Repose-pâtons manuel 360 baguettes boulangerie

Repose-pâtons PAGE-40/140 – 400 baguettes dans un format optimisé

Présentation générale

Le repose-pâtons manuel PAGE-40/140 accompagne les pâtons entre la division et le façonnage afin de leur offrir une phase de détente avant le passage en façonneuse. Avec 40 armatures de 14 cm, il est conçu pour les productions de baguettes et de pains jusqu’à 550 g. Sa capacité indicative atteint 400 baguettes, ce qui en fait une configuration adaptée aux fournils qui souhaitent disposer d’un volume de repos important tout en conservant une largeur hors tout de 167 cm.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le PAGE-40/140 combine 400 baguettes ou 320 pains de 550 g avec une largeur utile de 140 cm. L’intérêt du modèle ne tient pas seulement à sa capacité : sa conception facilite aussi l’entretien quotidien. Les armatures se retirent individuellement depuis la zone de chargement, sans déplacer la machine, et les gouttières en Nyltex double épaisseur sans Velcro sont lavables en machine. Leur maillage fin laisse respirer la pâte, limite le collage et favorise un séchage rapide.

Avantages clés

• 40 armatures de 14 cm recommandées pour les baguettes et les pains jusqu’à 550 g.
• Surfaces intérieures planes pour réduire la rétention de farine et faciliter le nettoyage.
• Deux boutons poussoirs placés à l’avant, à droite et à gauche, pour limiter les déplacements de l’opérateur.
• Armatures démontables avec axes vissés pour accéder rapidement aux gouttières et simplifier la maintenance.
• Entraînement de secours par arbre de transmission permettant de vider le repose-pâtons en cas de coupure de courant.
• 4 roulettes polyamide Ø80, dont 2 avec freins, pour faciliter les déplacements dans le fournil.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Ce repose-pâtons professionnel est particulièrement adapté aux fournils dont la production est centrée sur les baguettes et les pains jusqu’à 550 g. Placé après la diviseuse, il protège les pâtons du dessèchement et leur laisse le temps de se détendre avant l’allongement en façonneuse. Le bornier façonneuse et la prise frontale pour diviseuse facilitent son intégration dans cette organisation de travail.

Bon à savoir avant de choisir

Les capacités constructeur sont indicatives : elles peuvent varier selon la nature et la température de la pâte, le pourcentage de levure, le serrage des pâtons ou le temps de pointage. Les armatures de 14 cm sont recommandées jusqu’à 550 g ; pour des gros pains jusqu’à 1 kg, la documentation oriente vers les versions équipées d’armatures de 17 cm. La gamme prévoit aussi les niveaux Bronze avec kit hygiène et GoFirst, Silver avec tablette de boulage et Gold avec pédale à impulsions. Des boutons sensitifs, des gouttières en feutre synthétique et la livraison montée sont également proposés en option.

Conclusion

Le PAGE-40/140 privilégie une capacité élevée pour les productions de baguettes et de pains jusqu’à 550 g, tout en conservant une conception pensée pour le nettoyage, l’ergonomie et l’accès maintenance. Ses 40 armatures et sa largeur utile de 140 cm en font une solution de détente manuelle cohérente pour organiser un flux régulier entre division et façonnage.

FAQ – Repose-pâtons PAGE-40/140

Quelle est la capacité du PAGE-40/140 ?

Sa capacité indicative est de 400 baguettes ou 320 pains de 550 g. Elle peut varier selon les caractéristiques de la pâte et les conditions de production.

Le PAGE-40/140 convient-il aux gros pains de 900 g ?

La documentation ne donne pas de capacité pour les gros pains de 900 g sur ce modèle. Ses armatures de 14 cm sont recommandées pour les baguettes et les pains jusqu’à 550 g.

Comment choisir entre une armature de 14 cm et de 17 cm ?

La largeur de 14 cm correspond aux baguettes et pains jusqu’à 550 g. Les armatures de 17 cm sont recommandées pour les productions comprenant également des gros pains jusqu’à 1 kg.

Comment le PAGE-40/140 facilite-t-il l’entretien ?

