Presse-formeuse boulangerie 3 à 20 kg
| Marque | MERAND |
Presse-formeuse PF-DIVX – polyvalence des formats de pâtons
Présentation générale
La presse-formeuse PF-DIVX est un équipement hydraulique professionnel destiné au travail de la pâte en boulangerie. Sa configuration associe une presse, un porte-grilles et une grille de catégorie Standard. Le système Div’X utilise une coupe droite : les lames tranchent la pâte tout en laissant les côtés des pâtons ouverts. Avec une capacité documentée de 3 à 20 kg de pâte, variable selon la nature de celle-ci, la PF-DIVX permet d’adapter le travail à différents besoins de production.
Pourquoi ce modèle se distingue
La PF-DIVX se distingue par son porte-grilles interchangeable et par la diversité des formats accessibles. La documentation constructeur mentionne près de 100 modèles de grilles permettant notamment d’obtenir des divisions carrées, rectangulaires, triangulaires ou rondes. La grille est montée sur ressorts amortisseurs afin de favoriser une coupe homogène. Le carter transparent du porte-grilles permet de visualiser l’opération, tandis que le système QuickLock® simplifie son verrouillage. Le porte-grilles peut également être rabattu et la machine dispose d’un rangement intégré pour 3 grilles.
Avantages clés
- Polyvalence de production grâce au choix de grilles et de formats de pâtons.
- Entretien facilité avec Clean-Up® pour la sortie automatique des couteaux sans cales et des taloches démontables par simple goupille.
- Descente rapide des taloches en 2 secondes pour réduire les temps de manipulation.
- Cuve en aluminium, semelle de couvercle et couteaux en inox, taloches en plastique alimentaire haute dureté et antiadhérent.
- Intérieur dégagé et accès par portes latérales pour faciliter l’entretien de la machine.
- Eco-Start : la pompe hydraulique fonctionne uniquement pendant les phases de presse ou de travail afin de réduire la consommation d’énergie et les émissions sonores.
- Assistance d’ouverture du couvercle par vérin à gaz amorti en fin d’ouverture.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | PF-DIVX |
| Type | Presse-formeuse hydraulique professionnelle |
| Configuration | Presse + porte-grilles + 1 grille Standard |
| Système | Div’X à coupe droite |
| Capacité de pâte | 3 à 20 kg selon la nature de la pâte |
| Grilles disponibles | Près de 100 modèles documentés |
| Formats documentés | Carrés, rectangulaires, triangulaires et ronds |
| Porte-grilles | Rabattable, grille sur ressorts amortisseurs, carter transparent sécurisé |
| Verrouillage | QuickLock® automatique |
| Rangement des grilles | Support intégré pour 3 grilles |
| Cuve | Aluminium |
| Semelle et couteaux | Inox |
| Taloches | Plastique alimentaire haute dureté, antiadhérent, démontables par goupille |
| Châssis et habillage standard | Tôle acier laqué |
| Descente des taloches | 2 secondes |
| Nettoyage des couteaux | Clean-Up® avec sortie automatique sans cales |
| Largeur hors tout | 79 cm |
| Profondeur hors tout | 76 cm |
| Profondeur du corps de machine | 59 cm |
| Hauteur du plan de travail | 95 cm |
| Hauteur maximale représentée | 182 cm |
| Hauteur en configuration ouverte représentée | 179 cm |
| Puissance électrique | 1,5 kW maxi à 50 Hz / 1,8 kW maxi à 60 Hz |
| Alimentation | 400 V / 230 V triphasé |
| Intensité | 4,5 A / 7,8 A |
| Fréquence | 50 Hz / 60 Hz |
| Protection | IP54 |
| Poids net | 260 kg |
| Colisage carton | 284 kg – 100 x 92 x 136 cm |
| Colisage caisse bois | 322 kg – 108 x 106 x 140 cm |
| Conformité documentée | Directive Machines 2006/42/CE et Code du travail |
| Packs disponibles | Standard, Bronze, Silver, Gold et Platinum |
| Équipements selon pack | VarioPress®, APF®, EasyDoor®, Cycl’Auto® et AutoFlour® |
| Options et accessoires | FlexiTable®, FlourBox®, BlockForm®, PressPlat®, grilles inox téflonnées, châssis et habillage inox |
Usages et applications
Cette presse-formeuse de boulangerie professionnelle convient aux productions nécessitant de préparer des pâtons de formes variées avec une même machine. Le changement de grille permet d’adapter le format recherché sans modifier le principe de fonctionnement. Selon le pack choisi, VarioPress® permet également de régler la pression d’étalement pour travailler des pâtes très douces, des pâtes dures ou du gras.
Bon à savoir avant de choisir
La PF-DIVX est une presse-formeuse équipée d’un porte-grilles. Elle se distingue de la DF-DIVX, qui intègre en plus un système de division en 20 divisions. Son alimentation électrique est prévue en 400 V ou 230 V triphasé. Les fonctions VarioPress®, APF®, EasyDoor®, Cycl’Auto® et AutoFlour® dépendent du niveau d’équipement choisi et ne doivent donc pas être considérées comme présentes sur toutes les versions.
