Pétrin à spirale pro cuve fixe 200 kg

VMI MAG ECO 200 — Pétrin à spirale professionnel 200 kg pour boulangerie industrielle et production intensive

Présentation générale

Le VMI MAG ECO 200 est le modèle le plus puissant de la gamme MAG ECO. Avec une capacité maximale de 200 kg de pâte, il s'adresse aux unités de production à très haut débit — boulangeries industrielles, centrales de production, grandes surfaces avec laboratoire intégré ou unités de restauration collective à fort volume. Développé par VMI, fabricant français de référence dans les pétrins professionnels et industriels, il bénéficie d'une garantie constructeur de 1 an et d'une conception robuste pensée pour des cycles de production intensifs et répétés.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le MAG ECO 200 partage l'architecture éprouvée de la gamme : deux moteurs indépendants pour la spirale et la cuve, deux vitesses de travail, et une inversion de rotation de la cuve pour optimiser la phase de pré-mélange. Son alimentation en 400 V triphasé avec une puissance de 11,1 kW lui confère la capacité d'absorber des charges maximales sans compromis sur la qualité du pétrissage. Deux minuteries électromécaniques programmables permettent de piloter les séquences de pétrissage avec précision, libérant l'opérateur pour d'autres tâches en parallèle. La protection IP 54 garantit une résistance durable aux environnements humides et chargés en farine, caractéristiques des laboratoires de boulangerie intensive.

Avantages clés

• Capacité maximale de 200 kg de pâte — le plus grand modèle de la gamme MAG ECO
• Cuve et spirale en acier inoxydable — durabilité et conformité aux normes alimentaires
• Deux vitesses de spirale et de cuve avec inversion de bol pour un pré-mélange homogène
• Deux minuteries électromécaniques programmables pour une gestion autonome des cycles
• Couvercle transparent avec porte d'accès — contrôle visuel sans interruption du pétrissage
• Bonde de vidange intégrée pour un nettoyage rapide et efficace de la cuve
• Protection IP 54 — résistance aux projections d'eau et de farine en environnement intensif
• Châssis sur roues avec pieds réglables pour stabilité et mobilité en laboratoire

Fiche technique

Capacité maximale de pâte	200 kg
Hydratation minimale recommandée	55 %
Nombre de vitesses	2 vitesses spirale / 2 vitesses cuve
Inversion de cuve	Oui
Minuteries	2 minuteries électromécaniques
Puissance moteur	11,1 kW
Intensité	23 A
Alimentation électrique	400 V triphasé 50 Hz
Protection électrique	IP 54
Matière cuve et spirale	Acier inoxydable
Mobilité	Châssis sur roues + pieds réglables
Référence	B600019
Garantie	1 an constructeur VMI

Points de vigilance avant achat

Le MAG ECO 200 est l'équipement le plus imposant de la gamme. Avant installation, vérifiez impérativement la capacité portante de votre sol, la hauteur disponible couvercle ouvert, ainsi que la conformité de votre installation électrique au triphasé 400 V 23 A. Ce modèle est dimensionné pour une utilisation en production intensive — son intégration dans un petit laboratoire artisanal doit faire l'objet d'une réflexion préalable sur l'adéquation entre volume de production et capacité de l'équipement. Contactez-nous pour obtenir les dimensions complètes et le poids exact avant commande.

Conclusion

Le VMI MAG ECO 200 représente le sommet de la gamme MAG ECO. Conçu pour les productions à très haut volume, il combine puissance, fiabilité et simplicité d'exploitation. Sa capacité de 200 kg, ses deux moteurs indépendants, son inversion de cuve et sa protection IP 54 en font le choix naturel pour toute unité de production cherchant à maximiser son rendement de pétrissage sans complexifier la conduite de l'équipement.

FAQ

Combien de pétrissages par jour ce modèle peut-il enchaîner ?
Le MAG ECO 200 est conçu pour une utilisation en production intensive. Le nombre de cycles journaliers dépend de la durée de chaque pétrissage, du temps de repos recommandé entre les cycles et des conditions d'utilisation. VMI ne communique pas de limite officielle de cycles par jour dans ses données standard — nous vous recommandons de les contacter pour dimensionner précisément votre cadence de production.