Chaque armature peut être retirée indépendamment et les gouttières Nyltex sont lavables en machine. Les surfaces intérieures planes limitent également les zones de rétention de farine.

MERAND : équipements de boulangerie pour la mécanisation de la pâte

MERAND est spécialisé dans les machines de boulangerie professionnelles destinées à mécaniser les principales étapes du travail de la pâte.
Depuis 1954, la marque développe des équipements pour la division, la détente, le façonnage, le boulage, le transfert, la scarification et le pétrissage.

Sa gamme s’adresse aussi bien aux boulangeries artisanales qu’aux fournils multi-boutiques et aux unités de production recherchant un niveau de mécanisation plus élevé.

L’offre MERAND est particulièrement développée autour de la division de la pâte.
Elle comprend notamment des diviseuses hydrauliques, des diviseuses-formeuses et des diviseuses volumétriques permettant de répondre à différents niveaux de production.

Des gammes comme Diva ou Div’X répondent aux besoins de division par cuve, tandis que les solutions volumétriques permettent d’envisager une alimentation plus continue lorsque les cadences augmentent.
Le choix dépend notamment du poids des pâtons, du type de pâte, du débit recherché et de l’organisation du fournil.

Le façonnage constitue également un axe important de la gamme MERAND.
La marque propose différentes façonneuses verticales et horizontales, avec des solutions adaptées aux formats de pains et aux contraintes de production des professionnels.

MERAND développe parallèlement plusieurs équipements de boulage, notamment des bouleuses coniques comme ConiBall et des bouleuses excentriques comme RotaBall.
Ces technologies permettent de répondre à différents besoins en matière de poids des pâtons, de type de pâte et d’organisation de la production.

Entre la division et le façonnage, MERAND propose également des repose-pâtons, balancelles et chambres de détente.
Les gammes PAGE et Mini PAGE permettent notamment d’organiser la phase de détente des pâtons avant leur passage en façonneuse.

Pour les installations davantage mécanisées, des solutions automatiques permettent d’intégrer cette étape dans un flux de production plus continu.
Le catalogue comprend aussi des convoyeurs, systèmes de dépose automatique, scarificateurs, pétrins et élévateurs, afin d’équiper plusieurs étapes du travail en boulangerie.

Cette diversité permet au matériel de boulangerie MERAND de répondre à de nombreuses productions : baguettes, pains artisanaux, petits pains, pains de mie, pains de seigle, buns, pizzas, boules, brioches ou encore certaines pâtes fortement hydratées.

Pour choisir une machine, il est préférable de partir des besoins réels du fournil : type de produit fabriqué, poids des pâtons, cadence, capacité, dimensions disponibles, alimentation électrique et niveau de mécanisation souhaité.
Une boulangerie artisanale ne recherchera pas nécessairement la même configuration qu’un laboratoire multi-boutiques ou une unité de production à cadence plus élevée.

MERAND développe également des groupes semi-automatiques et lignes de production réunissant plusieurs étapes du travail de la pâte.
Ces configurations permettent de réduire certaines manipulations entre les machines et d’organiser un flux de production plus continu.

La marque propose notamment des solutions destinées aux baguettes et petits pains, aux pains de mie, aux pâtes hydratées ou à différentes productions de pains ronds et longs.
Des lignes comme FlexiLine, KraftLine, AquaPan ou RheoPan illustrent cette capacité à accompagner des projets de mécanisation plus avancés.

Ces lignes complètent cependant l’offre de MERAND : pour de nombreux fournils, les diviseuses, façonneuses, bouleuses et repose-pâtons utilisés individuellement restent au cœur du choix d’équipement.

Sur Proculis, la sélection MERAND pour boulangerie professionnelle permet de comparer les différents équipements selon les contraintes concrètes de votre production.

L’objectif est d’identifier une machine cohérente avec vos volumes, vos pâtes, votre espace disponible et les équipements déjà présents dans le fournil.
Proculis accompagne également les professionnels dans l’étude de leur projet et le choix du matériel adapté à leurs besoins.