Pétrin spirale tactile pro cuve fixe 160 kg
| Marque | Vmi |
Pétrin à spirale Genius 160 — Double transmission en standard pour 160 kg de pâte
Présentation générale
Le Genius 160 est le modèle le plus puissant de la gamme Genius à cuve fixe. Avec une capacité maximale de 160 kg de pâte pour un volume de cuve de 267 L, il est conçu pour les laboratoires boulangerie-pâtisserie à très forte cadence de production. Sa puissance de 11,1 kW, sa double transmission en standard et sa conception robuste en font l'outil de référence pour les professionnels qui travaillent des volumes importants de pâtes variées, y compris les plus résistantes. Le tableau de bord à deux minuteries permet d'automatiser les phases de production avec simplicité.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le Genius 160 est le seul modèle de la gamme Genius standard (sans interface Digy) à disposer d'une puissance moteur de 11,1 kW, significativement supérieure aux 5,4 kW des modèles 60, 80 et 120. Cette puissance accrue est nécessaire pour traiter des masses de pâte de 160 kg en garantissant un pétrissage homogène et efficace, y compris avec des farines fortes ou des pâtes peu hydratées. La double transmission en standard assure la robustesse mécanique indispensable à ce niveau de sollicitation. La forme de la spirale et le rapport des vitesses outil/cuve ont été étudiés pour optimiser le mélange en respectant l'équilibre aération-cisaillement.
Avantages clés
- Puissance de 11,1 kW — la plus élevée de la gamme Genius, adaptée aux volumes de 160 kg
- Double transmission en standard pour traiter toutes les pâtes, y compris les plus résistantes
- Tableau de bord à deux minuteries pour automatiser les phases de production
- Modes semi-automatique et manuel également disponibles
- Capot transparent en PETG avec trappe de visite et couvercle pour l'ajout d'ingrédients en cours de pétrissage — conforme normes CE
- Arrivée d'eau intégrée facilitant l'hydratation des farines et le bassinage en cours de production
- Bouchon de vidange en fond de cuve et réduction des zones de rétention pour simplifier le nettoyage
- Pédale intégrée au bâti pour faciliter le déplacement de la machine en laboratoire
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | Genius 160 |
| Volume de cuve total | 267 L |
| Capacité maximale de pâte | 160 kg (pour un taux d'hydratation moyen de 60 %) |
| Puissance | 11,1 kW |
| Alimentation | 400 V Triphasé + Terre — 50 Hz — IP 54 |
| Dimensions A (largeur) | 880 mm |
| Dimensions B (longueur capot fermé) | 1615 mm |
| Hauteur capot ouvert (B') | 2110 mm |
| Hauteur (C) | 1500 mm |
| Profondeur (D) | 990 mm |
| Poids | 715 kg |
| Transmission | Double transmission en standard |
| Interface | Tableau de bord à deux minuteries |
| Modes de fonctionnement | Automatique, semi-automatique, manuel |
| Capot | Transparent PETG avec trappe de visite |
| Conformité | Normes CE |
Usages et applications
Le Genius 160 est destiné aux laboratoires boulangerie-pâtisserie à très forte cadence de production : boulangeries artisanales à fort débit, laboratoires centraux, structures multi-fournées produisant de grandes quantités de pâtes variées chaque jour. Sa capacité de 160 kg et sa puissance de 11,1 kW en font un équipement adapté au travail de toutes les pâtes du boulanger, y compris les plus résistantes à base de farines fortes. Le tableau de bord à deux minuteries permet une automatisation simple et efficace des phases de frasage et de pétrissage.
Bon à savoir avant de choisir
Le Genius 160 nécessite une alimentation en 400 V triphasé + Terre. Une tension spécifique différente peut être envisagée sur demande, sans surcoût, sous réserve de faisabilité technique. Avec un poids de 715 kg et une hauteur capot ouvert de 2110 mm, il est impératif de vérifier la hauteur libre sous plafond du laboratoire avant installation, ainsi que la capacité portante du sol. Ce pétrin est destiné à rester en position fixe dans un espace dédié. Pour des besoins inférieurs, le Genius 120 (120 kg, 188 L, 5,4 kW) ou le Genius Digy 120 avec interface tactile constituent des alternatives à étudier selon les besoins en programmation.
