Pétrin à axe oblique 330 L cuve fixe

Pétrin à axe oblique cuve fixe MAHOT MB 1024 — 330 L, 160 kg de pâte, bras breveté autofreinant

Présentation générale

Le MAHOT MB 1024 est le grand format de la gamme de pétrins à axe oblique à cuve fixe de la marque. Avec une cuve en acier inoxydable de 330 litres et une capacité de 160 kg de pâte par pétrissée (à 60 % d'hydratation), il répond aux exigences des fournils à production intensive, des ateliers boulangerie-pâtisserie à fort volume et des unités de restauration collective intégrant la fabrication de pâte. Comme l'ensemble de la gamme MAHOT, il est équipé du bras pétrisseur breveté à forme concave et système d'autofreinage, dont la géométrie spécifique optimise l'aération de la pâte et réduit le temps de cycle effectif.

Pourquoi ce modèle se distingue

Par rapport au MB 924, le MB 1024 offre 100 litres de volume de cuve supplémentaires et une capacité de pétrissée portée à 160 kg, pour une puissance moteur de 5 kW. Il s'adresse aux structures dont la production journalière dépasse les capacités d'un format 230 L, sans pour autant nécessiter le passage à une cuve amovible sur chariot. Sa transmission par engrenages coniques spiro-hélicoïdaux garantit la restitution intégrale de la puissance moteur sans perte d'énergie, avec un niveau sonore maîtrisé en usage prolongé. Les trois modes de fonctionnement — manuel, semi-automatique et automatique — et les deux minuteries programmables assurent une reproductibilité stricte des recettes, quelle que soit la rotation des équipes en production.

Avantages clés

• Capacité 160 kg de pâte par pétrissée — cuve fixe inox 330 L adaptée aux productions à fort débit
• Bras breveté MAHOT : forme concave pour une aération optimale de la pâte, autofreinage réduisant le temps de pétrissage
• 3 modes de fonctionnement : manuel, semi-automatique, automatique — flexibilité selon la recette et l'équipe en poste
• 2 minuteries programmables : standardisation rigoureuse des cycles de frasage et de pétrissage
• Transmission silencieuse par engrenages coniques spiro-hélicoïdaux : puissance restituée sans perte, durabilité mécanique accrue
• Couvercle transparent avec porte d'accès : surveillance visuelle de la pâte sans interruption du cycle
• Frein mécanique de cuve : maintien de la stabilité tout au long du pétrissage
• Indice de protection IP 54 : conçu pour résister à l'environnement poussiéreux et humide du fournil
• Relevage de tête manuel, dégagement à 1 975 mm en position ouverte
• Garantie 3 ans

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	MB 1024
Marque	MAHOT
Type de cuve	Fixe, acier inoxydable, frein mécanique
Volume total de la cuve	330 L
Capacité maximale de pâte	160 kg (hydratation moyenne 60 %)
Puissance moteur	5 kW
Intensité	10,54 A
Alimentation	400 V — 3 phases + Terre — 50 Hz
Indice de protection	IP 54
Bras pétrisseur	Bras breveté MAHOT — axe oblique — forme concave — autofreinage
Vitesses de l'outil	2 vitesses
Minuteries	2 minuteries programmables
Modes de fonctionnement	Manuel — Semi-automatique — Automatique
Transmission	Engrenages coniques spiro-hélicoïdaux
Relevage de tête	Manuel
Couvercle	Transparent avec porte d'accès
Largeur (A)	1 335 mm
Hauteur tête fermée (B)	1 600 mm
Hauteur tête ouverte (B')	1 975 mm
Profondeur (C)	1 245 mm
Profondeur tête ouverte (C')	1 385 mm
Hauteur de cuve (D)	870 mm
Profondeur bâti (E)	1 040 mm
Largeur bâti (F)	930 mm
Diamètre de cuve	1 000 mm
Poids	610 kg
Garantie	3 ans
Tensions spéciales	Disponibles sur demande, sous réserve de faisabilité technique

Usages et applications

Le MB 1024 est dimensionné pour les structures dont le volume de production quotidien justifie des pétrissées de grande capacité en cuve fixe. Il convient aux boulangeries artisanales à fort débit produisant du pain de tradition en grande série, aux ateliers pâtisserie-viennoiserie travaillant des volumes importants de pâte briochée ou feuilletée, ainsi qu'aux cuisines centrales et restaurations collectives intégrant la production boulangère dans leur process. Sa polyvalence — pain, pâte brisée, appareil à crêpes, pâte à pizza — en fait également un équipement central dans les établissements qui diversifient leur production sans multiplier les équipements. La programmation automatique par minuteries le rend particulièrement efficace dans les environnements où plusieurs types de pâtes sont travaillés en séquence sur une même journée.

