Pétrin à bras plongeants 40 kg pâte 70 L
| Marque | Mecnosud |
Pétrin à bras plongeants BR40D 40 kg - triphasé 2 vitesses pour boulangerie, pâtisserie et pizzeria
Présentation générale
Le BR40D est un pétrin à bras plongeants professionnel de la série BR Mecnosud, conçu pour les ateliers qui recherchent une machine plus robuste en structure, avec une capacité adaptée à des productions régulières en boulangerie, pâtisserie et pizzeria. Ce modèle est donné pour une capacité de pâte de 5 à 40 kg, avec une cuve de 70 L, une configuration triphasée et un fonctionnement en 2 vitesses. Dans la gamme BR, le constructeur met en avant une conception pensée pour un usage professionnel soutenu, avec des composants orientés robustesse, stabilité et régularité de travail.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le BR40D se distingue par des éléments techniques qui le positionnent clairement dans une logique de travail professionnel. Le mouvement des bras est assuré par des engrenages en fonte à bain d’huile, associés à une boîte d’engrenages en fonte annoncée comme robuste et parfaitement étanche. La fiche met aussi en avant un faible niveau sonore, un point appréciable dans un laboratoire où la machine peut fonctionner de façon répétée. Les bras pétrisseurs en inox 304 s’inscrivent dans une logique d’hygiène et d’entretien, tandis que le bras droit réglable en hauteur apporte un intérêt particulier pour certaines pâtes spécifiques de pâtisserie, le document citant notamment le panettone. Le timer de série, le carter de cuve fermé en plastique transparent haute robustesse, les roues de déplacement et les deux pieds stabilisateurs complètent un ensemble cohérent pour une exploitation quotidienne.
Avantages clés
- Version triphasée 2 vitesses avec vitesse des bras 40/60 min. pour ajuster le rythme de pétrissage selon la production.
- Capacité de 5 à 40 kg de pâte avec cuve de 70 L, adaptée à des besoins professionnels réguliers.
- Transmission par engrenages en fonte à bain d’huile et bras droit réglable en hauteur pour des usages plus spécifiques.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | BR40D |
| Type | Pétrin à bras plongeants |
| Série | BR |
| Version | Triphasé 2 vitesses |
| Capacité de pâte | 5 à 40 kg |
| Capacité farine | 3 à 25 kg |
| Volume cuve | 70 L |
| Vitesse des bras | 40/60 min. |
| Dimensions cuve | 530 x 320 mm |
| Puissance moteur | 0,9 / 1,5 kW |
| Alimentation | Triphasé 400/50/3 |
| Dimensions machine | 770 x 1350 x 600 mm |
| Poids | 270 kg |
| Bras pétrisseurs | Inox 304 |
| Transmission des bras | Engrenages en fonte à bain d’huile |
| Boîte d’engrenages | Fonte, haute robustesse, parfaitement étanche |
| Bras droit | Réglable en hauteur |
| Niveau sonore | Faible niveau sonore |
| Carter de cuve | Fermé, en plastique transparent haute robustesse |
| Équipements de série | Timer, roues de déplacement, deux pieds stabilisateurs |
Usages et applications
Avec sa capacité maximale de 40 kg de pâte, le BR40D peut convenir à des professionnels qui cherchent un pétrin à bras plongeants pour boulangerie, pour certaines productions en pâtisserie ou pour un usage en pizzeria. La série BR est présentée par le constructeur pour ces trois univers métiers. Le bras droit réglable en hauteur donne aussi à ce modèle un intérêt particulier pour certaines pâtes spécifiques de pâtisserie. Ce positionnement le rend pertinent pour un atelier qui veut une machine de travail régulière, avec une lecture technique claire et une construction orientée robustesse.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de choisir un pétrin à bras plongeants triphasé 2 vitesses, il est utile de comparer non seulement la capacité de pâte, mais aussi la capacité farine, le volume de cuve, l’alimentation, l’encombrement, le poids et le type de transmission. Sur le BR40D, la présence d’engrenages en fonte à bain d’huile et d’une boîte d’engrenages en fonte marque une différence de conception au sein de la gamme. La fiche précise aussi que la capacité de pâte est calculée avec 55 % d’hydratation et qu’elle peut varier selon les ingrédients utilisés. Cette donnée doit donc être lue comme une base de comparaison technique, à rapprocher de vos recettes réelles.
Conclusion
Le BR40D est un pétrin à deux bras plongeants pensé pour les professionnels qui veulent une machine robuste, lisible dans sa fiche technique et cohérente pour une production régulière. Avec sa version triphasée 2 vitesses, sa cuve de 70 L, sa capacité allant jusqu’à 40 kg de pâte, sa transmission en fonte à bain d’huile et son bras droit réglable en hauteur, il apporte une réponse crédible pour des besoins en boulangerie, pâtisserie et pizzeria. C’est un modèle à considérer lorsque la priorité est de combiner capacité utile, robustesse mécanique et exploitation quotidienne claire.
FAQ
Qu’est-ce qui différencie le BR40D d’un modèle BE de capacité proche ?Le BR40D appartient à la série BR, qui se distingue notamment par une transmission des bras par engrenages en fonte à bain d’huile, une boîte d’engrenages en fonte et un bras droit réglable en hauteur.
Le BR40D peut-il intéresser un atelier qui travaille des pâtes spécifiques de pâtisserie ?
Oui. La fiche indique un bras droit réglable en hauteur pour des pâtes spécifiques de pâtisserie, avec le panettone cité comme exemple.
Pourquoi la capacité farine est-elle utile à regarder sur ce modèle ?
Parce qu’elle complète la lecture de la capacité de pâte. Sur le BR40D, la fiche mentionne 3 à 25 kg de farine, en plus d’une capacité de pâte de 5 à 40 kg et d’une cuve de 70 L.
Ce format est-il adapté à une installation déjà équipée en triphasé ?
Oui, le modèle est donné en Triphasé 400/50/3. C’est un point important à valider avant achat pour vérifier la compatibilité avec votre installation électrique.
Quels points pratiques faut-il anticiper avant l’implantation du BR40D ?
Il faut notamment vérifier l’encombrement de 770 x 1350 x 600 mm, le poids de 270 kg et l’organisation de l’espace de travail autour d’une machine équipée de roues de déplacement et de deux pieds stabilisateurs.
Mecnosud s’impose comme une signature reconnue du matériel professionnel pour pizzeria, boulangerie et pâtisserie, avec une gamme complète dédiée au pétrissage, au laminage, au façonnage et à la gestion de la pâte. Sur Proculis, nous mettons en avant les équipements Mecnosud dans une logique à la fois premium, technique et orientée décision.
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Choisir un équipement Mecnosud ne consiste pas seulement à comparer une référence ou un prix. Il faut aussi tenir compte de la capacité de production, du type de pâte, de la cadence de travail, de la configuration électrique 230 V ou 400 V, du niveau de confort d’utilisation, ainsi que des critères de nettoyage, d’hygiène et de maintenance. Certaines configurations comme la cuve extractible ou la tête relevable peuvent également faire la différence selon l’organisation du laboratoire et les usages métier.
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