Conclusion
Le Genius 160 est le pétrin à spirale le plus puissant de la gamme Genius standard. Sa puissance de 11,1 kW, sa double transmission en standard et sa cuve de 267 L en font un outil de production fiable et robuste pour les professionnels qui travaillent des volumes importants au quotidien. Simple à prendre en main grâce à son tableau de bord intuitif, il offre l'automatisation nécessaire à une production régulière et efficace.
FAQ
Pourquoi le Genius 160 est-il plus puissant que les autres modèles Genius ?Le Genius 160 dispose d'une puissance de 11,1 kW contre 5,4 kW pour les modèles 60, 80 et 120. Cette puissance supérieure est nécessaire pour traiter des masses de 160 kg de pâte de manière homogène et efficace, notamment avec des farines fortes ou des pâtes peu hydratées.
La double transmission est-elle en standard sur le Genius 160 ?
Oui. La double transmission est intégrée en standard sur le Genius 160, comme sur les modèles 80 et 120. Elle n'est pas disponible sur le modèle 60.
Peut-on ajouter des ingrédients en cours de pétrissage ?
Oui. Le capot transparent en PETG est équipé d'une trappe de visite avec couvercle permettant l'ajout d'ingrédients pendant le pétrissage, sans interrompre le cycle.
Le Genius 160 fonctionne-t-il en monophasé ?
Non. Ce pétrin est alimenté en 400 V triphasé + Terre. Une tension spécifique différente peut être étudiée sur demande, sans surcoût, sous réserve de faisabilité technique.
Quelle est la différence entre le Genius 160 et le Genius Digy 160 ?
Le Genius 160 est équipé d'un tableau de bord à deux minuteries. Le Genius Digy 160, s'il existe dans la gamme, serait équipé de l'interface tactile Digy avec programmation de recettes. À confirmer selon la gamme disponible.
VMI, chez Proculis, désigne la marque française experte des solutions de mélange et de pétrissage pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, le snacking et les métiers de bouche, et non le sigle logistique “Vendor Managed Inventory”. Forte de son savoir-faire reconnu, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de production, la maîtrise des process et la performance au quotidien.
Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements VMI pour répondre à des besoins très concrets en laboratoire et en fournil : pétrins à spirale pour la polyvalence et la cadence, pétrins à axe oblique pour un pétrissage plus traditionnel particulièrement apprécié pour certains pains, viennoiseries et pâtes à pizza, batteurs planétaires et mélangeurs pour les préparations pâtissières et les productions variées, ainsi que d’autres solutions dédiées aux professionnels des métiers de bouche. VMI couvre ainsi un large spectre d’usages, de l’artisan à la production plus soutenue.
Choisir un équipement VMI ne se limite pas à comparer une référence. Il faut aussi tenir compte du volume de cuve, de la capacité de pâte, du type de fabrication, du niveau d’hydratation, de la cadence souhaitée, de l’ergonomie et du niveau de programmation recherché.
C’est pourquoi, chez Proculis, nous ne proposons pas seulement une sélection de machines : nous vous aidons aussi à faire le bon choix entre spirale, axe oblique ou batteur selon votre activité, vos recettes et votre organisation de production.
Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la solution la plus adaptée à vos besoins concrets.
Certaines gammes VMI intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation de recettes, la régularité des cycles, la robustesse de conception et une ergonomie pensée pour le travail quotidien.
La marque se distingue également par son exigence en matière de fiabilité, d’hygiène, de confort d’utilisation et de suivi technique, des critères essentiels pour les boulangers, pâtissiers, pizzaiolos, traiteurs et professionnels du CHR qui recherchent un matériel durable et performant.
Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.
L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes VMI, de comprendre rapidement leurs différences et d’accéder en un clic au bon modèle ou à la bonne demande de devis.
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