Scie à os inox, plateau 475 × 490 mm
| Marque | Sirman |
Scie à os SO 2020 Inox Start : lame de 2 020 mm et plateau inox
Pour découper des pièces de viande avec os, fraîches ou congelées, la scie à os SO 2020 Inox Start de Sirman associe une construction en acier inoxydable AISI 304 à une lame trempée de 2 020 mm. Son plateau de 475 × 490 mm offre une surface de travail adaptée aux opérations de découpe en boucherie et en laboratoire de préparation des viandes.
Cette scie à ruban électrique dispose de poulies calibrées, d'un moteur asynchrone ventilé et de dispositifs facilitant le remplacement de la lame et l'entretien.
Une lame de 2 020 mm pour les découpes bouchères
La SO 2020 Inox Start utilise une lame trempée de 16 mm de largeur, prévue par le constructeur pour la découpe des os et des produits frais ou congelés.
Son entraînement repose sur des poulies de 250 mm de diamètre, réalisées en aluminium poli. La poulie supérieure est équipée de roulements étanches et d'un système de déblocage rapide facilitant les opérations de remplacement de la lame.
Cette configuration permet de disposer d'un équipement dédié aux travaux de découpe des viandes en boucherie, charcuterie et atelier de transformation alimentaire.
Une motorisation adaptée à votre installation électrique
La scie à os est proposée avec deux configurations de motorisation :
- Version monophasée : moteur de 1,5 ch à 1 400 tr/min
- Version triphasée : moteur de 2 ch à 1 400 tr/min
Le moteur asynchrone ventilé bénéficie d'une protection par joint d'étanchéité. La version monophasée dispose également d'une protection thermique de série.
Le choix de la motorisation doit être effectué selon l'alimentation électrique disponible dans l'établissement.
Une conception inox qui facilite les opérations d'entretien
La construction en acier inoxydable AISI 304 constitue un élément important de la conception de cette machine.
Le système de déblocage rapide de la poulie supérieure facilite le changement de lame. Les racleurs peuvent également être retirés et remplacés.
Le constructeur autorise le nettoyage par projection d'eau, sans utilisation de haute pression.
Attention à une différence importante entre les versions : contrairement aux modèles SO Inox classiques, la version Start ne dispose pas du tiroir de récupération des déchets interverrouillé ni de la porte facilement démontable.
Des commandes protégées et plusieurs dispositifs de sécurité
La SO 2020 Inox Start possède des commandes en acier inoxydable avec indice de protection IP67.
Pour les versions CE, le constructeur prévoit :
- Des commandes électriques en 24 V
- Un microcontact de sécurité sur la porte
- Une unité électronique de contrôle redondante
- Un frein moteur
Ces équipements participent au fonctionnement sécurisé de la machine pendant les opérations de découpe.
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Sirman |
| Modèle | SO 2020 Inox Start |
| Désignation | Scie à os électrique |
| Longueur de lame | 2 020 mm |
| Largeur de lame | 16 mm |
| Type de lame | Lame trempée |
| Produits à découper | Os, produits frais et congelés |
| Diamètre des poulies | 250 mm |
| Matériau des poulies | Aluminium poli |
| Roulements de poulie supérieure | Étanches |
| Déblocage de poulie supérieure | Système rapide |
| Alimentation | Monophasée ou triphasée selon version |
| Puissance monophasée | 1,5 ch |
| Puissance triphasée | 2 ch |
| Vitesse moteur | 1 400 tr/min |
| Moteur | Asynchrone ventilé |
| Protection moteur | Joint d'étanchéité |
| Protection thermique | De série sur version monophasée |
| Structure | Acier inoxydable AISI 304 |
| Dimensions du plateau | 475 × 490 mm |
| Racleurs de lame | Amovibles et remplaçables |
| Nettoyage | Projection d'eau autorisée, sans haute pression |
| Commandes | Acier inoxydable, protection IP67 |
| Commandes version CE | 24 V |
| Sécurité de porte version CE | Microcontact |
| Contrôle version CE | Unité électronique redondante |
| Frein moteur version CE | Oui |
| Tiroir interverrouillé de récupération | Non disponible sur version Start |
| Porte facilement démontable | Non disponible sur version Start |
| Cotes A / B du plan | 253 / 346 mm |
| Cotes C / D du plan | 568 / 560 mm |
| Cotes E / F / G du plan | 710 / 930 / 1 030 mm |
| Cotes H / L / M du plan | 290 / 236 / 362 mm |
| Encombrement selon E / F / G | 710 × 930 × 1 030 mm |
| Dimensions de l'emballage | 570 × 720 × 1 020 mm |
| Poids net | 61 kg |
| Poids brut | 73 kg |
Bien préparer son installation en boucherie
Avec un poids net de 61 kg, la SO 2020 Inox Start nécessite un support stable et adapté.
