Pétrin à spirale pro cuve amovible 120 kg

VMI MAG-R 120 — Pétrin à spirale à cuve amovible 120 kg pour boulangerie et production intensive

Présentation générale

Le VMI MAG-R 120 est un pétrin à spirale à cuve amovible conçu pour les professionnels de la boulangerie, de la pizzeria et de la restauration collective recherchant un équipement performant, ergonomique et adapté à des cadences de production soutenues. Avec une capacité maximale de 120 kg de pâte et une cuve de 186 litres, il s'inscrit au cœur de la gamme MAG-R, entre la souplesse du 80 kg et la puissance du 160 kg. Développé par VMI, fabricant français de référence dans les pétrins professionnels et industriels, il bénéficie d'une garantie constructeur de 1 an.

Pourquoi ce modèle se distingue

Comme l'ensemble de la gamme MAG-R, le MAG-R 120 repose sur le principe de la cuve amovible sur chariot : dès la fin du pétrissage, la cuve peut être extraite du pétrin et acheminée directement au poste de façonnage ou de division, pendant qu'une seconde cuve est immédiatement engagée pour un nouveau cycle. Ce flux de travail en continu réduit drastiquement les temps morts et augmente la productivité globale du laboratoire. Le verrouillage magnétique garantit un positionnement sécurisé à chaque engagement de cuve. La rotation est assurée par des galets de friction en caoutchouc, fiables et silencieux. Le système hydraulique de levée et d'abaissement de tête facilite le chargement des ingrédients, le contrôle visuel en cours de pétrissage et les opérations de nettoyage, réduisant significativement la pénibilité pour l'opérateur. Avec une puissance de 8,75 kW et une intensité de 18 A — identiques au MAG-R 80 — ce modèle démontre l'efficacité de la conception VMI pour absorber des charges plus importantes sans nécessiter une puissance moteur supérieure.

Avantages clés

• Cuve amovible sur chariot — production en continu, zéro temps mort entre deux pétrissages
• Verrouillage magnétique de la cuve — positionnement sécurisé et précis à chaque utilisation
• Système hydraulique de levée et d'abaissement de tête — confort opérateur et facilité de nettoyage
• Rotation de cuve par galets de friction en caoutchouc — entraînement fiable et silencieux
• Cuve et spirale en acier inoxydable — robustesse et conformité aux normes alimentaires
• Deux vitesses de spirale et de cuve avec inversion de bol pour un pré-mélange homogène
• Deux minuteries électromécaniques programmables pour une gestion autonome des cycles
• Couvercle de cuve en acier inoxydable avec trappe de visite
• Bonde de vidange intégrée pour un nettoyage rapide de la cuve
• Protection IP 54 — résistance aux projections d'eau et de farine
• Compatible avec un élévateur de cuve (option)
• Cuve supplémentaire sur chariot disponible en option (réf. B600026)

Fiche technique

Référence	MAG-R 120
Capacité maximale de pâte	120 kg (hydratation moyenne 60 %)
Hydratation minimale recommandée	55 %
Volume total de la cuve	186 litres
Nombre de vitesses	2 vitesses spirale / 2 vitesses cuve
Inversion de cuve	Oui
Minuteries	2 minuteries électromécaniques
Puissance moteur	8,75 kW
Intensité	18 A
Alimentation électrique	400 V triphasé 50 Hz
Protection électrique	IP 54
Matière cuve et spirale	Acier inoxydable
Couvercle	Acier inoxydable avec trappe de visite
Entraînement cuve	Galets de friction en caoutchouc
Verrouillage cuve	Magnétique
Levée de tête	Système hydraulique
Poids	700 kg
Largeur (A)	850 mm
Hauteur fermée (B)	1710 mm
Hauteur ouverte (B')	1775 mm
Profondeur fermée (C)	1475 mm
Profondeur ouverte (C')	1900 mm
Hauteur de cuve (D)	830 mm
Diamètre de cuve	750 mm
Option cuve supplémentaire	Cuve supplémentaire sur chariot
Compatibilité élévateur	Oui
Garantie	1 an constructeur VMI

Points de vigilance avant achat

Le MAG-R 120 pèse 700 kg. Avant toute installation, vérifiez la capacité portante de votre sol, les accès au laboratoire et la largeur des portes pour le passage du chariot de cuve. Son alimentation en 400 V triphasé 18 A doit être validée par votre électricien avant commande. Si votre production implique plusieurs types de pâtes ou des enchaînements de pétrissages rapprochés, l'acquisition d'une cuve supplémentaire sur chariot (réf. B600026) est fortement recommandée pour exploiter pleinement le potentiel de la cuve amovible.

