Pétrin spirale renforcé 250 kg cuve fixe

Pétrin à spirale renforcé 250 kg pour pâtes fermes et très grands volumes

Présentation générale

Le pétrin à spirale cuve fixe IRIS-250-D est destiné aux ateliers qui travaillent de très grandes quantités de pâte et qui ont besoin d’une motorisation renforcée pour garder un pétrissage régulier sur des recettes plus exigeantes. Avec une capacité de 22 à 250 kg de pâte, une capacité farine de 150 kg et une cuve de 320 L, il répond aux besoins des boulangeries à fort débit, pizzerias centralisées, laboratoires de pâtisserie et unités CHR organisées autour de volumes importants.

Ce modèle appartient à la gamme renforcée IRIS-D de Logiudice Forni. Il reprend la conception robuste des pétrins IRIS à cuve fixe : structure en acier verni gris métallisé RAL 9007, cuve inox, spirale inox, colonne centrale inox et transmission par courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi. Sa puissance de 17,2 kW le rend particulièrement pertinent lorsque les pâtes sont plus fermes ou moins hydratées.

Pourquoi ce modèle se distingue

L’IRIS-250-D conserve les capacités et dimensions de l’IRIS-250 standard, mais il apporte une réserve moteur nettement supérieure. Cette différence est importante pour les professionnels qui ne cherchent pas seulement une grande cuve, mais une machine capable de mieux accompagner des pâtes plus denses, notamment lorsque l’hydratation descend sous 55 %.

Avec ses dimensions de 105 x 163 x 160 cm et son poids de 790 kg, ce modèle doit être intégré dans une implantation bien préparée. Il s’adresse aux productions où le pétrissage devient un poste central, avec des cycles importants, des recettes répétées et un besoin de régularité sur la durée.

Avantages clés

• Version renforcée IRIS-D, recommandée pour les pâtes plus fermes ou inférieures à 55 % d’hydratation.
• Capacité jusqu’à 250 kg de pâte, adaptée aux ateliers à très fort volume.
• Cuve inox de 320 L avec capacité farine de 150 kg.
• Puissance renforcée de 17,2 kW pour accompagner les recettes plus exigeantes.
• Deux moteurs à double vitesse pour le travail de la spirale et de la cuve.
• Options adaptées aux grandes productions : sonde température, racleur de cuve, compteur d’eau et transmission spirale renforcée.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	IRIS-250-D
Type de machine	Pétrin à spirale professionnel à cuve fixe renforcé
Gamme	IRIS-D renforcée
Capacité pâte minimum	22 kg
Capacité pâte maximum	250 kg
Capacité farine	150 kg
Volume de cuve	320 L
Dimensions	105 x 163 x 160 cm
Poids	790 kg
Puissance	17,2 kW
Tension standard	400 V / 50 Hz / 3 Ph
Motorisation	Deux moteurs à double vitesse renforcés
Vitesses	2 vitesses de spirale et de cuve
Transmission	Courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi
Inversion de cuve	Inversion de rotation de la cuve en 1ère vitesse
Commandes standard	Tableau électromécanique avec 2 minuteries à affichage numérique
Structure	Acier verni gris métallisé RAL 9007
Cuve	Acier inox
Spirale	Acier inox
Colonne centrale	Acier inox
Protection de cuve	Protection en ABS fermé ou grille en acier inoxydable selon configuration
Mobilité	Monté sur roulettes avec pieds réglables
Hydratation conseillée	Version recommandée pour pâtes avec hydratation inférieure à 55 % ; moteurs renforcés pour mélanges avec au moins 50 % d’hydratation
Options compatibles	Tableau LCD 4,3 pouces, tableau Easy Touch, sonde température, racleur de cuve, compteur d’eau avec panneau compatible, carrosserie inox sur demande, protection ABS transparent, transmission spirale renforcée pour pâte très dure
Dimensions emballage	110 x 170 x 172 cm
Type d’emballage	Carton palette
Poids emballage	66 kg
Fabrication	Logiudice Forni, Made in Italy

Usages et applications

L’IRIS-250-D convient aux productions où les volumes sont élevés et les recettes parfois plus contraignantes : pâte à pain, pâte à pizza, pâtes levées ou préparations boulangères plus fermes. Sa capacité de 250 kg de pâte permet d’organiser de grandes pétrissées, avec une motorisation renforcée pour mieux répondre aux besoins des ateliers intensifs.

Il peut s’intégrer dans une boulangerie à fort débit, une pizzeria avec production centralisée, un laboratoire de pâtisserie ou une unité CHR qui recherche un poste de pétrissage stable, puissant et dimensionné pour de grands volumes.

Bon à savoir avant de choisir

Le choix entre l’IRIS-250 et l’IRIS-250-D dépend avant tout du type de pâte travaillé. Pour des recettes avec au moins 55 % d’hydratation, le modèle standard peut être étudié. Pour des pâtes plus fermes, moins hydratées ou plus difficiles à travailler, l’IRIS-250-D est plus cohérent avec les recommandations fabricant.

Avant installation, il faut vérifier les accès, l’espace autour de la machine, le poids de 790 kg, les dimensions de 105 x 163 x 160 cm et la disponibilité d’une alimentation 400 V triphasée. Sur ce format, l’option de transmission spirale renforcée peut aussi être étudiée pour les pâtes très dures.

Conclusion

L’IRIS-250-D est un pétrin à spirale cuve fixe renforcé pensé pour les professionnels qui veulent travailler jusqu’à 250 kg de pâte avec une réserve moteur importante. Sa cuve inox de 320 L, sa puissance de 17,2 kW et ses options techniques en font une solution adaptée aux productions intensives, aux pâtes fermes et aux ateliers qui recherchent une machine robuste pour structurer leur pétrissage.

FAQ

Quelle différence entre l’IRIS-250 et l’IRIS-250-D ?
Les deux modèles ont la même capacité de 22 à 250 kg de pâte, la même cuve de 320 L et les mêmes dimensions. L’IRIS-250-D est la version renforcée, avec une puissance de 17,2 kW contre 9,7 kW pour l’IRIS-250 standard.

Quand choisir l’IRIS-250-D plutôt que l’IRIS-200-D ?
L’IRIS-250-D est plus adapté si une capacité de 200 kg ne suffit plus. Il permet de travailler jusqu’à 250 kg de pâte, avec une cuve de 320 L contre 275 L pour l’IRIS-200-D.

Ce modèle est-il recommandé pour les pâtes à faible hydratation ?
Oui, la gamme IRIS-D est recommandée lorsque l’hydratation est inférieure à 55 %. Les données fabricant indiquent des moteurs renforcés pour des mélanges avec au moins 50 % d’hydratation.

Quelles options sont utiles pour des pâtes très dures ?
Sur l’IRIS-250-D, la transmission spirale renforcée peut être étudiée pour les pâtes très dures. La sonde température, le racleur de cuve et le compteur d’eau avec panneau compatible peuvent aussi aider à mieux organiser les pétrissées.

Quels points vérifier avant l’installation ?
Il faut contrôler les accès, l’espace autour des dimensions 105 x 163 x 160 cm, le poids de 790 kg, le sol et la disponibilité d’une alimentation 400 V triphasée.