScreen permet d'enregistrer jusqu'à 25 recettes, BakeTemp mesure la température de la pâte par sonde infrarouge sans contact et AutoWeight ajoute une pesée intégrée des ingrédients. La documentation constructeur présente une différence de poids entre deux supports pour le SpiFix 60 : 340 kg et 345 kg.

Conclusion

Le SpiFix 60 s'adresse aux professionnels recherchant un pétrin à spirale cuve fixe 2 vitesses capable de couvrir une plage de production particulièrement large, tout en apportant des fonctions concrètes de commande, d'extraction et de protection de la zone de pétrissage.

FAQ SpiFix 60 PTSF-060

Quelle quantité de pâte peut-on pétrir avec le SpiFix 60 ?

La capacité indiquée par le constructeur est comprise entre 4 et 60 kg de pâte, avec un maximum de 36 kg de farine.

Le SpiFix 60 possède-t-il deux vitesses ?

Oui. La spirale fonctionne à 114 tr/min en première vitesse et 224 tr/min en deuxième vitesse.

Le SpiFix 60 peut-il travailler des pâtes très hydratées ?

Oui. La documentation constructeur indique une adaptation aux pâtes très hydratées (+75 %) ainsi qu'aux pâtes dures (-50 %).

Le TouchScreen et la pesée intégrée sont-ils inclus de série ?

Non. Le TouchScreen, BakeTemp et AutoWeight correspondent à des équipements disponibles selon la configuration et ne font pas partie de la version standard sans options.

MERAND : équipements de boulangerie pour la mécanisation de la pâte

MERAND est spécialisé dans les machines de boulangerie professionnelles destinées à mécaniser les principales étapes du travail de la pâte.
Depuis 1954, la marque développe des équipements pour la division, la détente, le façonnage, le boulage, le transfert, la scarification et le pétrissage.

Sa gamme s’adresse aussi bien aux boulangeries artisanales qu’aux fournils multi-boutiques et aux unités de production recherchant un niveau de mécanisation plus élevé.

L’offre MERAND est particulièrement développée autour de la division de la pâte.
Elle comprend notamment des diviseuses hydrauliques, des diviseuses-formeuses et des diviseuses volumétriques permettant de répondre à différents niveaux de production.

Des gammes comme Diva ou Div’X répondent aux besoins de division par cuve, tandis que les solutions volumétriques permettent d’envisager une alimentation plus continue lorsque les cadences augmentent.
Le choix dépend notamment du poids des pâtons, du type de pâte, du débit recherché et de l’organisation du fournil.

Le façonnage constitue également un axe important de la gamme MERAND.
La marque propose différentes façonneuses verticales et horizontales, avec des solutions adaptées aux formats de pains et aux contraintes de production des professionnels.

MERAND développe parallèlement plusieurs équipements de boulage, notamment des bouleuses coniques comme ConiBall et des bouleuses excentriques comme RotaBall.
Ces technologies permettent de répondre à différents besoins en matière de poids des pâtons, de type de pâte et d’organisation de la production.

Entre la division et le façonnage, MERAND propose également des repose-pâtons, balancelles et chambres de détente.
Les gammes PAGE et Mini PAGE permettent notamment d’organiser la phase de détente des pâtons avant leur passage en façonneuse.

Pour les installations davantage mécanisées, des solutions automatiques permettent d’intégrer cette étape dans un flux de production plus continu.
Le catalogue comprend aussi des convoyeurs, systèmes de dépose automatique, scarificateurs, pétrins et élévateurs, afin d’équiper plusieurs étapes du travail en boulangerie.

Cette diversité permet au matériel de boulangerie MERAND de répondre à de nombreuses productions : baguettes, pains artisanaux, petits pains, pains de mie, pains de seigle, buns, pizzas, boules, brioches ou encore certaines pâtes fortement hydratées.

Pour choisir une machine, il est préférable de partir des besoins réels du fournil : type de produit fabriqué, poids des pâtons, cadence, capacité, dimensions disponibles, alimentation électrique et niveau de mécanisation souhaité.
Une boulangerie artisanale ne recherchera pas nécessairement la même configuration qu’un laboratoire multi-boutiques ou une unité de production à cadence plus élevée.

MERAND développe également des groupes semi-automatiques et lignes de production réunissant plusieurs étapes du travail de la pâte.
Ces configurations permettent de réduire certaines manipulations entre les machines et d’organiser un flux de production plus continu.

La marque propose notamment des solutions destinées aux baguettes et petits pains, aux pains de mie, aux pâtes hydratées ou à différentes productions de pains ronds et longs.
Des lignes comme FlexiLine, KraftLine, AquaPan ou RheoPan illustrent cette capacité à accompagner des projets de mécanisation plus avancés.

Ces lignes complètent cependant l’offre de MERAND : pour de nombreux fournils, les diviseuses, façonneuses, bouleuses et repose-pâtons utilisés individuellement restent au cœur du choix d’équipement.

Sur Proculis, la sélection MERAND pour boulangerie professionnelle permet de comparer les différents équipements selon les contraintes concrètes de votre production.

L’objectif est d’identifier une machine cohérente avec vos volumes, vos pâtes, votre espace disponible et les équipements déjà présents dans le fournil.
Proculis accompagne également les professionnels dans l’étude de leur projet et le choix du matériel adapté à leurs besoins.