Trancheuse à volant 350 mm sur piédestal
| Marque | Sirman |
Trancheuse à volant Anniversario LX 350 N : le jambon à l’honneur, sur piédestal
Au comptoir, la découpe du jambon devient un geste de service. L’Anniversario LX 350 N associe un volant traditionnel, une structure en fonte peinte époxy et une lame de 350 mm. Cette version est fournie avec son piédestal.
Un geste manuel, un avancement maîtrisé
Le produit avance en ligne droite sous un bras auto-ajustable à presse-produit inox amovible. Son mécanisme breveté dissimule les organes mobiles et assure l’avancement automatique du produit. L’épaisseur se règle par molette jusqu’à 3 mm.
Une conception ouverte sur le nettoyage
Les lignes arrondies facilitent l’entretien. Le chariot se retire de la zone de lame, tandis que l’affûteur se démonte également sans outil. Intégré à la machine, ce dernier réunit deux pierres à double action et un corps tout aluminium, sans pièces plastiques. La lame monobloc est chromée.
Ce qui fait la différence au quotidien
- Commande à volant et bras de maintien auto-ajustable.
- Fonte peinte époxy, éléments polis et anodisés.
- Chariot et affûteur amovibles pour l’entretien.
- Piédestal inclus ; roulettes en option.
- Plateau de réception en marbre proposé en option.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | Anniversario LX 350 N – 14 pouces |
| Type | Trancheuse à jambon manuelle à volant, avance droite |
| Diamètre de lame | 350 mm (14 pouces) |
| Lame | Monobloc chromée |
| Épaisseur de coupe | Réglable jusqu’à 3 mm (1/8 pouce), par molette |
| Course du chariot | Env. 345 mm (13 9/16 pouces) |
| Plateau porte-produit | Env. 321 × 349 mm (12 5/8 × 13 3/4 pouces) |
| Structure et finition | Fonte peinte époxy, aluminium poli et anodisé |
| Maintien du produit | Bras auto-ajustable, presse-produit inox amovible |
| Affûteur | Intégré, amovible sans outil, deux pierres à double action, corps aluminium |
| Entretien | Chariot démontable sans outil, conception arrondie |
| Poids net de la trancheuse | 158 lb (env. 72 kg) |
| Poids brut du colis machine | 250 lb (env. 113 kg) |
| Emballage machine | Env. 960 × 921 × 860 mm |
| Plan machine : A / B / C / D | Env. 592 / 179 / 821 / 779 mm |
| Plan machine : E / F / G / L | Env. 560 / 910 / 614 / 121 mm |
| Plan machine : X / Y / H / W | Env. 330 / 256 / 256 / 256 mm |
| Piédestal | Inclus dans cette version N |
| Plan piédestal : A / B / C | Env. 661 / 627 / 831 mm |
| Emballage du piédestal | Env. 838 × 864 × 1 016 mm ; 200 lb brut (env. 91 kg) |
| Options | Roulettes pour piédestal ; plateau de réception en marbre |
| Origine indiquée | Fabriqué en Italie |
| Logo présent sur la fiche USA | NSF |
Bien préparer le poste de découpe
Le piédestal permet une installation sur pied. Prévoyez du dégagement pour le volant et le chariot. Les dimensions sont converties et arrondies depuis la fiche américaine. La coupe utile n’est pas indiquée : ne la déduisez pas du plateau.
Avant de choisir cette version N
Le piédestal est inclus, mais les roulettes et le plateau de réception en marbre restent optionnels. Le document américain présente un logo NSF sans préciser les justificatifs de conformité pour le marché européen.
Une pièce de service à part entière
Cette trancheuse à volant réunit découpe manuelle, entretien accessible et piédestal assorti pour les professionnels du jambon et de la charcuterie.
FAQ – Anniversario LX 350 N
Le socle est-il livré avec cette trancheuse ? Oui, le piédestal est indiqué comme inclus sur la fiche de la version N.
Jusqu’à quelle épaisseur peut-on trancher ? Le réglage par molette va jusqu’à 3 mm ; la graduation minimale n’est pas précisée.
L’affûteur et le chariot demandent-ils des outils pour le démontage ? Non. Le fabricant prévoit leur retrait sans outil pour faciliter le nettoyage.
Le plateau en marbre est-il de série ? Non, le plateau de réception en marbre est proposé en option.
SIRMAN : équipements professionnels pour les métiers de bouche
SIRMAN propose une large gamme d’équipements destinés aux cuisines professionnelles, aux métiers de bouche et aux laboratoires de transformation alimentaire.
La marque couvre plusieurs besoins essentiels : découpe, préparation de la viande, mélange, hachage, conditionnement sous vide, stérilisation et préparation culinaire.
Cette diversité permet aux restaurants, boucheries, charcuteries, traiteurs, collectivités et commerces alimentaires de sélectionner un équipement adapté à leur activité, à leur cadence de production et à l’organisation de leur poste de travail.
Chaque famille d’équipements SIRMAN répond à un usage professionnel précis.
Une trancheuse professionnelle SIRMAN doit être choisie selon le type d’aliment à travailler, le diamètre de lame, l’épaisseur de coupe, la fréquence d’utilisation et l’espace disponible.
Un hachoir SIRMAN professionnel sera davantage dimensionné selon le volume de viande à traiter, le rendement horaire recherché, la puissance et les conditions d’utilisation.
Les cutters SIRMAN, mélangeurs, poussoirs et équipements de préparation permettent quant à eux d’organiser différents postes de transformation en fonction des recettes, des volumes et du rythme de production.
SIRMAN propose également des solutions pour le conditionnement sous vide, la stérilisation et d’autres opérations liées à la préparation professionnelle.
Pour choisir le matériel adapté, il est important de comparer la capacité, le rendement, l’alimentation électrique, les dimensions, la facilité de nettoyage, l’ergonomie et les contraintes d’installation.
Le choix d’une machine plus puissante ou de plus grande capacité doit toujours rester cohérent avec le volume réellement traité et l’organisation du professionnel.
Sur Proculis, la gamme SIRMAN permet de retrouver différentes solutions pour la préparation des aliments et les métiers de bouche, notamment des trancheuses, hachoirs, cutters, poussoirs, mélangeurs, équipements sous vide, scies à os et solutions de stérilisation.
Cette présentation permet aux chefs, gérants, bouchers, charcutiers, traiteurs, restaurateurs et responsables de collectivités de comparer les équipements selon leur besoin métier plutôt que de se limiter à une simple référence produit.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’un équipement SIRMAN cohérent avec votre usage, votre volume de production, votre alimentation disponible et vos contraintes techniques.
Vous pouvez consulter les produits SIRMAN affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis afin d’être orienté vers une solution adaptée à votre projet professionnel.