Conclusion

Le VMI MAG-R 120 est une solution de pétrissage polyvalente et efficace pour tout laboratoire souhaitant monter en cadence sans multiplier les équipements. Sa cuve amovible sur chariot transforme l'organisation du poste de travail, son système hydraulique réduit la pénibilité quotidienne, et sa puissance de 8,75 kW garantit un pétrissage de qualité constante sur toutes les pâtes hydratées à partir de 55 %. Un équipement cohérent pour toute boulangerie ou unité de production cherchant à optimiser son flux sans complexifier ses process.

FAQ

Quelle est la différence entre le MAG-R 120 et le MAG ECO 120 ?
Les deux modèles partagent la même capacité de 120 kg de pâte, mais diffèrent fondamentalement dans leur conception. Le MAG ECO 120 est équipé d'une cuve fixe motorisée et d'un châssis sur roues — il est plus compact et plus abordable. Le MAG-R 120 dispose d'une cuve amovible sur chariot, d'un verrouillage magnétique et d'un système hydraulique de levée de tête, ce qui le rend plus adapté aux productions en flux continu nécessitant de travailler avec plusieurs cuves en rotation. Le choix entre les deux dépend de votre organisation de laboratoire et de vos cadences de production.

Combien de cuves supplémentaires peut-on utiliser avec ce modèle ?
Le MAG-R 120 peut fonctionner avec autant de cuves supplémentaires sur chariot (réf. B600026) que vous le souhaitez, dans la limite de votre espace de stockage et de votre budget. En pratique, la plupart des laboratoires travaillent avec 2 à 3 cuves pour optimiser leur flux de production. Contactez-nous pour dimensionner le nombre de cuves adapté à votre cadence.

Le chariot de cuve est-il livré avec le pétrin ?
Oui, le MAG-R 120 est livré avec sa cuve sur chariot en configuration standard. La cuve supplémentaire sur chariot (réf. B600026) est une option payante à commander séparément pour les laboratoires souhaitant travailler en rotation de cuves.

Quelle hauteur de passage faut-il prévoir pour le chariot de cuve ?
La hauteur de cuve (D) est de 830 mm. Ajoutez la hauteur du chariot pour déterminer la hauteur totale de l'ensemble en circulation. Nous vous recommandons de vérifier les accès de votre laboratoire — portes, couloirs, chambres de fermentation — avant installation pour garantir la libre circulation du chariot de cuve.

Le système hydraulique est-il alimenté électriquement ou manuellement ?
Le système hydraulique de levée et d'abaissement de tête du MAG-R 120 est motorisé électriquement, ce qui permet à l'opérateur de manœuvrer la tête sans effort physique. Cette conception réduit la pénibilité des opérations de chargement, de contrôle et de nettoyage, particulièrement appréciable lors de cycles de production intensifs répétés sur une journée de travail.

VMI, chez Proculis, désigne la marque française experte des solutions de mélange et de pétrissage pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, le snacking et les métiers de bouche, et non le sigle logistique “Vendor Managed Inventory”. Forte de son savoir-faire reconnu, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de production, la maîtrise des process et la performance au quotidien.

Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements VMI pour répondre à des besoins très concrets en laboratoire et en fournil : pétrins à spirale pour la polyvalence et la cadence, pétrins à axe oblique pour un pétrissage plus traditionnel particulièrement apprécié pour certains pains, viennoiseries et pâtes à pizza, batteurs planétaires et mélangeurs pour les préparations pâtissières et les productions variées, ainsi que d’autres solutions dédiées aux professionnels des métiers de bouche. VMI couvre ainsi un large spectre d’usages, de l’artisan à la production plus soutenue.

Choisir un équipement VMI ne se limite pas à comparer une référence. Il faut aussi tenir compte du volume de cuve, de la capacité de pâte, du type de fabrication, du niveau d’hydratation, de la cadence souhaitée, de l’ergonomie et du niveau de programmation recherché.

C’est pourquoi, chez Proculis, nous ne proposons pas seulement une sélection de machines : nous vous aidons aussi à faire le bon choix entre spirale, axe oblique ou batteur selon votre activité, vos recettes et votre organisation de production.

Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la solution la plus adaptée à vos besoins concrets.

Certaines gammes VMI intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation de recettes, la régularité des cycles, la robustesse de conception et une ergonomie pensée pour le travail quotidien.

La marque se distingue également par son exigence en matière de fiabilité, d’hygiène, de confort d’utilisation et de suivi technique, des critères essentiels pour les boulangers, pâtissiers, pizzaiolos, traiteurs et professionnels du CHR qui recherchent un matériel durable et performant.

Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.

L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes VMI, de comprendre rapidement leurs différences et d’accéder en un clic au bon modèle ou à la bonne demande de devis.

Découvrez notre sélection de matériel VMI sur Proculis et trouvez plus facilement l’équipement adapté à votre production, avec un accompagnement humain, des conseils concrets et des solutions pensées pour les exigences du terrain.