Pétrin axe oblique cuve fixe 80 kg

Pétrin à fourche professionnel 170 L à cuve fixe pour pains spéciaux et viennoiseries

Présentation générale

Le 2170 SEW-EV est un pétrin à fourche à cuve fixe de la série 2000 EV, conçu pour les artisans boulangers. Ce modèle est présenté pour la production de pains spéciaux, de viennoiseries et de pâtes brisées. Avec une cuve inox de 170 L et une capacité maximale de 80 kg de pâte, il répond aux besoins des professionnels qui recherchent un équipement de pétrissage adapté à des productions régulières, avec une configuration orientée précision et constance.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le 2170 SEW-EV associe une architecture pensée pour le travail des pâtes professionnelles et des fonctions utiles au quotidien : cuve fixe en acier inoxydable, vitesse variable de cuve, 2 vitesses d’outil et 2 moteurs dédiés à la cuve et à l’outil. Cette combinaison permet d’adapter le travail selon le type de pâte et le rythme de production. Le relevage manuel de la tête, le couvercle transparent avec porte d’accès et l’indice de protection IP 54 renforcent son intérêt dans un environnement de fabrication où la lisibilité du process, l’accès à la cuve et la robustesse de l’équipement comptent autant que la capacité.

Avantages clés

• Capacité maximale de 80 kg de pâte, donnée pour un taux d’hydratation moyen de 60 %.
• Cuve inox fixe adaptée aux environnements où l’hygiène et la durabilité sont des critères importants.
• Vitesse variable de cuve et 2 vitesses d’outil pour ajuster le pétrissage selon les produits travaillés.
• 2 moteurs distincts pour la cuve et l’outil, dans une logique de régularité de production.
• Couvercle transparent avec porte d’accès pour suivre le mélange et intervenir plus facilement en cours de travail.

Caractéristiques techniques détaillées

Série	2000 EV series
Modèle	2170 SEW-EV
Version	Phebus arm
Type	Pétrin à fourche avec cuve fixe
Usage visé	Artisans boulangers
Applications indiquées	Pains spéciaux, viennoiseries, pâtes brisées
Cuve	Cuve fixe en acier inoxydable
Volume total de cuve	170 L
Capacité maximale de pâte	80 kg
Vitesse de cuve	Variable
Vitesses d’outil	2
Moteurs	2 moteurs : cuve et outil
Couvercle	Transparent avec porte d’accès
Levée de tête	Manuelle
Alimentation	400 V - 3 phases + Terre - 50 Hz
Puissance	6 kW
Intensité	14 A
Indice de protection	IP 54
Poids	447 kg
Largeur (A)	1035 mm
Largeur totale (A')	1260 mm
Hauteur fermée (B)	1180 mm
Hauteur ouverte (B')	1665 mm
Profondeur (C)	995 mm
Profondeur totale (C')	1110 mm
Hauteur de cuve (D)	760 mm
Largeur de châssis (E)	800 mm
Diamètre de cuve	802 mm
Garantie	3 ans
Note capacité	Exemple donné pour un taux d’hydratation moyen de 60 %

Usages et applications

Ce modèle convient aux fournils et laboratoires qui doivent produire des pâtes de boulangerie et de pâtisserie avec une capacité intermédiaire à soutenue. Son positionnement est clairement orienté vers les professionnels travaillant des pains spéciaux, des viennoiseries et des pâtes brisées. La variation de vitesse de la cuve et les deux vitesses d’outil apportent une marge de réglage utile pour adapter le pétrissage à la nature des préparations et à l’organisation du poste de travail.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de retenir ce pétrin à fourche professionnel, il est important de vérifier trois points : la capacité réelle attendue par fournée, l’alimentation en 400 V triphasé et l’encombrement en hauteur à l’ouverture. La capacité maximale annoncée de 80 kg de pâte est donnée pour un taux d’hydratation moyen de 60 %. Il faut donc rapprocher cette valeur de vos recettes. Il convient aussi d’anticiper une hauteur ouverte de 1665 mm liée au relevage manuel de la tête.

Conclusion

Le 2170 SEW-EV s’adresse aux professionnels qui recherchent un pétrin à fourche à cuve fixe robuste, doté d’une cuve inox de 170 L et capable de traiter jusqu’à 80 kg de pâte. Sa configuration technique en fait une solution cohérente pour les artisans boulangers qui ont besoin de régularité, de capacité et de souplesse de réglage sur des productions comme les pains spéciaux, les viennoiseries et les pâtes brisées.

FAQ

À quels types de productions ce modèle est-il destiné ?
Le 2170 SEW-EV est indiqué pour la fabrication de pains spéciaux, de viennoiseries et de pâtes brisées, dans un cadre de production artisanale.

Quelle est la capacité maximale de pâte du 2170 SEW-EV ?
La capacité maximale annoncée est de 80 kg de pâte, sur la base d’un exemple avec un taux d’hydratation moyen de 60 %.

Pourquoi la variation de vitesse de cuve peut-elle être utile ?
La vitesse variable de cuve permet d’ajuster le travail selon la préparation et le niveau de maîtrise recherché pendant le pétrissage, en complément des 2 vitesses d’outil.

Ce modèle nécessite-t-il une alimentation spécifique ?
Oui. Il fonctionne en 400 V triphasé + Terre en 50 Hz, ce point doit donc être vérifié avant installation.

VMI, chez Proculis, désigne la marque française experte des solutions de mélange et de pétrissage pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, le snacking et les métiers de bouche, et non le sigle logistique “Vendor Managed Inventory”. Forte de son savoir-faire reconnu, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de production, la maîtrise des process et la performance au quotidien.

Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements VMI pour répondre à des besoins très concrets en laboratoire et en fournil : pétrins à spirale pour la polyvalence et la cadence, pétrins à axe oblique pour un pétrissage plus traditionnel particulièrement apprécié pour certains pains, viennoiseries et pâtes à pizza, batteurs planétaires et mélangeurs pour les préparations pâtissières et les productions variées, ainsi que d’autres solutions dédiées aux professionnels des métiers de bouche. VMI couvre ainsi un large spectre d’usages, de l’artisan à la production plus soutenue.

Choisir un équipement VMI ne se limite pas à comparer une référence. Il faut aussi tenir compte du volume de cuve, de la capacité de pâte, du type de fabrication, du niveau d’hydratation, de la cadence souhaitée, de l’ergonomie et du niveau de programmation recherché.

C’est pourquoi, chez Proculis, nous ne proposons pas seulement une sélection de machines : nous vous aidons aussi à faire le bon choix entre spirale, axe oblique ou batteur selon votre activité, vos recettes et votre organisation de production.

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