Quelle différence entre un pétrin à spirale et un pétrin à axe oblique ?
Le pétrin à spirale, comme le MAG ECO 200, est conçu pour un pétrissage intensif et rapide, particulièrement adapté aux pâtes à pain et à pizza. Il développe le réseau glutineux de manière efficace tout en limitant l'échauffement de la pâte. Le pétrin à axe oblique offre un pétrissage plus doux, souvent privilégié pour les pâtes sensibles comme la brioche ou certaines viennoiseries. Pour des volumes de 200 kg en boulangerie standard, le spirale reste la référence.

Ce modèle est-il compatible avec un système de refroidissement de cuve ?
La documentation standard du MAG ECO 200 ne mentionne pas de système de refroidissement de cuve intégré. Pour les productions en environnement chaud ou les pâtes sensibles à la température, il est conseillé de travailler avec de l'eau froide ou de la glace en appoint. Contactez VMI pour connaître les options disponibles sur ce modèle.

Les pièces détachées sont-elles facilement disponibles en France ?
VMI est un fabricant français basé à Montaigu (Vendée), ce qui facilite l'accès au service après-vente et aux pièces détachées sur le territoire national. Contactez-nous pour toute demande de pièces ou d'intervention technique afin de garantir la continuité de votre production.

Quelle est la température de la pâte en sortie de pétrissage ?
L'échauffement de la pâte en cours de pétrissage dépend de plusieurs facteurs : température des ingrédients, durée et vitesse de pétrissage, température ambiante du laboratoire. Le MAG ECO 200 ne dispose pas de système de refroidissement intégré dans sa configuration standard. Pour maîtriser la température de base, il est recommandé de travailler avec de l'eau tempérée et de surveiller la température en fin de pétrissage à l'aide d'un thermomètre sonde.

VMI, chez Proculis, désigne la marque française experte des solutions de mélange et de pétrissage pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, le snacking et les métiers de bouche, et non le sigle logistique “Vendor Managed Inventory”. Forte de son savoir-faire reconnu, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de production, la maîtrise des process et la performance au quotidien.

Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements VMI pour répondre à des besoins très concrets en laboratoire et en fournil : pétrins à spirale pour la polyvalence et la cadence, pétrins à axe oblique pour un pétrissage plus traditionnel particulièrement apprécié pour certains pains, viennoiseries et pâtes à pizza, batteurs planétaires et mélangeurs pour les préparations pâtissières et les productions variées, ainsi que d’autres solutions dédiées aux professionnels des métiers de bouche. VMI couvre ainsi un large spectre d’usages, de l’artisan à la production plus soutenue.

Choisir un équipement VMI ne se limite pas à comparer une référence. Il faut aussi tenir compte du volume de cuve, de la capacité de pâte, du type de fabrication, du niveau d’hydratation, de la cadence souhaitée, de l’ergonomie et du niveau de programmation recherché.

C’est pourquoi, chez Proculis, nous ne proposons pas seulement une sélection de machines : nous vous aidons aussi à faire le bon choix entre spirale, axe oblique ou batteur selon votre activité, vos recettes et votre organisation de production.

Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la solution la plus adaptée à vos besoins concrets.

Certaines gammes VMI intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation de recettes, la régularité des cycles, la robustesse de conception et une ergonomie pensée pour le travail quotidien.

La marque se distingue également par son exigence en matière de fiabilité, d’hygiène, de confort d’utilisation et de suivi technique, des critères essentiels pour les boulangers, pâtissiers, pizzaiolos, traiteurs et professionnels du CHR qui recherchent un matériel durable et performant.

Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.

L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes VMI, de comprendre rapidement leurs différences et d’accéder en un clic au bon modèle ou à la bonne demande de devis.

Découvrez notre sélection de matériel VMI sur Proculis et trouvez plus facilement l’équipement adapté à votre production, avec un accompagnement humain, des conseils concrets et des solutions pensées pour les exigences du terrain.