Trancheuse à jambon à volant, lame 300 mm
| Marque | Sirman |
Trancheuse à volant manuelle Anniversario 300 : coupe traditionnelle et entretien facilité
Présentation générale
La trancheuse à volant Anniversario 300 s’adresse aux professionnels privilégiant une découpe manuelle du jambon et de la charcuterie. Sa lame de 300 mm et son plateau de 270 × 295 mm prennent place sur une structure en aluminium moulé peint, associée à des éléments en acier inoxydable et en aluminium anodisé argent. Son volant accompagne le geste de coupe de l’opérateur.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’Anniversario 300 possède un système de mouvement breveté sans composants mécaniques apparents. Le bras BS1 à double articulation maintient le produit sur le plateau coulissant. Le chariot se positionne facilement et se démonte entièrement, sans outil selon le fabricant. Ces choix de conception associent présentation traditionnelle, ergonomie et accès facilité pour le nettoyage.
Avantages clés
- Volant manuel : l’opérateur maîtrise le geste de découpe.
- Bras BS1 articulé : maintien de la pièce à trancher.
- Chariot démontable : dispositif breveté facilitant l’entretien.
- Presse-produit en inox et protection de lame amovibles.
- Plusieurs coloris illustrés, piédestal proposé en option.
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | Anniversario 300 |
| Type | Trancheuse à volant manuelle |
| Diamètre de lame | 300 mm (12 pouces) |
| Épaisseur de coupe maximale | 3 mm |
| Course du chariot | 285 mm |
| Dimensions du plateau | 270 × 295 mm |
| Construction | Aluminium moulé peint |
| Éléments de finition | Acier inoxydable et aluminium anodisé argent |
| Mouvement | Système breveté sans mécanismes apparents |
| Maintien du produit | Bras articulé BS1 |
| Éléments démontables | Chariot, presse-produit en inox, protection de lame |
| Poids net | 60 kg |
| Poids brut | 78 kg |
| Dimensions de l’emballage | 960 × 920 × 860 mm |
| Repères du plan constructeur A / B / C / D | 520 / 180 / 770 / 625 mm |
| Repères du plan constructeur E / F / G / L | 510 / 855 / 590 / 90 mm |
| Repères du plan constructeur X / Y / H / W | 270 / 200 / 200 / 200 mm |
| Coloris représentés | Rouge, noir, blanc, jaune, bleu |
| Accessoire optionnel | Piédestal rouge ou noir |
Usages et applications
Cette trancheuse à jambon manuelle professionnelle peut équiper une charcuterie, une épicerie fine ou un comptoir de restauration pratiquant la découpe devant le client. Elle convient aux établissements attachés à une gestuelle traditionnelle. Son implantation demande un support stable et suffisamment d’espace pour manipuler le volant.
Bon à savoir avant de choisir
Le diamètre de lame et les dimensions du plateau ne correspondent pas nécessairement à la coupe utile, non chiffrée dans cette fiche. Pour préparer l’installation, consultez les cotes repérées sur le schéma constructeur et tenez compte du poids net de 60 kg. Le piédestal n’est pas un équipement de série : il figure parmi les options, en rouge ou en noir. Les autres coloris illustrés restent à confirmer selon disponibilité.
Conclusion
L’Anniversario 300 associe coupe manuelle, bras BS1 et chariot démontable pour les professionnels attachés à la découpe traditionnelle et à l’entretien.
FAQ – Trancheuse à volant Anniversario 300
L’Anniversario 300 est-elle manuelle ? Oui. Elle est présentée par le constructeur comme une trancheuse à volant ; aucune motorisation n’est indiquée pour ce modèle.
Quelle épaisseur de tranche peut-elle réaliser ? L’épaisseur maximale indiquée est de 3 mm.
Quelles pièces sont démontables pour le nettoyage ? Le chariot se démonte sans outil ; le presse-produit en inox et la protection de lame sont amovibles. La compatibilité lave-vaisselle n’est pas précisée.
Le piédestal est-il livré avec la machine ? Il est présenté comme une option au catalogue, disponible en rouge ou en noir.
SIRMAN : équipements professionnels pour les métiers de bouche
SIRMAN propose une large gamme d’équipements destinés aux cuisines professionnelles, aux métiers de bouche et aux laboratoires de transformation alimentaire.
La marque couvre plusieurs besoins essentiels : découpe, préparation de la viande, mélange, hachage, conditionnement sous vide, stérilisation et préparation culinaire.
Cette diversité permet aux restaurants, boucheries, charcuteries, traiteurs, collectivités et commerces alimentaires de sélectionner un équipement adapté à leur activité, à leur cadence de production et à l’organisation de leur poste de travail.
Chaque famille d’équipements SIRMAN répond à un usage professionnel précis.
Une trancheuse professionnelle SIRMAN doit être choisie selon le type d’aliment à travailler, le diamètre de lame, l’épaisseur de coupe, la fréquence d’utilisation et l’espace disponible.
Un hachoir SIRMAN professionnel sera davantage dimensionné selon le volume de viande à traiter, le rendement horaire recherché, la puissance et les conditions d’utilisation.
Les cutters SIRMAN, mélangeurs, poussoirs et équipements de préparation permettent quant à eux d’organiser différents postes de transformation en fonction des recettes, des volumes et du rythme de production.
SIRMAN propose également des solutions pour le conditionnement sous vide, la stérilisation et d’autres opérations liées à la préparation professionnelle.
Pour choisir le matériel adapté, il est important de comparer la capacité, le rendement, l’alimentation électrique, les dimensions, la facilité de nettoyage, l’ergonomie et les contraintes d’installation.
Le choix d’une machine plus puissante ou de plus grande capacité doit toujours rester cohérent avec le volume réellement traité et l’organisation du professionnel.
Sur Proculis, la gamme SIRMAN permet de retrouver différentes solutions pour la préparation des aliments et les métiers de bouche, notamment des trancheuses, hachoirs, cutters, poussoirs, mélangeurs, équipements sous vide, scies à os et solutions de stérilisation.
Cette présentation permet aux chefs, gérants, bouchers, charcutiers, traiteurs, restaurateurs et responsables de collectivités de comparer les équipements selon leur besoin métier plutôt que de se limiter à une simple référence produit.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’un équipement SIRMAN cohérent avec votre usage, votre volume de production, votre alimentation disponible et vos contraintes techniques.
Vous pouvez consulter les produits SIRMAN affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis afin d’être orienté vers une solution adaptée à votre projet professionnel.
