Pétrin spirale VMI 27kg d’occasion

Pétrin à spirale 27kg de pâte -VMI SPI53d’occasion 

Présentation générale

Le VMI SPI53 est un pétrin à spirale professionnel conçu pour les productions de boulangerie et de viennoiserie en petits volumes. Dans sa configuration SPI 53 S, il dispose d’une cuve de 50 L et accepte jusqu’à 27 kg de pâte, capacité donnée par VMI pour un taux d’hydratation moyen de 60 %. Cet exemplaire d’occasion, fabriqué en décembre 2023, associe une conception compacte à une commande simple adaptée au travail quotidien en fournil.

Pourquoi le VMI SPI53 se distingue

VMI recommande cette gamme pour les pains de tradition, les pains spéciaux et les viennoiseries. Sa spirale à un tour et demi est conçue pour améliorer la pénétration dans la pâte et optimiser le pétrissage. La version S privilégie une utilisation directe avec une minuterie digitale manuelle, sans imposer une programmation complexe à l’opérateur.

La transmission repose sur une seule courroie avec système de réglage. Le constructeur annonce également un niveau sonore inférieur à 65 dBA, un point appréciable dans un laboratoire où plusieurs équipements fonctionnent simultanément.

Avantages clés

• Capacité maximale de 27 kg de pâte
• Cuve de 50 L adaptée aux petites pétrissées
• Spirale un tour et demi pour travailler la pâte
• Minuterie digitale manuelle sur la version S
• Capot transparent avec trappe d’ajout d’ingrédients
• Transmission à une courroie avec réglage
• Niveau sonore constructeur inférieur à 65 dBA
• Fabrication française

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Ce pétrin à spirale 27 kg de pâte d’occasion s’adresse notamment aux boulangeries et laboratoires travaillant des pains de tradition, pains spéciaux et viennoiseries. Son format permet de disposer d’une capacité professionnelle tout en restant positionné sur les petites pétrissées documentées par VMI.

Hygiène et confort d’utilisation

Le capot de cuve en PETG transparent maintient une bonne visibilité sur la préparation et comporte une trappe pour ajouter des ingrédients pendant le mélange. VMI indique que ce capot, associé à la vitesse progressive de l’outil, contribue à réduire l’émission de poussières de farine. La présence d’inox sur la gamme facilite également l’entretien des surfaces.

Bon à savoir avant de choisir

La capacité de 27 kg correspond à une masse de pâte et non à 27 kg de farine. Elle est annoncée pour une hydratation moyenne de 60 %. Il faut également distinguer les caractéristiques catalogue des caractéristiques électriques de cet exemplaire précis : la documentation de gamme mentionne 2,2 kW en 400 V triphasé, tandis que la plaque de la machine fabriquée en 2023 indique 3,00 kW, 380–480 V, 50–60 Hz et 12,0 A. Pour son installation, les données de la plaque machine doivent donc être prises comme référence.

Conclusion

Le VMI SPI53 constitue une solution ciblée pour les professionnels recherchant un pétrin professionnel d’occasion de 27 kg de pâte. Sa cuve de 50 L, sa minuterie digitale, sa spirale spécifique, son capot transparent et ses caractéristiques clairement identifiées permettent de vérifier précisément son adéquation avec le volume de production et l’installation électrique du fournil.

FAQ – Pétrin à spirale VMI SPI53

Quelle quantité de pâte peut pétrir le VMI SPI53 ?

Le SPI 53 S accepte jusqu’à 27 kg de pâte, valeur donnée par VMI pour un taux d’hydratation moyen de 60 %.

Les 27 kg correspondent-ils à 27 kg de farine ?

Non. La capacité constructeur est exprimée en poids total de pâte. Elle ne doit pas être assimilée à une capacité de 27 kg de farine.

Pour quelles productions ce pétrin est-il prévu ?

VMI recommande la gamme SPI 53 et 63 pour les pains de tradition, les pains spéciaux et les viennoiseries.

Quelle alimentation prévoir pour cet exemplaire de 2023 ?

La plaque signalétique de cette machine indique 380–480 V triphasé, 50–60 Hz, 12,0 A et une puissance de 3,00 kW.

VMI, chez Proculis, désigne la marque française experte des solutions de mélange et de pétrissage pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, le snacking et les métiers de bouche, et non le sigle logistique “Vendor Managed Inventory”. Forte de son savoir-faire reconnu, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de production, la maîtrise des process et la performance au quotidien.

Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements VMI pour répondre à des besoins très concrets en laboratoire et en fournil : pétrins à spirale pour la polyvalence et la cadence, pétrins à axe oblique pour un pétrissage plus traditionnel particulièrement apprécié pour certains pains, viennoiseries et pâtes à pizza, batteurs planétaires et mélangeurs pour les préparations pâtissières et les productions variées, ainsi que d’autres solutions dédiées aux professionnels des métiers de bouche. VMI couvre ainsi un large spectre d’usages, de l’artisan à la production plus soutenue.

Choisir un équipement VMI ne se limite pas à comparer une référence. Il faut aussi tenir compte du volume de cuve, de la capacité de pâte, du type de fabrication, du niveau d’hydratation, de la cadence souhaitée, de l’ergonomie et du niveau de programmation recherché.

C’est pourquoi, chez Proculis, nous ne proposons pas seulement une sélection de machines : nous vous aidons aussi à faire le bon choix entre spirale, axe oblique ou batteur selon votre activité, vos recettes et votre organisation de production.

Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la solution la plus adaptée à vos besoins concrets.

Certaines gammes VMI intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation de recettes, la régularité des cycles, la robustesse de conception et une ergonomie pensée pour le travail quotidien.

La marque se distingue également par son exigence en matière de fiabilité, d’hygiène, de confort d’utilisation et de suivi technique, des critères essentiels pour les boulangers, pâtissiers, pizzaiolos, traiteurs et professionnels du CHR qui recherchent un matériel durable et performant.

Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.

L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes VMI, de comprendre rapidement leurs différences et d’accéder en un clic au bon modèle ou à la bonne demande de devis.

Découvrez notre sélection de matériel VMI sur Proculis et trouvez plus facilement l’équipement adapté à votre production, avec un accompagnement humain, des conseils concrets et des solutions pensées pour les exigences du terrain.