Pétrin de laboratoire a spirale

Pétrin spiral de laboratoire VMI Spi Lab — Contrôle précis et répétabilité pour vos tests de panification

Présentation générale

Le pétrin spiral de laboratoire VMI Spi Lab est conçu pour les laboratoires de boulangerie, les centres de formation et les meuneries souhaitant réaliser des tests de panification rigoureux sur différentes farines et ingrédients. Avec une capacité maximale de 5 kg de pâte (pour un taux d'hydratation moyen de 60 %) dans un bol de 10 litres, il offre une puissance de test supérieure au pétrin à fourche Labo 25 Mahot, tout en conservant la même logique de précision analytique. Sa garantie constructeur de 3 ans confirme le niveau d'exigence du fabricant VMI.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le Spi Lab se différencie par ses 2 moteurs indépendants à vitesse variable, qui permettent de dissocier la rotation du bol de celle de la spirale et d'affiner le profil de pétrissage selon la formulation testée. Son panneau de commande programmable permet de définir des cycles de pétrissage reproductibles, essentiels pour comparer des recettes ou des matières premières dans des conditions strictement identiques. Le capteur de température intégré ajoute une dimension analytique supplémentaire, souvent indispensable en environnement R&D ou qualité. Comme le Labo 25 Mahot, il peut fonctionner seul ou être intégré dans un banc d'essai de 5 pétrins pilotés via Bluetooth, avec la possibilité d'une supervision centralisée par PC dédié. Son alimentation en monophasé 200/240 V facilite son installation sans contrainte de raccordement triphasé.

Caractéristiques techniques

Volume total du bol	10 L
Capacité maximale en pâte	3 kg (hydratation 60 %)
Puissance	0,7 kW
Intensité	2,1 A
Alimentation	400 V — 3 phases + Terre — 50 Hz
Indice de protection	IP 54
Nombre de vitesses	2
Minuteries programmables	2
Outil de pétrissage	Fourche en aluminium relevable
Bol	Acier inoxydable
Grille de sécurité	Acier inoxydable, basculante
Châssis	Acier peint
Connectivité	Bluetooth (jusqu'à 5 unités)
Poids	80 kg
Largeur (A)	460 mm
Largeur totale (A')	625 mm
Hauteur (B)	800 mm
Profondeur (C)	635 mm
Hauteur du bol (D)	390 mm
Diamètre du bol	320 mm
Garantie	3 ans
Disponibilité	Sur demande

Construction et matériaux

Le bol et l'environnement bol sont entièrement réalisés en acier inoxydable, garantissant hygiène, résistance à la corrosion et conformité aux exigences du contact alimentaire. Le couvercle de sécurité transparent basculant est équipé d'une porte d'accès, permettant d'intervenir sur la pâte en cours de cycle sans interrompre le pétrissage. Ce niveau de détail constructif est caractéristique des équipements pensés pour un usage analytique intensif.

Options disponibles

• Mobilier inox pour banc d'essai multi-pétrins Spi Lab — sur demande
• PC de supervision avec logiciel de contrôle de banc (préciser type de clavier et langue lors de la commande) — sur demande
• Mise en service et formation à l'utilisation — sur demande

Profils utilisateurs et cas d'usage

Le Spi Lab s'adresse principalement aux meuniers souhaitant évaluer les qualités boulangères de leurs farines, aux laboratoires R&D des industriels de la boulangerie ou de l'agroalimentaire, aux centres de formation professionnelle en boulangerie-pâtisserie, et aux équipes qualité qui doivent valider l'impact de nouveaux ingrédients ou de modifications de formulation. Sa capacité de 5 kg en fait également un outil pertinent pour des productions test de petite série avant industrialisation.

Informations commerciales

Le pétrin spiral VMI Spi Lab est disponible sur demande (réf. B50400007). Toute tension spécifique autre que le standard 200/240 V monophasé peut être fournie sans surcoût si techniquement réalisable. Pour un devis personnalisé, une démonstration ou des informations sur la configuration en banc d'essai, contactez notre équipe commerciale.

FAQ

Quelle est la différence entre le Spi Lab et le Labo 25 Mahot ?
Le Spi Lab est un pétrin spiral avec 2 moteurs indépendants à vitesse variable et un capteur de température intégré, offrant une capacité de 5 kg et une alimentation monophasée. Le Labo 25 Mahot est un pétrin à fourche de 3 kg en triphasé. Le choix dépend du type de pâte testé et de l'installation électrique disponible.

Le Spi Lab nécessite-t-il une alimentation triphasée ?
Non. C'est un avantage notable : le Spi Lab fonctionne en monophasé 200/240 V, ce qui le rend installable dans la quasi-totalité des laboratoires sans contrainte électrique spécifique.

Peut-on piloter plusieurs Spi Lab depuis un seul poste ?
Oui. Jusqu'à 5 unités peuvent être supervisées depuis un PC central via Bluetooth, avec le logiciel de contrôle de banc disponible en option. Cela permet de lancer, surveiller et comparer des cycles de pétrissage simultanés sur plusieurs formulations.

Le capteur de température est-il standard ou en option ?
Il est inclus en standard sur le Spi Lab. Il permet de suivre l'évolution thermique de la pâte pendant le pétrissage, donnée essentielle en contexte analytique.

Quelles options sont disponibles pour ce pétrin ?
Trois options sont proposées : un mobilier inox pour banc d'essai, un PC de supervision avec logiciel dédié (langue et type de clavier à préciser à la commande), et une prestation de mise en service avec formation. Toutes sont disponibles sur demande.

VMI, chez Proculis, désigne la marque française experte des solutions de mélange et de pétrissage pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, le snacking et les métiers de bouche, et non le sigle logistique “Vendor Managed Inventory”. Forte de son savoir-faire reconnu, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de production, la maîtrise des process et la performance au quotidien.

Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements VMI pour répondre à des besoins très concrets en laboratoire et en fournil : pétrins à spirale pour la polyvalence et la cadence, pétrins à axe oblique pour un pétrissage plus traditionnel particulièrement apprécié pour certains pains, viennoiseries et pâtes à pizza, batteurs planétaires et mélangeurs pour les préparations pâtissières et les productions variées, ainsi que d’autres solutions dédiées aux professionnels des métiers de bouche. VMI couvre ainsi un large spectre d’usages, de l’artisan à la production plus soutenue.

Choisir un équipement VMI ne se limite pas à comparer une référence. Il faut aussi tenir compte du volume de cuve, de la capacité de pâte, du type de fabrication, du niveau d’hydratation, de la cadence souhaitée, de l’ergonomie et du niveau de programmation recherché.

C’est pourquoi, chez Proculis, nous ne proposons pas seulement une sélection de machines : nous vous aidons aussi à faire le bon choix entre spirale, axe oblique ou batteur selon votre activité, vos recettes et votre organisation de production.

Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la solution la plus adaptée à vos besoins concrets.

Certaines gammes VMI intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation de recettes, la régularité des cycles, la robustesse de conception et une ergonomie pensée pour le travail quotidien.

La marque se distingue également par son exigence en matière de fiabilité, d’hygiène, de confort d’utilisation et de suivi technique, des critères essentiels pour les boulangers, pâtissiers, pizzaiolos, traiteurs et professionnels du CHR qui recherchent un matériel durable et performant.

Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.

L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes VMI, de comprendre rapidement leurs différences et d’accéder en un clic au bon modèle ou à la bonne demande de devis.

Découvrez notre sélection de matériel VMI sur Proculis et trouvez plus facilement l’équipement adapté à votre production, avec un accompagnement humain, des conseils concrets et des solutions pensées pour les exigences du terrain.