Conclusion
La PF-DIVX associe pressage hydraulique, coupe droite et porte-grilles interchangeable dans une machine conçue pour le travail professionnel de la pâte. Sa capacité de 3 à 20 kg, la diversité des grilles, les dispositifs de nettoyage et l’ergonomie du porte-grilles en font une solution adaptée aux boulangers recherchant plusieurs formats de pâtons avec un même équipement.
FAQ Presse-formeuse PF-DIVX
Quelle quantité de pâte peut recevoir la PF-DIVX ?
La capacité indiquée est comprise entre 3 et 20 kg de pâte. Le fabricant précise que cette valeur peut varier selon la nature de la pâte.
Quels formats de pâtons peut-on réaliser avec la PF-DIVX ?
Les grilles Div’X permettent notamment de réaliser des formats carrés, rectangulaires, triangulaires et ronds. Près de 100 modèles de grilles sont documentés.
Quelle différence entre la PF-DIVX et la DF-DIVX ?
La PF-DIVX comprend une presse, un porte-grilles et une grille Standard. La DF-DIVX associe 20 divisions à un porte-grilles et une grille Standard.
Comment l’entretien des couteaux est-il facilité ?
Le système Clean-Up® permet de faire sortir automatiquement les couteaux sans cales pour leur nettoyage. Les taloches peuvent également être démontées par simple goupille.
MERAND : équipements de boulangerie pour la mécanisation de la pâte
MERAND est spécialisé dans les machines de boulangerie professionnelles destinées à mécaniser les principales étapes du travail de la pâte.
Depuis 1954, la marque développe des équipements pour la division, la détente, le façonnage, le boulage, le transfert, la scarification et le pétrissage.
Sa gamme s’adresse aussi bien aux boulangeries artisanales qu’aux fournils multi-boutiques et aux unités de production recherchant un niveau de mécanisation plus élevé.
L’offre MERAND est particulièrement développée autour de la division de la pâte.
Elle comprend notamment des diviseuses hydrauliques, des diviseuses-formeuses et des diviseuses volumétriques permettant de répondre à différents niveaux de production.
Des gammes comme Diva ou Div’X répondent aux besoins de division par cuve, tandis que les solutions volumétriques permettent d’envisager une alimentation plus continue lorsque les cadences augmentent.
Le choix dépend notamment du poids des pâtons, du type de pâte, du débit recherché et de l’organisation du fournil.
Le façonnage constitue également un axe important de la gamme MERAND.
La marque propose différentes façonneuses verticales et horizontales, avec des solutions adaptées aux formats de pains et aux contraintes de production des professionnels.
MERAND développe parallèlement plusieurs équipements de boulage, notamment des bouleuses coniques comme ConiBall et des bouleuses excentriques comme RotaBall.
Ces technologies permettent de répondre à différents besoins en matière de poids des pâtons, de type de pâte et d’organisation de la production.
Entre la division et le façonnage, MERAND propose également des repose-pâtons, balancelles et chambres de détente.
Les gammes PAGE et Mini PAGE permettent notamment d’organiser la phase de détente des pâtons avant leur passage en façonneuse.
Pour les installations davantage mécanisées, des solutions automatiques permettent d’intégrer cette étape dans un flux de production plus continu.
Le catalogue comprend aussi des convoyeurs, systèmes de dépose automatique, scarificateurs, pétrins et élévateurs, afin d’équiper plusieurs étapes du travail en boulangerie.
Cette diversité permet au matériel de boulangerie MERAND de répondre à de nombreuses productions : baguettes, pains artisanaux, petits pains, pains de mie, pains de seigle, buns, pizzas, boules, brioches ou encore certaines pâtes fortement hydratées.
Pour choisir une machine, il est préférable de partir des besoins réels du fournil : type de produit fabriqué, poids des pâtons, cadence, capacité, dimensions disponibles, alimentation électrique et niveau de mécanisation souhaité.
Une boulangerie artisanale ne recherchera pas nécessairement la même configuration qu’un laboratoire multi-boutiques ou une unité de production à cadence plus élevée.
MERAND développe également des groupes semi-automatiques et lignes de production réunissant plusieurs étapes du travail de la pâte.
Ces configurations permettent de réduire certaines manipulations entre les machines et d’organiser un flux de production plus continu.
La marque propose notamment des solutions destinées aux baguettes et petits pains, aux pains de mie, aux pâtes hydratées ou à différentes productions de pains ronds et longs.
Des lignes comme FlexiLine, KraftLine, AquaPan ou RheoPan illustrent cette capacité à accompagner des projets de mécanisation plus avancés.
Ces lignes complètent cependant l’offre de MERAND : pour de nombreux fournils, les diviseuses, façonneuses, bouleuses et repose-pâtons utilisés individuellement restent au cœur du choix d’équipement.
Sur Proculis, la sélection MERAND pour boulangerie professionnelle permet de comparer les différents équipements selon les contraintes concrètes de votre production.
L’objectif est d’identifier une machine cohérente avec vos volumes, vos pâtes, votre espace disponible et les équipements déjà présents dans le fournil.
Proculis accompagne également les professionnels dans l’étude de leur projet et le choix du matériel adapté à leurs besoins.
