Scie à os électrique, plateau 415 × 430 mm
| Marque | Sirman |
Scie à os SO 1550 F3 : lame de 1 550 mm et structure robuste
En boucherie, en charcuterie ou dans un atelier de préparation alimentaire, la découpe des os et des pièces de viande demande un équipement stable et facile à entretenir. La scie à os SO 1550 F3 de Sirman répond à ces besoins grâce à sa construction en aluminium moulé anodisé, sa lame trempée et son système de guidage réglable.
Équipée d'une lame de 1 550 mm de longueur et 16 mm de largeur, elle est conçue pour la découpe des os ainsi que des produits frais ou congelés. Son plan de travail en inox AISI 304 mesure 415 × 430 mm.
Une lame guidée avec précision pour les découpes bouchères
La SO 1550 F3 utilise une lame trempée de 16 mm de largeur, entraînée par des poulies de 210 mm de diamètre.
La poulie supérieure bénéficie d'un réglage horizontal et vertical, permettant d'ajuster le positionnement de la lame. La forme légèrement incurvée des poulies favorise son adhérence pendant le fonctionnement.
Des roulements étanches équipent la poulie supérieure afin de protéger le mécanisme de guidage.
Cette conception permet de travailler différentes pièces de viande, notamment les morceaux comportant des os et les produits congelés.
Un moteur ventilé disponible en monophasé ou triphasé
La scie à os est proposée avec deux configurations de motorisation :
- Version monophasée : puissance de 1,5 ch
- Version triphasée : puissance de 2 ch
Les deux versions fonctionnent à une vitesse moteur de 1 400 tr/min.
Le constructeur utilise un moteur asynchrone ventilé à quatre pôles, équipé d'un joint d'étanchéité destiné à protéger les composants mécaniques.
Le choix entre les deux alimentations doit être effectué selon les caractéristiques de l'installation électrique du laboratoire.
Un plan de travail inox pour organiser la découpe
La SO 1550 F3 repose sur une structure autoportante en aluminium moulé anodisé, dont la finition résiste à la corrosion.
Elle comprend plusieurs éléments en acier inoxydable AISI 304 :
- Un plan de travail de 415 × 430 mm
- Un poussoir à viande
- Un dispositif de guidage et de portionnage
Ces équipements accompagnent le positionnement et le déplacement des pièces à découper.
La conception de la scie permet ainsi de réunir les principaux éléments de travail autour d'une surface adaptée aux opérations de découpe en boucherie.
Un démontage facilité pour accéder aux surfaces à nettoyer
Le nettoyage constitue une étape importante dans l'utilisation d'une scie à os, notamment après la découpe de produits frais ou congelés.
Sur la SO 1550 F3, le fabricant a prévu un système permettant de retirer la lame, la poulie supérieure et son support en desserrant deux molettes.
Ce démontage libère l'espace intérieur de la machine et facilite l'accès aux surfaces nécessitant un nettoyage.
Les composants électriques sont placés sous le plan de travail, dans un coffret isolé IP65, afin de les séparer de la zone de découpe.
Des dispositifs de sécurité prévus sur la version CE
Dans sa configuration CE, la SO 1550 F3 dispose de commandes électriques en 24 V.
Le système comprend également :
- Un microcontact de sécurité sur la porte
- Une unité de contrôle électronique redondante
- Un frein moteur
Ces caractéristiques sont spécifiquement mentionnées pour la version CE dans la documentation constructeur.
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Sirman |
| Modèle | SO 1550 F3 |
| Désignation | Scie à os électrique |
| Longueur de lame | 1 550 mm |
| Largeur de lame | 16 mm |
| Type de lame | Lame trempée |
| Produits à découper | Os, produits frais et congelés |
| Diamètre des poulies | 210 mm |
| Alimentation | Monophasée ou triphasée selon version |
| Puissance monophasée | 1,5 ch |
| Puissance triphasée | 2 ch |
| Vitesse moteur | 1 400 tr/min |
| Type de moteur | Asynchrone ventilé à 4 pôles |
| Protection mécanique du moteur | Joint d'étanchéité |
| Structure | Aluminium moulé anodisé |
| Plan de travail | Acier inoxydable AISI 304 |
| Dimensions du plateau | 415 × 430 mm |
| Poussoir à viande | Acier inoxydable AISI 304 |
| Guide de portionnage | Acier inoxydable AISI 304 |
| Réglage de la poulie supérieure | Horizontal et vertical |
| Forme des poulies | Profil semi-incurvé |
| Roulements de la poulie supérieure | Étanches |
| Démontage pour nettoyage | Lame, poulie supérieure et support |
| Système de démontage | Deux molettes |
| Protection du coffret électrique | IP65 |
| Commandes sur version CE | 24 V |
| Sécurité de porte sur version CE | Microcontact |
| Contrôle sur version CE | Unité électronique redondante |
| Frein moteur sur version CE | Oui |
| Cotes A / B du plan | 180 / 238 mm |
| Cotes C / D du plan | 530 / 510 mm |
| Cotes E / F / G du plan | 606 / 822 / 778 mm |
| Cotes H / L / M du plan | 215 / 195 / 269 mm |
| Encombrement selon E / F / G | 606 × 822 × 778 mm |
| Dimensions de l'emballage | 720 × 570 × 1 200 mm |
| Poids net | 32 kg |
| Poids brut | 44 kg |
Une scie à os adaptée aux boucheries et aux ateliers de découpe
La SO 1550 F3 convient aux professionnels qui réalisent des opérations de découpe sur des pièces de viande fraîches ou congelées.
