Refroidisseur d’eau 60 L/h OPTIMAX 600
| Marque | SOREMA |
OPTIMAX 600 – 60 L/h à +1 °C en coulage gravitaire
Une réserve d’eau froide adaptée aux fournils réguliers
Le refroidisseur d’eau OPTIMAX 600 associe une capacité intermédiaire à une cuve tampon généreuse. Il refroidit 60 L/h lorsque l’eau entre à +20 °C pour ressortir à +1 °C. Avec une eau d’arrivée à +15 °C et une température de sortie de +5 °C, la capacité atteint 120 L/h. Sa cuve utile de 135 L permet de disposer d’une réserve d’eau froide pour accompagner les différents pétrissages de la journée.
Un fonctionnement gravitaire, sans pompe de coulage
Cette configuration est volontairement simple : l’eau est soutirée par gravité à 10 L/min. Le positionnement du refroidisseur par rapport au pétrin doit donc être prévu en conséquence. La cuve tampon en polyester isolée est équipée d’une vanne de tirage, d’un appoint d’eau automatique et d’un trop-plein. Le refroidissement repose sur un serpentin inox 316L associé à un agitateur mécanique et à des sondes de contrôle du niveau d’eau.
Les points essentiels pour le fournil
- 60 L/h de +20 °C à +1 °C
- 120 L/h de +15 °C à +5 °C
- Cuve utile de 135 L
- Coulage gravitaire de 10 L/min
- Échangeur serpentin inox 316L
- Appoint d’eau automatique
- Commande déportée IP55 avec câble de 5 m
Caractéristiques techniques détaillées
| Fluide frigorifique | R452A |
| Capacité de tirage | 60 L/h à +20 °C entrée / +1 °C sortie |
| Capacité de tirage | 120 L/h à +15 °C entrée / +5 °C sortie |
| Volume utile | 135 L |
| Débit de coulage | 10 L/min par gravité |
| Cuve | Polyester isolé |
| Échangeur | Serpentin inox 316L |
| Commande | Boîtier IP55 avec câble 5 m |
| Régulation | Température au 1/10 de °C |
| Alimentation | 230 V - 1/N+T - 50 Hz |
| Puissance électrique | 0,95 kW |
| Intensité | 5,3 A |
| Groupe frigorifique | 897 W / 5,05 A |
| Agitateur | 28 W / 0,18 A |
| Débit d’air condenseur | 1 230 m³/h |
| Tirage | Femelle 20/27 (3/4") |
| Remplissage / trop-plein | Mâle 20/27 (3/4") |
| Dimensions | 1050 x 660 x 990 mm |
| Dégagement supérieur | 100 mm |
| Poids à vide | 65 kg |
| Poids en fonctionnement | 200 kg |
Comment savoir si 60 L/h suffisent ?
Le bon repère est la consommation réelle du fournil. Il faut rapprocher les 60 L/h du volume d’eau utilisé par pétrissée et du nombre de pétrins réalisés dans l’heure. La réserve de 135 L constitue une donnée complémentaire : elle ne transforme pas la capacité frigorifique, mais permet de disposer d’un volume d’eau déjà refroidi lorsque plusieurs tirages se succèdent.
Une implantation à penser autour de la gravité
L’absence de pompe distingue clairement cette version. Le refroidisseur doit être positionné de façon à permettre le coulage gravitaire jusqu’au point d’utilisation. Le constructeur propose notamment un support mural et un châssis de rehausse inox. Pour automatiser le volume soutiré, le DMG Box est prévu pour fonctionner avec ce principe de coulage. Un Chaud-Froid Box peut également compléter l’installation lorsque l’eau doit être réchauffée en période froide.
Un format intermédiaire pour éviter le surdimensionnement
L’OPTIMAX 600 se situe entre les capacités 400 et 900 de la gamme. Avec 60 L/h à +1 °C, 135 L de réserve et un débit gravitaire de 10 L/min, il permet d’adapter plus finement l’équipement au rythme du pétrissage lorsque la distribution sous pression n’est pas nécessaire.
FAQ Refroidisseur d’eau OPTIMAX 600
Quelle différence entre l’OPTIMAX 600 et une version avec pompe ?
Cette version fonctionne par gravité à 10 L/min. Une version avec pompe distribue l’eau sous pression et possède un volume utile de 130 L au lieu de 135 L.
Pourquoi trouve-t-on des capacités de 60 et 120 L/h ?
Elles correspondent à des conditions différentes : 60 L/h de +20 °C à +1 °C et 120 L/h de +15 °C à +5 °C.
Les 135 L de cuve correspondent-ils au débit horaire ?
Non. Il s’agit du volume utile de la réserve. La capacité de refroidissement horaire est donnée séparément.
Peut-on automatiser un coulage gravitaire ?
Oui. Le constructeur prévoit le DMG Box pour automatiser le dosage de l’eau tout en conservant un soutirage gravitaire.
