Pétrin à axe oblique 170 L cuve fixe

Pétrin à fourche professionnel 170 L à cuve fixe pour pains spéciaux et viennoiseries

Présentation générale

Le 2170 MEW-EV est un pétrin à fourche professionnel à cuve fixe conçu pour les artisans boulangers. Issu de la série 2000 EV, ce modèle est indiqué pour la production de pains spéciaux, de viennoiseries et de pâtes brisées. Avec une cuve inox de 170 L et une capacité maximale de 80 kg de pâte, il s’adresse aux professionnels qui recherchent une machine de forte capacité, pensée pour un travail régulier et reproductible en fournil ou en laboratoire.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le 2170 MEW-EV combine plusieurs éléments utiles pour un usage professionnel structuré : cuve fixe en acier inoxydable, vitesse variable de cuve, 2 vitesses d’outil, 2 moteurs dédiés à la cuve et à l’outil, et relevage manuel de la tête. La version MEW-EV est également présentée avec un entraînement de cuve par galet, mis en avant pour la constance et la répétabilité des recettes. L’ajout de 2 minuteries programmables renforce encore l’intérêt du modèle pour les professionnels qui cherchent à mieux encadrer leurs cycles de pétrissage sur des productions régulières.

Avantages clés

• Capacité maximale de 80 kg de pâte, donnée pour un taux d’hydratation moyen de 60 %.
• Cuve inox fixe adaptée aux environnements où l’hygiène et la durabilité sont des critères importants.
• Vitesse variable de cuve et 2 vitesses d’outil pour ajuster le travail selon les pâtes produites.
• 2 minuteries programmables pour mieux structurer les cycles de production.
• Entraînement de cuve par galet sur la version MEW-EV, présenté pour des recettes plus constantes et répétables.

Caractéristiques techniques détaillées

Série	2000 EV series
Modèle	2170 MEW-EV
Code produit	B50201905
Version	Phebus arm
Type	Pétrin à fourche avec cuve fixe
Usage visé	Artisans boulangers
Applications indiquées	Pains spéciaux, viennoiseries, pâtes brisées
Cuve	Cuve fixe en acier inoxydable
Volume total de cuve	170 L
Capacité maximale de pâte	80 kg
Vitesse de cuve	Variable
Vitesses d’outil	2
Moteurs	2 moteurs : cuve et outil
Entraînement de cuve	Par galet
Minuteries	2 minuteries programmables
Couvercle	Transparent avec porte d’accès
Levée de tête	Manuelle
Alimentation	400 V - 3 phases + Terre - 50 Hz
Puissance	6 kW
Intensité	14 A
Indice de protection	IP 54
Poids	447 kg
Largeur (A)	1035 mm
Largeur totale (A')	1260 mm
Hauteur fermée (B)	1180 mm
Hauteur ouverte (B')	1665 mm
Profondeur (C)	995 mm
Profondeur totale (C')	1110 mm
Hauteur de cuve (D)	760 mm
Largeur de châssis (E)	800 mm
Diamètre de cuve	802 mm
Garantie	3 ans
Note capacité	Exemple donné pour un taux d’hydratation moyen de 60 %

Usages et applications

Ce pétrin à fourche 170 L est destiné aux fournils et laboratoires qui produisent des volumes importants tout en gardant un besoin de régularité sur les recettes. Son positionnement convient particulièrement aux professionnels travaillant les pains spéciaux, les viennoiseries et les pâtes brisées. La présence d’une variation de vitesse de cuve, de deux vitesses d’outil et de minuteries programmables apporte une marge de réglage utile pour structurer le travail selon les préparations et les habitudes de production.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de retenir ce modèle, il est utile de vérifier la cohérence entre la capacité annoncée, l’alimentation électrique disponible et l’encombrement réel dans le laboratoire. La capacité maximale de 80 kg de pâte est donnée pour un taux d’hydratation moyen de 60 %, ce qui doit être rapproché de vos recettes. Il faut aussi prévoir une alimentation en 400 V triphasé et tenir compte d’une hauteur ouverte de 1665 mm lors du relevage manuel de la tête.

Conclusion

Le 2170 MEW-EV constitue une solution structurée pour les professionnels qui recherchent un pétrin à fourche à cuve fixe de grande capacité, avec cuve inox, variation de vitesse de cuve, 2 vitesses d’outil et 2 minuteries programmables. Pour un artisan boulanger qui souhaite produire de façon régulière des pains spéciaux, viennoiseries ou pâtes brisées, ce modèle apporte une base technique claire et orientée maîtrise du pétrissage.

FAQ

Quelle est la capacité maximale de pâte du 2170 MEW-EV ?
La capacité maximale annoncée est de 80 kg de pâte, sur la base d’un exemple avec un taux d’hydratation moyen de 60 %.

À quels usages professionnels ce modèle est-il destiné ?
Le 2170 MEW-EV est indiqué pour la fabrication de pains spéciaux, de viennoiseries et de pâtes brisées, dans un cadre de production artisanale.

Quel est l’intérêt des 2 minuteries programmables ?
Elles permettent d’encadrer plus précisément les cycles de travail et d’apporter davantage de régularité dans l’enchaînement des phases de pétrissage.

Ce pétrin nécessite-t-il une alimentation spécifique ?
Oui. Il fonctionne en 400 V triphasé + Terre en 50 Hz, ce point doit donc être vérifié avant installation.

VMI, chez Proculis, désigne la marque française experte des solutions de mélange et de pétrissage pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, le snacking et les métiers de bouche, et non le sigle logistique “Vendor Managed Inventory”. Forte de son savoir-faire reconnu, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de production, la maîtrise des process et la performance au quotidien.

Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements VMI pour répondre à des besoins très concrets en laboratoire et en fournil : pétrins à spirale pour la polyvalence et la cadence, pétrins à axe oblique pour un pétrissage plus traditionnel particulièrement apprécié pour certains pains, viennoiseries et pâtes à pizza, batteurs planétaires et mélangeurs pour les préparations pâtissières et les productions variées, ainsi que d’autres solutions dédiées aux professionnels des métiers de bouche. VMI couvre ainsi un large spectre d’usages, de l’artisan à la production plus soutenue.

Choisir un équipement VMI ne se limite pas à comparer une référence. Il faut aussi tenir compte du volume de cuve, de la capacité de pâte, du type de fabrication, du niveau d’hydratation, de la cadence souhaitée, de l’ergonomie et du niveau de programmation recherché.

C’est pourquoi, chez Proculis, nous ne proposons pas seulement une sélection de machines : nous vous aidons aussi à faire le bon choix entre spirale, axe oblique ou batteur selon votre activité, vos recettes et votre organisation de production.

Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la solution la plus adaptée à vos besoins concrets.

Certaines gammes VMI intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation de recettes, la régularité des cycles, la robustesse de conception et une ergonomie pensée pour le travail quotidien.

La marque se distingue également par son exigence en matière de fiabilité, d’hygiène, de confort d’utilisation et de suivi technique, des critères essentiels pour les boulangers, pâtissiers, pizzaiolos, traiteurs et professionnels du CHR qui recherchent un matériel durable et performant.

Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.

L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes VMI, de comprendre rapidement leurs différences et d’accéder en un clic au bon modèle ou à la bonne demande de devis.

Découvrez notre sélection de matériel VMI sur Proculis et trouvez plus facilement l’équipement adapté à votre production, avec un accompagnement humain, des conseils concrets et des solutions pensées pour les exigences du terrain.