Trancheuse à jambon verticale 250 mm

Trancheuse verticale Giotto 250 BS1 : la charcuterie bien maintenue, le nettoyage simplifié

Au comptoir d'une charcuterie, la qualité du service passe aussi par une machine pratique à manier et à nettoyer. La Giotto 250 BS1 de Sirman est une trancheuse verticale électrique de 210 W, équipée d'une lame de 250 mm et d'un bras de maintien BS1. Elle se distingue donc d'une trancheuse manuelle à volant.

Un maintien adapté aux pièces de charcuterie

Pour stabiliser la pièce, le bras BS1 possède un poussoir à pointes en acier inoxydable, facile à retirer. Le plateau mesure 275 × 260 mm. La course de chariot de 275 mm et l'épaisseur maximale de coupe de 29 mm permettent d'évaluer les possibilités du modèle selon les produits travaillés.

Une machine conçue pour rester accessible

Les formes arrondies, sans arêtes vives ni vis apparentes, limitent les recoins. Un espace de 41 mm entre la lame et le corps facilite le nettoyage. Le déflecteur inox à fixation baïonnette et le couvercle du support de réglage d'épaisseur se démontent. Une trappe sous la machine donne accès aux composants électriques pour la maintenance.

Les détails qui comptent au quotidien

• Chariot guidé par un axe chromé, rectifié et rodé, avec bagues autolubrifiantes.
• Butées de chariot en caoutchouc vulcanisé.
• Affûteur intégré avec coupelle inférieure de protection.
• Poulie dotée d'un dispositif d'étanchéité ; visserie en acier inoxydable.
• Plateau offrant un espace d'appui pour le produit à trancher.

Caractéristiques techniques de la Giotto 250 BS1

Pour quels comptoirs et quels besoins ?

Cette trancheuse convient aux postes de découpe de charcuterie, en boutique spécialisée ou au comptoir d'un restaurant. Son bras BS1 la distingue de la Giotto VCO, équipée d'un plateau à vasque : deux configurations de maintien à ne pas confondre au moment du choix.

Avant de lui réserver une place

Son poids de 27 kg est à prendre en compte pour choisir le support. Pour l'encombrement, fiez-vous au plan coté plutôt qu'à l'emballage. Le fabricant ne chiffre pas la coupe utile : ne la déduisez pas des dimensions du plateau.

FAQ – Trancheuse verticale Giotto 250 BS1

Est-ce une trancheuse à volant manuelle ? Non. C'est une trancheuse verticale électrique de 210 W.

Qu'apporte le bras BS1 par rapport au plateau VCO ? Le BS1 dispose d'un presse-produit à pointes inox démontable ; la VCO possède un plateau à vasque.

Quels éléments facilitent son nettoyage ? Le déflecteur inox et le couvercle du support se retirent ; l'espace de 41 mm près de la lame facilite l'accès.

L'affûteur est-il intégré à la machine ? Oui, avec une coupelle de protection inférieure.

SIRMAN : équipements professionnels pour les métiers de bouche

SIRMAN propose une large gamme d’équipements destinés aux cuisines professionnelles, aux métiers de bouche et aux laboratoires de transformation alimentaire.

La marque couvre plusieurs besoins essentiels : découpe, préparation de la viande, mélange, hachage, conditionnement sous vide, stérilisation et préparation culinaire.

Cette diversité permet aux restaurants, boucheries, charcuteries, traiteurs, collectivités et commerces alimentaires de sélectionner un équipement adapté à leur activité, à leur cadence de production et à l’organisation de leur poste de travail.

Chaque famille d’équipements SIRMAN répond à un usage professionnel précis.

Une trancheuse professionnelle SIRMAN doit être choisie selon le type d’aliment à travailler, le diamètre de lame, l’épaisseur de coupe, la fréquence d’utilisation et l’espace disponible.
Un hachoir SIRMAN professionnel sera davantage dimensionné selon le volume de viande à traiter, le rendement horaire recherché, la puissance et les conditions d’utilisation.
Les cutters SIRMAN, mélangeurs, poussoirs et équipements de préparation permettent quant à eux d’organiser différents postes de transformation en fonction des recettes, des volumes et du rythme de production.

SIRMAN propose également des solutions pour le conditionnement sous vide, la stérilisation et d’autres opérations liées à la préparation professionnelle.

Pour choisir le matériel adapté, il est important de comparer la capacité, le rendement, l’alimentation électrique, les dimensions, la facilité de nettoyage, l’ergonomie et les contraintes d’installation.

Le choix d’une machine plus puissante ou de plus grande capacité doit toujours rester cohérent avec le volume réellement traité et l’organisation du professionnel.

Sur Proculis, la gamme SIRMAN permet de retrouver différentes solutions pour la préparation des aliments et les métiers de bouche, notamment des trancheuses, hachoirs, cutters, poussoirs, mélangeurs, équipements sous vide, scies à os et solutions de stérilisation.

Cette présentation permet aux chefs, gérants, bouchers, charcutiers, traiteurs, restaurateurs et responsables de collectivités de comparer les équipements selon leur besoin métier plutôt que de se limiter à une simple référence produit.

En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’un équipement SIRMAN cohérent avec votre usage, votre volume de production, votre alimentation disponible et vos contraintes techniques.

Vous pouvez consulter les produits SIRMAN affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis afin d’être orienté vers une solution adaptée à votre projet professionnel.