Pétrin à spirale cuve sur chariot 220 L 120 kg

Mélangeur à spirale avec bol amovible SPI 220 ACCESS — Production intensive jusqu'à 120 kg de pâte

Présentation générale

Le SPI 220 ACCESS est un mélangeur à spirale avec bol amovible conçu pour les productions boulangères et traiteurs à fort volume. Avec une capacité de cuve de 220 litres et une capacité maximale en pâte de 120 kg (à un taux d'hydratation moyen de 60 %), ce modèle répond aux exigences des ateliers qui pétrissent en continu, sur plusieurs cycles quotidiens, en cherchant régularité, rendement et facilité d'exploitation.

Le bol en inox, monté sur chariot avec fond conique et bonde de vidange DN20, se désolidarise complètement de la machine. Ce système amovible permet de transférer la pâte directement en zone de travail, de nettoyer le bol séparément, ou de travailler avec un second bol en parallèle pour enchaîner les pétrissages sans temps mort.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le SPI 220 ACCESS intègre un poteau central rectangulaire en inox équipé d'un capteur de température PT 100. Ce capteur permet de surveiller en temps réel la température de la pâte pendant le pétrissage, un paramètre déterminant pour la tenue des fermentations et la reproductibilité des recettes en production intensive.

Le verrouillage hydraulique du bol et le relevage hydraulique de la tête garantissent une manipulation sûre et sans effort, même en charge maximale. La tête peut être levée en cours de cycle : le temps de pétrissage restant est conservé en mémoire, ce qui permet d'intervenir ponctuellement sans perdre le programme en cours.

L'entraînement du bol est assuré par un système d'engrenages et réduction par courroie, pour un entraînement positif, régulier et sans glissement. Le capot de cuve en inox suspendu, avec bande HDPE et trappe d'accès, protège la production tout en permettant une surveillance visuelle du pétrissage.

Avantages clés

• Bol amovible sur chariot : transfert de pâte direct vers le poste de travail, gain de temps entre les cycles, possibilité de travailler avec un bol supplémentaire
• Capteur PT 100 intégré sur le poteau central : contrôle de la température de pâte en temps réel pour une répétabilité optimale des recettes
• Verrouillage et relevage hydrauliques : manipulation sécurisée en toute circonstance, même en pleine charge
• Fond conique avec bonde de vidange DN20 : nettoyage facilité, pas de résidu de pâte en fond de cuve
• 2 minuteries digitales + mode manuel : pilotage précis des cycles, adaptable à tous types de recettes
• Mise en veille de cycle avec maintien du temps restant en mémoire : intervention possible sans interruption définitive du programme
• Cadre acier traité par sablage et schoopage : robustesse longue durée dans un environnement humide et intensif
• Garantie 2 ans sur l'ensemble de la machine

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	SPI 220 ACCESS — B504073PA
Volume total du bol	220 litres
Capacité maximale en pâte	120 kg (hydratation moyenne 60 %)
Moteur outil	17,5 kW
Moteur bol	1,1 kW
Alimentation	400 V — 3 phases + Terre — 50 Hz
Intensité	39 A
Indice de protection	IP 54
Dimensions (L x P x H fermée)	1300 x 2050 x 1535 mm
Hauteur tête ouverte	2050 mm
Poids machine	1395 kg
Matériau bol	Inox, fond conique, bonde DN20, sur chariot
Capot de cuve	Inox suspendu, bande HDPE, trappe d'accès
Outil de pétrissage standard	Spirale inox
Capteur température	PT 100 sur poteau central rectangulaire inox
Commande	2 minuteries digitales + mode manuel
Entraînement bol	Engrenages + réduction par courroie
Relevage tête	Hydraulique
Verrouillage bol	Hydraulique
Garantie	2 ans

Usages et applications

Le SPI 220 ACCESS est dimensionné pour les ateliers de boulangerie artisanale ou semi-industrielle, les laboratoires de pâtisserie traiteur, les boulangeries de grande distribution et les ateliers de collectivité qui pétrissent de façon répétée des volumes importants de pâte levée, pâte à pizza, pâte à viennoiserie ou pâte brisée.

Son bol amovible sur chariot le rend particulièrement adapté aux organisations en flux de production multi-postes : la pâte peut être préparée, mise en pousse ou transférée directement en zone de façonnage sans manutention manuelle lourde. L'enchaînement des pétrissages est facilité par la disponibilité d'un bol supplémentaire (référence B50407102-DN20), qui permet de maintenir la cadence même sur des cycles longs.

Bon à savoir avant de choisir

Le SPI 220 ACCESS fonctionne en triphasé 400 V / 50 Hz, avec une intensité absorbée de 39 A. Vérifiez la capacité du tableau électrique et la section des câbles avant installation. D'autres tensions sont disponibles sur demande, sans surcoût, dans la limite des possibilités techniques.