Sa lame trempée de 1 550 mm, son guide de portionnage et son poussoir à viande permettent d'organiser le travail autour d'un équipement dédié à la découpe des os.
Pour l'installation, il convient de prévoir un support adapté à son poids net de 32 kg, ainsi qu'un dégagement suffisant pour manipuler les produits et accéder aux parties démontables.
Les dimensions de passage et les différentes cotes d'encombrement doivent être vérifiées sur le schéma constructeur avant de choisir l'emplacement définitif.
FAQ – Scie à os SO 1550 F3
Peut-on couper de la viande congelée avec la SO 1550 F3 ? Oui. Le constructeur indique que sa lame trempée de 16 mm est prévue pour la découpe des os ainsi que des produits frais et congelés.
Quelle longueur de lame faut-il pour la SO 1550 F3 ? Le modèle utilise une lame de 1 550 mm de longueur et de 16 mm de largeur.
La lame peut-elle être retirée pour le nettoyage ? Oui. Le desserrage de deux molettes permet de retirer la lame, la poulie supérieure et son support afin de faciliter l'accès aux surfaces intérieures.
La scie à os existe-t-elle en monophasé et en triphasé ? Oui. La version monophasée développe 1,5 ch, contre 2 ch pour la version triphasée. Les deux fonctionnent à 1 400 tr/min.
Quels dispositifs de sécurité équipe la version CE ? Elle dispose de commandes 24 V, d'un microcontact de porte, d'une unité de contrôle redondante et d'un frein moteur.
SIRMAN : équipements professionnels pour les métiers de bouche
SIRMAN propose une large gamme d’équipements destinés aux cuisines professionnelles, aux métiers de bouche et aux laboratoires de transformation alimentaire.
La marque couvre plusieurs besoins essentiels : découpe, préparation de la viande, mélange, hachage, conditionnement sous vide, stérilisation et préparation culinaire.
Cette diversité permet aux restaurants, boucheries, charcuteries, traiteurs, collectivités et commerces alimentaires de sélectionner un équipement adapté à leur activité, à leur cadence de production et à l’organisation de leur poste de travail.
Chaque famille d’équipements SIRMAN répond à un usage professionnel précis.
Une trancheuse professionnelle SIRMAN doit être choisie selon le type d’aliment à travailler, le diamètre de lame, l’épaisseur de coupe, la fréquence d’utilisation et l’espace disponible.
Un hachoir SIRMAN professionnel sera davantage dimensionné selon le volume de viande à traiter, le rendement horaire recherché, la puissance et les conditions d’utilisation.
Les cutters SIRMAN, mélangeurs, poussoirs et équipements de préparation permettent quant à eux d’organiser différents postes de transformation en fonction des recettes, des volumes et du rythme de production.
SIRMAN propose également des solutions pour le conditionnement sous vide, la stérilisation et d’autres opérations liées à la préparation professionnelle.
Pour choisir le matériel adapté, il est important de comparer la capacité, le rendement, l’alimentation électrique, les dimensions, la facilité de nettoyage, l’ergonomie et les contraintes d’installation.
Le choix d’une machine plus puissante ou de plus grande capacité doit toujours rester cohérent avec le volume réellement traité et l’organisation du professionnel.
Sur Proculis, la gamme SIRMAN permet de retrouver différentes solutions pour la préparation des aliments et les métiers de bouche, notamment des trancheuses, hachoirs, cutters, poussoirs, mélangeurs, équipements sous vide, scies à os et solutions de stérilisation.
Cette présentation permet aux chefs, gérants, bouchers, charcutiers, traiteurs, restaurateurs et responsables de collectivités de comparer les équipements selon leur besoin métier plutôt que de se limiter à une simple référence produit.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’un équipement SIRMAN cohérent avec votre usage, votre volume de production, votre alimentation disponible et vos contraintes techniques.
Vous pouvez consulter les produits SIRMAN affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis afin d’être orienté vers une solution adaptée à votre projet professionnel.
