Scie à os inox 1 840 mm, plateau 455 × 470 mm
| Marque | Sirman |
Scie à os SO 1840 Inox Start : lame de 1 840 mm et structure inox
En boucherie, la découpe des pièces avec os exige une machine stable, facile à manipuler et accessible pour le nettoyage. La scie à os SO 1840 Inox Start de Sirman répond à ces besoins avec une lame trempée de 1 840 mm et une construction en acier inoxydable AISI 304.
Son plateau de 455 × 470 mm permet de travailler les pièces de viande fraîches ou congelées. Cette scie à ruban électrique associe des poulies calibrées, un moteur asynchrone ventilé et plusieurs dispositifs destinés à faciliter le changement de lame et l'entretien.
Une lame de 1 840 mm pour travailler les pièces avec os
La SO 1840 Inox Start utilise une lame trempée de 16 mm de largeur, conçue pour la découpe des os, des produits frais et des aliments congelés.
La lame est entraînée par des poulies de 250 mm de diamètre, fabriquées en aluminium poli et calibré. La poulie supérieure possède des roulements étanches qui protègent son mécanisme.
Le système de déblocage rapide de cette poulie facilite l'accès à la lame lors de son remplacement.
Cette configuration est adaptée aux opérations de découpe réalisées en boucherie, charcuterie et atelier de préparation des viandes.
Une construction en inox AISI 304 pour le travail alimentaire
Le principal atout de cette version réside dans sa structure en acier inoxydable AISI 304.
Le plan de travail mesure 455 × 470 mm et offre une surface destinée au positionnement des produits pendant la découpe.
Contrairement aux modèles SO F3 à structure en aluminium anodisé, la gamme SO Inox privilégie une construction en acier inoxydable.
La version Start conserve les caractéristiques essentielles de la gamme, avec certaines différences d'équipement par rapport aux modèles SO Inox classiques.
Deux motorisations selon les besoins de l'établissement
La scie à os est disponible avec deux configurations électriques :
- Version monophasée : puissance de 1,5 ch
- Version triphasée : puissance de 2 ch
Les deux versions disposent d'une vitesse moteur de 1 400 tr/min.
Le moteur asynchrone ventilé bénéficie d'une protection par joint d'étanchéité. Sur la version monophasée, une protection thermique est intégrée de série.
Le choix de l'alimentation doit être confirmé selon les caractéristiques électriques de l'établissement.
Un accès simplifié aux éléments de coupe
Le nettoyage d'une scie à os nécessite un accès régulier aux surfaces proches de la lame.
Sur la SO 1840 Inox Start, le déblocage rapide de la poulie supérieure facilite le changement de lame. Les racleurs de lame sont également démontables et remplaçables.
Le constructeur autorise le nettoyage par projection d'eau, mais précise de ne pas utiliser de jet à haute pression.
Une distinction importante concerne la version Start : elle ne possède pas le tiroir de récupération des déchets interverrouillé ni la porte facilement démontable présents sur les modèles SO Inox classiques.
Des commandes protégées et des sécurités intégrées
La machine dispose de commandes en acier inoxydable avec un indice de protection IP67.
Sur les versions CE, le fabricant prévoit plusieurs dispositifs :
- Commandes électriques en 24 V
- Microcontact de sécurité sur la porte
- Unité électronique de contrôle redondante
- Frein moteur
Ces équipements accompagnent les opérations de découpe et participent à la sécurité d'utilisation.
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Sirman |
| Modèle | SO 1840 Inox Start |
| Désignation | Scie à os électrique |
| Longueur de lame | 1 840 mm |
| Largeur de lame | 16 mm |
| Type de lame | Lame trempée |
| Produits à découper | Os, produits frais et congelés |
| Diamètre des poulies | 250 mm |
| Matériau des poulies | Aluminium poli et calibré |
| Roulements de poulie supérieure | Étanches |
| Déblocage de poulie supérieure | Système rapide |
| Alimentation | Monophasée ou triphasée selon version |
| Puissance monophasée | 1,5 ch |
| Puissance triphasée | 2 ch |
| Vitesse moteur | 1 400 tr/min |
| Type de moteur | Asynchrone ventilé |
| Protection moteur | Joint d'étanchéité |
| Protection thermique | De série sur version monophasée |
| Structure | Acier inoxydable AISI 304 |
| Dimensions du plateau | 455 × 470 mm |
| Racleurs de lame | Démontables et remplaçables |
| Nettoyage | Projection d'eau autorisée, sans haute pression |
| Commandes | Acier inoxydable, protection IP67 |
| Commandes version CE | 24 V |
| Sécurité de porte version CE | Microcontact |
| Contrôle version CE | Unité électronique redondante |
| Frein moteur version CE | Oui |
| Tiroir de récupération interverrouillé | Non disponible sur version Start |
| Porte facilement démontable | Non disponible sur version Start |
| Cotes A / B du plan | 315 / 334 mm |
| Cotes C / D du plan | 537 / 560 mm |
| Cotes E / F / G du plan | 640 / 923 / 843 mm |
| Cotes H / L / M du plan | 249 / 237 / 320 mm |
| Encombrement selon E / F / G | 640 × 923 × 843 mm |
| Dimensions de l'emballage | 570 × 720 × 1 020 mm |
| Poids net | 51 kg |
| Poids brut | 63 kg |
Bien choisir son emplacement en boucherie
Avec un poids net de 51 kg, la SO 1840 Inox Start nécessite un support stable et adapté à son utilisation.