La capacité de 120 kg en pâte est calculée pour un taux d'hydratation de 60 %. Pour des pâtes plus hydratées ou des recettes spécifiques, la capacité effective peut varier. En cas de doute sur l'adéquation entre votre production et ce modèle, les gammes SPI 340 ACCESS (200 kg) et SPI 400 ACCESS (250 kg) sont disponibles avec les mêmes équipements de base.

Des outils de pétrissage alternatifs à la spirale sont disponibles sur demande. Un racleur de cuve (référence B50402504, compatible SPI 220 AC, SPI 340 AC et SPI 400 AC) est proposé en option.

Conclusion

Le SPI 220 ACCESS associe une capacité de production élevée, un contrôle précis des paramètres de pétrissage et une ergonomie pensée pour les ateliers à cadence soutenue. Son bol amovible sur chariot, son capteur de température intégré et son pilotage hydraulique en font un équipement structurant pour toute organisation cherchant à fiabiliser et accélérer sa production de pâtes, sans compromis sur la reproductibilité ni sur la sécurité d'utilisation.

FAQ

Le bol peut-il être utilisé indépendamment de la machine pendant qu'un second cycle de pétrissage est en cours ?
Oui. Le bol étant amovible et monté sur chariot, il peut être transporté et utilisé en zone de travail pendant qu'un second bol (référence B50407102-DN20) est installé sur la machine pour le cycle suivant. Cela permet d'enchaîner les pétrissages sans interruption de production.

À quoi sert le capteur PT 100 intégré au poteau central ?
Ce capteur mesure la température de la pâte pendant le pétrissage. Il permet de contrôler un paramètre directement lié à la qualité de la fermentation et à la reproductibilité des recettes, en particulier sur des productions répétitives à fort volume.

Que se passe-t-il si je relève la tête en cours de pétrissage ?
Le cycle passe en veille : la tête se lève hydrauliquement et le temps de pétrissage restant est conservé en mémoire. Dès que la tête est rabaissée, le cycle peut reprendre là où il s'était arrêté.

La bonde DN20 est-elle compatible avec un réseau d'évacuation standard d'atelier ?
Le bol est équipé d'une bonde de vidange DN20 en position basse du fond conique. La compatibilité avec votre réseau d'évacuation doit être vérifiée lors de l'installation. Cette configuration facilite le rinçage et le nettoyage complet de la cuve sans résidu.

Quels autres outils de pétrissage sont disponibles pour ce modèle ?
La spirale inox est l'outil standard livré avec la machine. D'autres outils sont disponibles sur demande. Contactez votre interlocuteur commercial pour connaître les options compatibles avec le SPI 220 ACCESS selon vos types de pâtes.

VMI, chez Proculis, désigne la marque française experte des solutions de mélange et de pétrissage pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, le snacking et les métiers de bouche, et non le sigle logistique “Vendor Managed Inventory”. Forte de son savoir-faire reconnu, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de production, la maîtrise des process et la performance au quotidien.

Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements VMI pour répondre à des besoins très concrets en laboratoire et en fournil : pétrins à spirale pour la polyvalence et la cadence, pétrins à axe oblique pour un pétrissage plus traditionnel particulièrement apprécié pour certains pains, viennoiseries et pâtes à pizza, batteurs planétaires et mélangeurs pour les préparations pâtissières et les productions variées, ainsi que d’autres solutions dédiées aux professionnels des métiers de bouche. VMI couvre ainsi un large spectre d’usages, de l’artisan à la production plus soutenue.

Choisir un équipement VMI ne se limite pas à comparer une référence. Il faut aussi tenir compte du volume de cuve, de la capacité de pâte, du type de fabrication, du niveau d’hydratation, de la cadence souhaitée, de l’ergonomie et du niveau de programmation recherché.

C’est pourquoi, chez Proculis, nous ne proposons pas seulement une sélection de machines : nous vous aidons aussi à faire le bon choix entre spirale, axe oblique ou batteur selon votre activité, vos recettes et votre organisation de production.

Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la solution la plus adaptée à vos besoins concrets.

Certaines gammes VMI intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation de recettes, la régularité des cycles, la robustesse de conception et une ergonomie pensée pour le travail quotidien.

La marque se distingue également par son exigence en matière de fiabilité, d’hygiène, de confort d’utilisation et de suivi technique, des critères essentiels pour les boulangers, pâtissiers, pizzaiolos, traiteurs et professionnels du CHR qui recherchent un matériel durable et performant.

Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.

L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes VMI, de comprendre rapidement leurs différences et d’accéder en un clic au bon modèle ou à la bonne demande de devis.

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