Bon à savoir avant de choisir

Le MB 1024 est le modèle le plus imposant de la gamme MAHOT à cuve fixe. Son emprise au sol en position de travail atteint 1 335 x 1 385 mm, et la hauteur nécessaire lors du relevage de tête est de 1 975 mm — point à vérifier impérativement dans les fournils à plafond bas ou sous conduit de ventilation. Son poids de 610 kg impose une évaluation de la charge de plancher avant implantation. L'alimentation est exclusivement triphasée 400 V ; d'autres tensions peuvent être configurées sur demande et sans surcoût, sous réserve de faisabilité technique. La cuve fixe de ce modèle, bien qu'imposante à 330 L et 1 000 mm de diamètre, bénéficie du frein mécanique intégré qui stabilise la cuve pendant toute la durée du pétrissage, y compris lors des montées en charge.

Conclusion

Le MAHOT MB 1024 est la réponse technique aux besoins des fournils à production intensive qui privilégient la fiabilité mécanique d'une cuve fixe à la flexibilité d'un système amovible. Son bras breveté, sa transmission silencieuse, ses trois modes de fonctionnement et sa capacité de 160 kg de pâte en font un équipement de référence pour les professionnels qui ne peuvent pas se permettre de variabilité dans leurs cycles de pétrissage. Garanti 3 ans, il s'inscrit dans une logique d'investissement durable.

FAQ

Quelle différence concrète entre le MB 924 et le MB 1024 pour choisir le bon modèle ?
Le MB 1024 offre 100 litres de volume de cuve supplémentaires (330 L contre 230 L) et une capacité de pétrissée portée à 160 kg contre 120 kg. Si votre production journalière mobilise régulièrement des pétrissées proches ou supérieures à 120 kg de pâte, le MB 1024 est le modèle adapté. En dessous de ce seuil, le MB 924 sera suffisant et plus compact à l'implantation.

Le système d'autofreinage du bras MAHOT réduit-il réellement le temps de pétrissage ?
Oui. L'autofreinage est une caractéristique brevetée du bras MAHOT : il agit directement sur la dynamique de pétrissage en freinant le retour du bras, ce qui intensifie le travail mécanique sur la pâte à chaque plongée. Cela permet d'atteindre une pâte homogène en un nombre de cycles réduit par rapport à un bras standard à axe oblique.

Le MB 1024 peut-il travailler de petites pétrissées dans sa cuve de 330 L ?
Le pétrin à axe oblique n'est pas adapté aux très petites pétrissées : la pâte doit être en quantité suffisante pour que le bras puisse travailler efficacement dans la cuve. Ce modèle est conçu pour des volumes de production importants. Pour des pétrissées ponctuelles de faible volume, un équipement de capacité inférieure sera plus approprié.

L'installation du MB 1024 nécessite-t-elle des travaux spécifiques ?
Au-delà du raccordement triphasé 400 V obligatoire, il convient de vérifier la charge admissible du plancher (610 kg), la hauteur libre disponible à l'aplomb de la machine (1 975 mm tête ouverte) et l'accessibilité du local pour la livraison et la mise en place de l'équipement. Ces points doivent être anticipés avant la commande.

VMI, chez Proculis, désigne la marque française experte des solutions de mélange et de pétrissage pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, le snacking et les métiers de bouche, et non le sigle logistique “Vendor Managed Inventory”. Forte de son savoir-faire reconnu, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de production, la maîtrise des process et la performance au quotidien.

Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements VMI pour répondre à des besoins très concrets en laboratoire et en fournil : pétrins à spirale pour la polyvalence et la cadence, pétrins à axe oblique pour un pétrissage plus traditionnel particulièrement apprécié pour certains pains, viennoiseries et pâtes à pizza, batteurs planétaires et mélangeurs pour les préparations pâtissières et les productions variées, ainsi que d’autres solutions dédiées aux professionnels des métiers de bouche. VMI couvre ainsi un large spectre d’usages, de l’artisan à la production plus soutenue.

Choisir un équipement VMI ne se limite pas à comparer une référence. Il faut aussi tenir compte du volume de cuve, de la capacité de pâte, du type de fabrication, du niveau d’hydratation, de la cadence souhaitée, de l’ergonomie et du niveau de programmation recherché.

C’est pourquoi, chez Proculis, nous ne proposons pas seulement une sélection de machines : nous vous aidons aussi à faire le bon choix entre spirale, axe oblique ou batteur selon votre activité, vos recettes et votre organisation de production.

Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la solution la plus adaptée à vos besoins concrets.

Certaines gammes VMI intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation de recettes, la régularité des cycles, la robustesse de conception et une ergonomie pensée pour le travail quotidien.

La marque se distingue également par son exigence en matière de fiabilité, d’hygiène, de confort d’utilisation et de suivi technique, des critères essentiels pour les boulangers, pâtissiers, pizzaiolos, traiteurs et professionnels du CHR qui recherchent un matériel durable et performant.

Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.

L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes VMI, de comprendre rapidement leurs différences et d’accéder en un clic au bon modèle ou à la bonne demande de devis.

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