Les dimensions d'encombrement indiquées par le plan constructeur sont de 640 × 923 × 843 mm selon les cotes E, F et G.
Il convient de prévoir suffisamment d'espace pour déplacer les pièces à découper, accéder à la lame et réaliser les opérations de nettoyage.
Les dimensions du plateau ne doivent pas être confondues avec la capacité de coupe utile, qui n'est pas explicitement indiquée dans cette documentation.
FAQ – Scie à os SO 1840 Inox Start
Peut-on découper de la viande congelée avec la SO 1840 Inox Start ?
Oui. Le constructeur prévoit une lame trempée de 16 mm de largeur adaptée à la découpe des os ainsi que des produits frais ou congelés.
Quelle différence entre la SO 1840 Inox Start et la SO 1840 F3 ?
La SO 1840 Inox Start possède une structure en acier inoxydable AISI 304, contre une structure en aluminium moulé anodisé pour la SO 1840 F3. Les deux utilisent une lame de 1 840 mm, mais leurs dimensions et leurs poids diffèrent.
La version Start possède-t-elle un tiroir de récupération des déchets ?
Non. Le tiroir de récupération interverrouillé est réservé aux versions SO Inox classiques et n'équipe pas les modèles Start.
Peut-on nettoyer cette scie à os au jet d'eau ?
Oui. Le fabricant autorise le nettoyage par projection d'eau, à condition de ne pas utiliser de haute pression.
La SO 1840 Inox Start existe-t-elle en monophasé ?
Oui. Elle est disponible en monophasé avec une puissance de 1,5 ch et en triphasé avec une puissance de 2 ch. La vitesse moteur annoncée est de 1 400 tr/min pour les deux versions.
SIRMAN : équipements professionnels pour les métiers de bouche
SIRMAN propose une large gamme d’équipements destinés aux cuisines professionnelles, aux métiers de bouche et aux laboratoires de transformation alimentaire.
La marque couvre plusieurs besoins essentiels : découpe, préparation de la viande, mélange, hachage, conditionnement sous vide, stérilisation et préparation culinaire.
Cette diversité permet aux restaurants, boucheries, charcuteries, traiteurs, collectivités et commerces alimentaires de sélectionner un équipement adapté à leur activité, à leur cadence de production et à l’organisation de leur poste de travail.
Chaque famille d’équipements SIRMAN répond à un usage professionnel précis.
Une trancheuse professionnelle SIRMAN doit être choisie selon le type d’aliment à travailler, le diamètre de lame, l’épaisseur de coupe, la fréquence d’utilisation et l’espace disponible.
Un hachoir SIRMAN professionnel sera davantage dimensionné selon le volume de viande à traiter, le rendement horaire recherché, la puissance et les conditions d’utilisation.
Les cutters SIRMAN, mélangeurs, poussoirs et équipements de préparation permettent quant à eux d’organiser différents postes de transformation en fonction des recettes, des volumes et du rythme de production.
SIRMAN propose également des solutions pour le conditionnement sous vide, la stérilisation et d’autres opérations liées à la préparation professionnelle.
Pour choisir le matériel adapté, il est important de comparer la capacité, le rendement, l’alimentation électrique, les dimensions, la facilité de nettoyage, l’ergonomie et les contraintes d’installation.
Le choix d’une machine plus puissante ou de plus grande capacité doit toujours rester cohérent avec le volume réellement traité et l’organisation du professionnel.
Sur Proculis, la gamme SIRMAN permet de retrouver différentes solutions pour la préparation des aliments et les métiers de bouche, notamment des trancheuses, hachoirs, cutters, poussoirs, mélangeurs, équipements sous vide, scies à os et solutions de stérilisation.
Cette présentation permet aux chefs, gérants, bouchers, charcutiers, traiteurs, restaurateurs et responsables de collectivités de comparer les équipements selon leur besoin métier plutôt que de se limiter à une simple référence produit.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’un équipement SIRMAN cohérent avec votre usage, votre volume de production, votre alimentation disponible et vos contraintes techniques.
Vous pouvez consulter les produits SIRMAN affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis afin d’être orienté vers une solution adaptée à votre projet professionnel.