Les cotes maximales du schéma constructeur atteignent 710 mm selon le repère E, 930 mm selon F et 1 030 mm selon G. Il convient de vérifier ces dimensions avant l'installation.
La surface du plateau ne doit pas être confondue avec la capacité de coupe utile, qui n'est pas explicitement chiffrée dans la fiche technique.
FAQ – Scie à os SO 2020 Inox Start
La SO 2020 Inox Start peut-elle couper de la viande congelée ?
Oui. Sa lame trempée de 16 mm de largeur est conçue pour la découpe des os et des produits frais ou congelés.
Quelle différence entre la SO 2020 Inox Start et la SO 2020 Inox classique ?
La version Start ne dispose pas du tiroir de récupération des déchets interverrouillé ni de la porte facilement démontable présents sur la version classique.
Peut-on nettoyer cette scie à os au jet d'eau ?
Oui. Le constructeur autorise le nettoyage par projection d'eau, mais exclut l'utilisation d'un nettoyeur haute pression.
Quelle lame faut-il utiliser avec la SO 2020 Inox Start ?
Le modèle utilise une lame trempée de 2 020 mm de longueur et de 16 mm de largeur.
Existe-t-il une version monophasée ?
Oui. La SO 2020 Inox Start existe en monophasé avec une puissance de 1,5 ch et en triphasé avec une puissance de 2 ch. La vitesse moteur indiquée est de 1 400 tr/min pour les deux versions.
SIRMAN : équipements professionnels pour les métiers de bouche
SIRMAN propose une large gamme d’équipements destinés aux cuisines professionnelles, aux métiers de bouche et aux laboratoires de transformation alimentaire.
La marque couvre plusieurs besoins essentiels : découpe, préparation de la viande, mélange, hachage, conditionnement sous vide, stérilisation et préparation culinaire.
Cette diversité permet aux restaurants, boucheries, charcuteries, traiteurs, collectivités et commerces alimentaires de sélectionner un équipement adapté à leur activité, à leur cadence de production et à l’organisation de leur poste de travail.
Chaque famille d’équipements SIRMAN répond à un usage professionnel précis.
Une trancheuse professionnelle SIRMAN doit être choisie selon le type d’aliment à travailler, le diamètre de lame, l’épaisseur de coupe, la fréquence d’utilisation et l’espace disponible.
Un hachoir SIRMAN professionnel sera davantage dimensionné selon le volume de viande à traiter, le rendement horaire recherché, la puissance et les conditions d’utilisation.
Les cutters SIRMAN, mélangeurs, poussoirs et équipements de préparation permettent quant à eux d’organiser différents postes de transformation en fonction des recettes, des volumes et du rythme de production.
SIRMAN propose également des solutions pour le conditionnement sous vide, la stérilisation et d’autres opérations liées à la préparation professionnelle.
Pour choisir le matériel adapté, il est important de comparer la capacité, le rendement, l’alimentation électrique, les dimensions, la facilité de nettoyage, l’ergonomie et les contraintes d’installation.
Le choix d’une machine plus puissante ou de plus grande capacité doit toujours rester cohérent avec le volume réellement traité et l’organisation du professionnel.
Sur Proculis, la gamme SIRMAN permet de retrouver différentes solutions pour la préparation des aliments et les métiers de bouche, notamment des trancheuses, hachoirs, cutters, poussoirs, mélangeurs, équipements sous vide, scies à os et solutions de stérilisation.
Cette présentation permet aux chefs, gérants, bouchers, charcutiers, traiteurs, restaurateurs et responsables de collectivités de comparer les équipements selon leur besoin métier plutôt que de se limiter à une simple référence produit.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’un équipement SIRMAN cohérent avec votre usage, votre volume de production, votre alimentation disponible et vos contraintes techniques.
Vous pouvez consulter les produits SIRMAN affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis afin d’être orienté vers une solution adaptée à votre projet professionnel.
