Pétrin à spirale cuve amovible 200 kg

SPI A 200 – pétrir jusqu’à 200 kg avec cuve amovible

Le pétrin à spirale SPI A 200 Bertrand Puma associe une cuve amovible de 300 L à une capacité de 5 à 200 kg de pâte. Conçu pour travailler aussi bien de petites que de grandes pétrissées, il accepte de 3 à 125 kg de farine et de 2 à 75 L de coulage. Sa cuve mobile apporte une organisation différente au fournil : elle peut notamment être associée au basculeur BCA pour transférer la pâte vers une table ou une peseuse volumétrique.

Une cuve amovible pensée pour organiser le flux de pâte

La cuve en acier inoxydable possède un bord supérieur renforcé. Son insertion et son extraction sont assistées par un mécanisme hydraulique de relevage de la tête. Un dispositif de pré-accrochage facilite également l’accouplement de la cuve, y compris lorsque le sol présente une inclinaison. La cuve freinée permet d’ajuster son comportement en fonction de la force de la pâte.

Avantages clés

• Capacité de pâte de 5 à 200 kg
• Cuve amovible inox de 300 L
• Deux vitesses avec passage automatique
• Inversion du sens de la cuve en première vitesse
• Commande électronique avec jusqu’à 99 recettes
• Cycles manuels et automatiques programmables
• Spirale et barre centrale en acier inoxydable
• Relevage hydraulique de la tête pour retirer la cuve
• Compatible avec le basculeur de cuve BCA

Caractéristiques techniques détaillées

Une programmation adaptée aux différentes pétrissées

La commande permet de mémoriser jusqu’à 99 recettes. Chaque programme peut combiner première et deuxième vitesse, inversion du sens de rotation, fonctionnement manuel ou automatique, phases de repos et arrêt. Une vitesse de rotation spécifique de la cuve peut également être définie pour chaque recette, afin d’adapter plus finement le cycle au comportement de la pâte.

Un pétrissage conçu pour limiter les remontées de pâte

La spirale et la barre centrale en inox travaillent avec la géométrie spécifique de la cuve afin de limiter la remontée de pâte le long de l’outil et de favoriser son oxygénation, y compris avec des quantités réduites. Le bâti en acier reçoit une peinture époxy alimentaire et repose sur six supports réglables antidérapants, laissant un accès plus simple au sol pour le nettoyage.

Bon à savoir avant de choisir

Avec un poids de 1220 kg et une hauteur maximale de 2230 mm lorsque la tête est relevée, l’implantation du SPI A 200 doit être anticipée. Son alimentation est en 400 V triphasé. L’intérêt de la cuve amovible prend tout son sens lorsqu’elle est intégrée à une organisation utilisant plusieurs cuves ou un basculeur BCA pour transférer la pâte vers l’étape suivante.

Conclusion

Le SPI A 200 combine une capacité élevée, une cuve amovible et une programmation détaillée du cycle. Sa plage de 5 à 200 kg de pâte, ses deux vitesses et son système hydraulique répondent aux ateliers qui souhaitent structurer le pétrissage et la manutention de la pâte autour d’une cuve mobile.

FAQ SPI A 200 Bertrand Puma

Quelle quantité de pâte peut travailler le SPI A 200 ?

La plage constructeur va de 5 à 200 kg de pâte, avec 3 à 125 kg de farine et 2 à 75 L de coulage.

Quel est l’intérêt de la cuve amovible sur ce pétrin ?

Elle peut être retirée grâce au relevage hydraulique de la tête et utilisée avec le basculeur BCA pour transférer la pâte vers une table ou une peseuse volumétrique.

Peut-on enregistrer plusieurs cycles de pétrissage ?

Oui. La commande électronique accepte jusqu’à 99 recettes intégrant vitesses, inversion de cuve, cycles manuels ou automatiques, repos et arrêt.

Quelle alimentation faut-il prévoir ?

Le raccordement indiqué est de 400 V TRI+T en 50-60 Hz, pour une puissance électrique de 10 kW.

BERTRAND PUMA : pétrins, façonneuses et équipements de boulangerie-pâtisserie

BERTRAND PUMA est un fabricant français spécialisé dans les équipements destinés au travail de la pâte en boulangerie et pâtisserie. La marque développe des machines couvrant plusieurs étapes de production, du pétrissage jusqu’au façonnage, avec des solutions pour la division, le boulage, le repos, l’enroulement, le laminage et l’automatisation des lignes.

La gamme comprend notamment les pétrins à spirale OXYGENE, proposés dans différentes capacités, ainsi que les pétrins à bras plongeants ABYSS. Pour les travaux de mélange, les batteurs TORNADO complètent l’offre avec plusieurs volumes de cuve et différents niveaux de commande selon les modèles.

BERTRAND PUMA propose également des équipements dédiés à la division et à la mise en forme des pâtons. Les diviseuses-bouleuses ALIZÉ couvrent plusieurs nombres de divisions et plages de grammage. Les façonneuses de boulangerie occupent une place importante dans cette étape de production, avec notamment la façonneuse verticale EURO 2000 SR, conçue pour le laminage et l’allongement des pâtons destinés aux baguettes, petits pains et pains longs.

La façonneuse EURO 2000 SR permet de travailler différentes plages de pâtons et s’intègre dans une organisation comprenant éventuellement une diviseuse, une bouleuse, une chambre de détente et des tapis d’introduction ou d’évacuation selon la configuration choisie. Le choix d’une façonneuse professionnelle dépend notamment du grammage des pâtons, de la cadence recherchée, des réglages de laminage et d’allongement ainsi que de l’espace disponible dans le fournil.

Pour un travail différent de la pâte, l’enrouleuse NOVA SOFT permet l’enroulement et l’allongement des pâtons. Les laminoirs CADET et STRATUS complètent la gamme pour les besoins de boulangerie, pâtisserie et viennoiserie. La marque propose également des équipements de repos et de détente ainsi que des solutions permettant d’intégrer plusieurs étapes dans une même organisation de production.

Quel équipement BERTRAND PUMA choisir ?

Le choix dépend avant tout du type de fabrication, du volume de production et de l’organisation du fournil. Pour un pétrin, il est important de comparer la capacité de pâte, le volume de cuve, les vitesses disponibles, les dimensions et le raccordement électrique. Une petite production artisanale ne nécessitera pas la même configuration qu’un laboratoire travaillant des volumes plus importants.

Pour une diviseuse, une façonneuse ou une enrouleuse, les critères de choix évoluent : poids des pâtons, cadence, nombre de divisions, réglages de laminage ou d’allongement, encombrement et intégration dans la ligne de production deviennent essentiels. Il faut également vérifier les équipements situés en amont et en aval afin de conserver un flux cohérent entre division, détente, façonnage et étapes suivantes.

BERTRAND PUMA avec l’accompagnement Proculis

Proculis peut vous accompagner dans la comparaison des différentes solutions BERTRAND PUMA, qu’il s’agisse d’un pétrin, d’un batteur, d’une diviseuse-bouleuse, d’une façonneuse de boulangerie, d’une enrouleuse ou d’un laminoir. Le choix peut être étudié en tenant compte de votre production, de l’espace disponible, de l’alimentation électrique et des contraintes d’implantation de votre laboratoire.

Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements BERTRAND PUMA professionnels. Pour une création de laboratoire, un remplacement de matériel, une augmentation de capacité ou l’intégration de plusieurs machines dans une même ligne de production, Proculis peut étudier votre projet et vous accompagner dans le choix de la configuration adaptée.